Оцет од ориз - хемиско училиште

Оцет од ориз

Оној што е вообичаен во источна Азија Оцет од ориз е направен од оризово вино или ферментиран ориз. Во споредба со оцет од ракија, овошен оцет или оцет направен од вино од грозје, кои се вообичаени во Европа, оризовиот оцет е обично поблаг бидејќи содржи помалку оцетна киселина - само околу три до четири проценти наместо пет до шест проценти. Сепак, ова не се должи на суровината, туку на желбите на азиските потрошувачи, кои претпочитаат поблаг оцет. Во принцип, оризовиот оцет ќе стане исто толку силен како и другите видови оцет со користење на истиот процес. Во Германија, оцетот мора да содржи најмалку пет проценти киселост, но во случај на оцет од ориз, властите очигледно се воздржуваат од спроведување на ова правило.

Оризовиот оцет често се користи за ароматизирање на оризот за суши. Честопати се нарекува како Сушиноко користено, тоа е мешавина од прав од оцет од ориз за вода за готвење ориз. Во овој прав, оцетната киселина, која е сама по себе течност и затоа не може да се суши директно, е хемиски врзана. Оцетната киселина се произведува повторно само кога ќе дојде во контакт со вода. Една кафена лажичка е доволна за околу 300 грама ориз. Оризовиот оцет се користи и за правење гарнири, за вкус на супи и за маринирање.

Оризовиот оцет често се препорачува (како јаболков оцет и неколку други видови оцет) за губење на тежината и детоксикација. Како и конвенционалниот оцет, оризовиот оцет ги стимулира дигестивните сокови, но има поблаг вкус.

---