Од ценењето на нашата храна до вредноста на регионалното дејствување - природна храна Грел
Коронската криза го смени и однесувањето на набавките во руралните области, ни изјави Кристијан Бриггеман во телефонско интервју. Кристијан ја води фармата продавница и услуга за испорака на органскиот пазар во Ломерхоф во Манхаген. Тој и неговиот тим направија нивна работа да ги снабдуваат помалку густо населените заедници меѓу Хамбург и Либек со органски произведена и одржливо произведена храна. Од него сакавме да дознаеме како тој и неговите вработени се прилагодиле на променетата состојба и какви индивидуални решенија имаат развиено за да им гарантираат на своите клиенти најбезбедно и најризично снабдување со органска храна. Во нашето интервју, ќе дознаете зошто тој сè уште ужива во својата работа и покрај 16-часовна напорна работа, како ја проценува општествената одговорност на неговото професионално поле и каква врска има пандемијата на короната со ценењето на храната.
Време на читање 10 минути, заклучно со 16 април 2020 година
Моин Кристијан. Последните неколку недели покажаа дека луѓето во Германија реагираат на кризни ситуации со купување хрчаци. Во вашата продавница сè уште можете да набавите тоалетна хартија и тестенини?
(се смее) Тоалетна хартија сега станува малку оскудна, но само во последните неколку дена. Во нашата продавница всушност немаше купувања на хрчаци. Едниот или другиот можеби со себе носеле пакетче повеќе тестенини отколку вообичаено, но немавме екстремен наплив, како што објавија во медиумите.
Дали има одредени производи кои во моментов се повеќе се бараат кај вас?
Тестенини се купуваа почесто. Исто така, зголемена е побарувачката во секторот зеленчук и сирење. Општо, забележавме значително поголема продажба во последните неколку недели, бидејќи значително повеќе нарачки се примени преку нашата услуга за испорака. Проблемот во моментов е што многу продавници за здрава храна, особено во градовите, беа претерани во последните неколку недели. Некои производители имаат потешкотии во исполнувањето на побарувачката во целост и не го нудат својот целосен опсег. Поради оваа причина, неодамна имавме една или две празни полици во нашата продавница, едноставно затоа што недостасува залихи.
Во моментов има тесни грла за испорака за одредени групи производи?
Групите производи што недостасуваа насекаде, тука исто така се малку. Тоа се главно стоки како квасец и разни брашно. Во нашата продавница, сепак, имаме голема предност што имаме своја мелница, со која можеме да мелеме брашно од цело зрно од сопствено жито. Значи, најдовме решение за овој проблем.
Како ја гледате ситуацијата во следните недели и месеци? Според вас, дали има легитимни причини за загриженост за можни тесни грла за испорака?
Верувам дека синџирите за снабдување и производство сега се прилагодија на ситуацијата и работат поефикасно. Имам чувство дека производствените компании и производителите работат деноноќно за да избегнат тесни грла. Според мое мислење, работите може да станат малку потивки по Велигден и таквиот одмор потоа ќе им даде на производителите можност да ги решат нивните тесни грла. Се надевам. (се смее)
Говорејќи за Велигден: Големите малопродажни мрежи предизвикаа загриженост дека може да има трчање по супермаркетите непосредно пред празниците. Како беше ситуацијата со вас?
Комбинацијата на државни празници и коронската криза секако е исклучителна состојба за трговците на мало, соодветно, продажбата беше поголема за Велигден. Во комбинација со дополнителната побарувачка како резултат на моменталната состојба, веќе може да почувствувате разлика во нормалниот деловен одмор. Полиците се прилично празни, морам да кажам. Ние тоа навистина не го знаеме. Се разбира, имаме и други проблеми со кои треба да се бориме. Ние сме само мал бизнис и нашата услуга за испорака е надмината во изминатите неколку недели. Во споредба со поголемите компании, ние не сме целосно дигитализирани и сè уште работиме рачно. Со обемот на нарачки, ова едноставно не беше потребно во минатото. Во меѓувреме, бројот и обемот на нарачки се зголемија толку многу што првично ги достигнавме нашите граници во однос на набавката, пакувањето и испораката на стоката. Во некои случаи, моравме да ја затвориме нашата онлајн продавница и не прифативме нови клиенти.
Органски пазар Ломерхоф во Манхаген
Можете ли да се справите со количините на нарачката досега?
Во моментов ситуацијата е таква што ја активиравме онлајн продавницата. Ние, се разбира, реагиравме на ситуацијата во последните неколку недели и бевме во можност да ангажираме наш клиент на кој во моментот не му е дозволено да работи во својата професија поради кризата со корона. Таа само дојде кај нас и праша дали може да ни помогне. Оттогаш таа ни помага во амбалажата, бидејќи како добар клиент ги знае нашите производи подобро од нас (се смее). Во исто време, ние сме многу среќни што двајца од нашите три сина се дома поради пауза од семестарот и можат да ни дадат рака. Тие сега ја познаваат продавницата внатре и помагаат каде што можат.
Како услуга за испорака, ние сме посветени на испорака до руралните области. Значи, не мора да одиме во големите градови, туку навистина сакаме да ги снабдуваме селата меѓу Либек и Хамбург со органска храна. Многу постари клиенти едноставно зависат од нас и мислам дека во оваа ситуација е наша општествена одговорност и задача да ги снабдуваме клиентите особено на кои им е потребна помош. Во овој контекст, нашите возачи секако добија упатства за да избегнат директен контакт со клиенти и да не прифаќаат готовина.
Кои хигиенски мерки ги преземавте во продавницата?
Добивме креативни и, на пример, демонтиравме стари партиции на плексиглас и ги инсталиравме пред нашата каса. Потоа, залепивме дистанцирни ленти на подот за да овозможиме безбедносно растојание од 2 метри за нашите клиенти. Изградивме и wallид за дезинфекција за да спречиме влегување на микробите во продавницата. Пред клиентите да влезат во продавницата, од нив се бара да ги дезинфицираат рацете. Случајно, нарачав нови диспензери за дезинфекција и снабдување со средства за дезинфекција во февруари и затоа бев добро подготвен за новите хигиенски барања и покрај тесните грла за испорака.
Објавивте видео на Фејсбук во кое им покажувате на вашите клиенти како можат да купуваат од вас без никаков контакт со други луѓе. Како точно работи?
Принципот е сличен на оној на услугата за испорака: се јавувате; завршуваме со пакување на нарачката тука во продавницата; тогаш нарачката може да се стави во студената просторија и кога клиентот е пред вратата, ние ја донесуваме испораката во посебна област. Клиентите не треба да влегуваат во продавницата и понудата е насочена пред се на ризичните групи. Плаќањето потоа се врши преку директна дебитна СЕПА или исплата на ЕК-картичка.
Концептот е особено добро прифатен од нашите постари клиенти, за кои нормалното купување веќе претставува ризик во сегашната ситуација.
Со вашиот концепт покажавте како можете да направите доблест од потреба. Според вас, колку и да е тешка и неизвесна ситуацијата, дали тоа нуди можности?
Верувам дека генерално оваа ситуација може да претставува многу можности. Многу компании стануваат креативни и создаваат нови начини за справување со тековните предизвици. Како и да е, ситуации, исто така, можат да дадат одговори на важни прашања како што се: „Кои начини има да се јаде што е можно неутрално за климата“? или „Што можам да направам без светот да заврши?“ Бидејќи и покрај сегашната состојба, ништо не ни недостасува, додека влијанието врз климата во моментов е помало од вообичаеното поради исклучувањето на производството и малиот обем на сообраќај. Можеби оваа ситуација нè прави свесни дека правењето без не е толку лошо. Исто така, се надевам дека ценењето на храната фундаментално ќе се промени. Ова е она што ми ја дава вредноста на регионалното дејствување. Според мене, треба да размислиме што можеме да произведеме во нашиот регион за да не бидеме зависни од стоки од странство.
Кристијан Бригеман, сопственик на органскиот пазар и услугата за испорака на Lämmerhof во Манхаген
Како продавач на храна, спаѓате во системски релевантната професионална група. Дали гледате посебна одговорност во ова?
Гледам голема одговорност за малопродажбата како целина. Но, не само малопродажбата има одговорност, сите ние имаме општествена одговорност. Мислам дека треба да ги видите вкупните перформанси во овој контекст. Јас не сум единствениот зад мојата продавница. Има трговци на големо, има производители и има производители. Мислам дека сите имаме голема одговорност во моментов и работиме соодветно. Знам дека трговијата на големо работи деноноќно. Знам дека производителите прават се што можат за да избегнат тесно грло при испорака и знам дека луѓето работат дење и ноќе во земјоделството. Ова не е направено само за да заработиме пари, туку затоа што имаме одговорност пред потрошувачите. Среќен сум што ја прифаќам оваа одговорност.
Вашата секојдневна работа многу се смени во последните неколку недели?
(се смее) Да, сè оди наносно со нас во моментот. Ние сме само мала продавница и затоа секој може да направи што било со нас. За жал за мене, можам да направам сè и треба да направам сè. Има поголема специјализација во поголемите продавници, но тој пристап нема смисла кај нас. Мојот работен ден е од 14 до 16 часа на ден во моментот. Едноставно има многу што да се преработи и подготви. Особено услугата за испорака е многу работа.
Ако моите вработени не работеа толку неуморно, тогаш ништо од ова немаше да се управува. И, исто така, би сакал да им се заблагодарам на продавачите на големо, производителите и производителите кои секогаш се таму и се грижат. Дури и ако одредени производи не се достапни, се бараат алтернативи и секогаш се наоѓа решение. Мислам дека тоа е многу важна работа. Истото можам да го кажам и за нашите клиенти, кои покажаа неверојатно разбирање во изминатите неколку недели. Под тешки услови, се разбира, направивме и грешки со нарачките или пакувањето и тоа се сметаше како апсолутно прашање од страна на клиентите.
Дали е сè уште забавно да се работи со стресот?
Многу е забавно! Многу е стресно, но сепак е многу забавно. Во последната недела веројатно добивме дваесетина благодарнички картички од клиенти кои едноставно се благодарни што им ги доставуваме. Тоа е, се разбира, исклучително мотивирачко и овој фидбек, кој исто така го добивам од нашите клиенти на телефон, е една од причините зошто сите заедно се приближуваме. Затоа, најголема благодарност упатувам на моите вработени, кои продолжуваат сè тука.
ГН:
Ви благодариме за интервјуто и се најдобро!