Од црна зелка до пудинг од ориз - рецепти на Урсула Хадсон - бавна храна
Рецепти за три јадења и четири лица - од Урсула Хадсон
Пире/каша од сладок компир со сос од соја и млад кромид
4 големи слатки компири (кора)
1 лажица сусам (тост)
40-50 грама путер
3-4 лажици добар лесен сос од соја
3 млад кромид, ситно исечен на прстени
Исечете го слаткиот компир на парчиња со средна големина и варете го во солена вода 20-25 минути додека не омекне. Исцедете го, ставете го повторно во тенџерето, на шпоретот, додадете путер и соја сос, изгмечете сè премногу меко. Повлечете го пролетниот кромид под него и посипете го печениот сусам одозгора. Одлично оди со Cavolo Nero (црна зелка) и сличен зимски зеленчук според вкусот и бојата.
Каволо Неро со шпанска колбас од црвен пипер, лук и солен лимон (според Јотам Отоленги)
500-800 гр црна зелка (Cavolo Nero), подготвена: отстранета централна паника, измиена и грубо исечена на ленти околу 4 см ширина
прибл. 150 гр или повеќе: колбас со шпанска папрака со добар квалитет (хоризо)
2 до 3 чешниња лук, во зависност од вкусот
1 мала лажица слатка пиперка
2 мали или повеќе солени лимони во зависност од вашиот вкус (внатрешноста е отстранета, кората грубо исечена)
1 голема лажица сок од лимон или повеќе
100 грама павлака или повеќе
Исечкајте колбас од папрака во масло во тавата додека не добие боја. Потоа накратко додадете ситно сецкан лук, зачинете сè со црвен пипер и потоа извадете сè од тавата и оставете го настрана. Сега зелката доаѓа во тавата, доколку е потребно во неколку единици. Кога целата зелка е во тавата, додадете неколку лажици вода и зачинете со малку сол. Покријте и дајте неколку минути за да се сруши зелката, потоа извадете го капакот и продолжете да ја готвите зелката уште неколку минути додека не добие некоја боја, но сепак е јасна и течноста исчезнува. Потоа повторно се додаваат колбасот и лукот, како и солениот лимон и сокот од лимон. Тргнете го од оган и преклопете ја павлаката, промешајте ја и зачинете ја добро и ситно со сол и црн пипер. Добро оди со пирето од сладок компир опишано погоре.
Десерт: едноставен пудинг од ориз
250 грама добар пудинг од ориз
1 L млеко
1 стапче цимет
Кора од лимон, едно или две мали парчиња - идеално кора од органски лимон
За фин вкус: дарежливо парче путер, малку шеќер, цимет шеќер е добар додаток на храната
Внимателно загревајте го млекото и оризот заедно, додадете стапче цимет и парчиња кора од лимон и вриејте околу 20 минути или малку подолго. Оризот треба да биде мек, а млекото треба да биде скоро натопено. Пред сервирање, извадете ги стапчето цимет и парчињата кора од лимон. Конечно: уживајте во пудингот од ориз како детски десерт со цимет шеќер!
Копирајте закачка слика (в) Барбара Ашеуер