Обезбедување на хигиена на храна од животинско потекло

Регулатива (ЕЗ) бр. Регулативата (ЕЗ) бр. 853/2004 утврдува специфични хигиенски правила за храна од животинско потекло или за оператори со храна. Регулативата е клучен дел од пакетот за хигиена на Европската унија во 2004 година за законодавството за хигиена на храната.

Регулатива (ЕЗ) бр. Регулатива (ЕЗ) бр. 853/2004 на Европскиот парламент и на Советот од 29 април 2004 година за утврдување на специфични хигиенски правила за храна од животинско потекло

Оваа регулатива има за цел да обезбеди високо ниво на безбедност на храната и јавно здравје. Ја надополнува Регулативата (ЕЗ) бр. Регулатива (ЕЗ) бр. 852/2004 за хигиената на прехранбените производи, чии правила главно се однесуваат на овластување на оператори за храна.

Правилата на регулативата се применуваат на преработените или непреработените производи од животинско потекло. Правилата генерално не се однесуваат на прехранбени производи што содржат и производи од растително потекло и преработени производи од животинско потекло.

Земјите од Европската унија (ЕУ) мораат да регистрираат и, доколку е потребно, да овластат установи кои ракуваат со производи од животинско потекло.

Правилата на Регулативата за храна од животинско потекло ги опфаќаат следниве главни сектори: месо, школки, риба и млеко. Според традиционалните методи на производство, регулативата им овозможува на националните власти за храна да даваат посебни услови за хигиенски правила во секој сектор.

Во месниот сектор, овие правила опфаќаат, на пример, кланици, сечење и расклопување, обележување санитарни услови, како и складирање, транспорт и созревање. За месо од дива дивеч, ловците мора да бидат обучени за здравје и хигиена.

Правилата за школки и рибни производи опфаќаат сè, од производство и берба до опрема, инсталации, преработка и транспорт.

Овој сектор вклучува домашни копитари (говеда, свињи, овци и видови на кози); живина и лагоморфи (живина/зајаци, зајаци и глодари); одгледувано месо од дивеч; месо од дива дивеч; мелено месо, препарати за месо и механички одвоено/обновено месо (МСЦ); и производи од месо .

живи бивалвни мекотели;
рибни производи;
сурово млеко и млечни производи;
јајца и производи од јајца;
пилешки нозе и морски полжави;
стопени животински масти и раковини;
третирани стомаци, мочниот меур и цревата;
желатин;
колаген.

Во мај 2013 година, Европската комисија усвои предлози за пакет мерки за понатамошно подобрување на здравјето и безбедноста на синџирот земјоделско-храна.

Рок за транспонирање во законодавството на земјите-членки