Нутритивниот состав на млекото vs.
Малку сум збунет кога барам хранливи вредности за млеко во споредба со кефирот направен од ова млеко. Поради некоја причина, многу табели содржат поголеми вредности на одредени хранливи материи (на пр. Калиум и магнезиум) отколку во изворната форма, т.е. млеко.
Може ли некој да види како ќе се случи ова?
Сфаќам дека лактозата во млекото се претвора во јаглерод диоксид и алкохол, но каде добива дополнителни хранливи материи ако единствената храна за зрната кефир е млекото и воздухот.?
2 одговори
Може да биде разликата во изворите на млеко. Различни крави, кои добиваат различни видови храна, произведуваат млеко со разновидна хранлива содржина. Тие веројатно тестирале само кефир користејќи млеко од еден или најмногу два извори. За споредба, бројките за нормално млеко може да се извлечат од стотици млечни фарми низ целата земја.
Јас би очекувал промени во содржината на јаглени хидрати/маснотии во млекото, како и витамините произведени/консумирани од кефир. Поточно, нивото на јаглехидрати треба да биде пониско од лактозата која се вари во млечна киселина.
60 точки на податоци за млеко и 12 за хоризонт. Значи, се сомневам дека податоците за млекото се толку добри. Но, кефирот е веројатно уште полош. Додадете на ова дека работите се само 1/10 000 до 1/1000 млеко и видете колку може да биде неточно мерењето. Се обложувам на која било хранлива материја „има x g јаглени хидрати“, исто толку е лажно да се каже дека температурата на моето тело е сега 37,00 ° C.
Постојат многу производи кои ја менуваат својата хранлива вредност како што стареат, а кефирот е еден од таквите. Одгледувате добри бактерии и квасец додека ферментирате и ова додава на вредноста на млекото. Исто така, ако извршите секундарна ферментација, зголемете некои од овие вредности (како што е витамин Б) ck