Обезмастено кондензирано млеко, незасладено - намирници
Испарено млеко се произведува со употреба на процес на кондензација. Млекото се зачувува со отстранување на вода. Кондензирано млеко произведено на овој начин се пакува во различни концентрации по хомогенизација како кондензирано обезмастено млеко, незасладено во конзерви, пластично пакување и конзерви и потоа се подложува на друга стерилизација.
Кога е создадено незасладеното кондензирано обезмастено млеко?
Незасладено кондензирано обезмастено млеко се произведува во индустријата како постојан млечен производ. Се користи за засладување на храната и за пиење кафе. Поради малата содржина на маснотии, незасладеното кондензирано обезмастено млеко е храна што често се користи за диета и исхрана со малку маснотии.
Млекото за намалување и вриење се користи подолго време. Во Индија, Хоа (основа за десерти) се правеше од полека зовриено млеко. Пронаоѓањето на конзервирано млеко му се припишува на францускиот слаткар Николас Аперт. Во 1827 година ја реализира својата долгогодишна идеја за зачувување на млеко во конзерви. Незасладено кондензирано обезмастено млеко постои од 1885 година, откако беше заштитено зачувување на засладеното млеко во 1856 година. Млекарницата Дрезднер Пфундс прва продаде кондензирано млеко во Германија. Млеко во прав се произведува со скоро целосно отстранување на водата од млеко со кондензација на истиот.
Засладено или незасладено кондензирано млеко
Покрај кондензирано обезмастено млеко, се произведува и засладено кондензирано млеко. Се меша со гликоза или шеќер. Ова може дополнително да ја зголеми нивната издржливост. Сега кога зачувувањето на млекото без шеќер е усовршено, незасладената форма на кондензирано млеко главно се користи во Германија. Во други земји, од друга страна, засладеното кондензирано млеко се користи како храна за време на криза и за дневни оброци или како храна за војници.
Како се прави незасладено кондензирано обезмастено млеко
За производство на незасладено кондензирано обезмастено млеко, млекото се загрева до 80-100 ° C со помош на вакуумски процес за да се направат бактериите безопасни. Користениот процес, кој работи со негативен притисок, предизвикува испарување на вода на температура под 100 степени Целзиусови. Околу две третини од водата може да се отстрани од млекото на овој начин. Кондензирано млеко добиено на овој начин, тогаш има содржина на маснотии од 4 до 10 проценти со сува материја без маснотии од околу 23 проценти. Со цел да се добие кондензирано обезмастено млеко без шеќер, кондензирано млеко со повисоки маснотии се разредува со вода. Резултатот е обезмастено кондензирано млеко, незасладено, со содржина на маснотии од еден процент и сува материја без маснотии од 20 проценти. Вкусот и бојата на млекото се менуваат кога се загрева. Малку потемна боја и слаб вкус на карамела се типични за кондензирано млеко.