Од каде потекнува храната од клиниката?
Пациент бил зачуден кога добил храна од Холандија. Поглед во садовите за готвење во болницата во круг.
Бауцен/Лабау. Лабауер Андре Рихтер доживеа три дена и два ручека во клиниката Ховалд во Нојштат/Саксонија. Од медицинска гледна точка, тој немаше ништо лошо да пријави потоа - но прашањето за ручек е сè уште за што да зборуваме денес. Одлучувачки фактор не е квалитетот, туку потеклото: „Храната на клиниката е од Холандија“, известува тој, тресејќи со главата. Доставен е шок замрзнат од соседната земја и загреан на самото место. Тој тешко може да го разбере фактот дека во 2018 година тие си ја смачкаа сопствената кујна и само послужија појадок и вечера на лице место.
Групата донесе одлука во корист на најголемиот снабдувач од Холандија. Според Патрик Хилбренер, регионален управен директор за Асклепиос Саксонија/Саксонија-Анхалт, ова е да се спречи недостиг на квалификувани работници во оваа област на снабдување. Тие сакаат да се држат до овој концепт на долг рок. Но, како се справуваат со клиниките во областа Бауцен? Поглед во тенџерињата:
Малтешка болница Свети Јоханис во Каменц
Во четвртокот, пациентите во болницата Каменц имаа избор помеѓу пржени пилешки гради, гулаш од котел и вафли од компир со кварк натопи. Сите јадења беа подготвени во сопствената кујна на клиниката - но не само во четвртокот. „Ние готвиме денес за утре и задутре“, вели директорот на кујната Дитер Шлихт и објаснува: „Нашата кујна се базира на процесот на готвење и ладење.” Тоа значи: Храната се готви до 95 проценти, а потоа се готви разладено до четири степени Целзиусови. Веќе разделен на плочите, потоа може да се загрее пред да се дистрибуира. Болницата ги купува пијалоците во Бауцен, додека овошјето и зеленчукот доаѓаат од Ротенбург, според Дитер Шлихт. Повеќето други производи се добиваат од пазар на големо во близина на Лајпциг. „Секако, замрзнатиот зеленчук понекогаш е од Холандија, па дури и од Кина“, вели Шлихт, „но ние го подготвуваме тука.“ Сепак, кога станува збор за месо и колбаси особено, тие се обидуваат да користат главно регионални производи. Подружницата на Малта, Примус сервис готви околу 1.000 оброци дневно во кујната. Околу 250 потоа одат кај пациентите Каменц, а останатите во разни домови за стари лица во регионот.
Клиники во Оберлаузиц во Бишофсверда и Бауцен
И во болниците во Бишофсверда и Бауцен, оброците се служат со процесот на готвење и ладење, кои се подготвуваат во Бишофсверда. „Ние не ја купуваме стоката исклучиво, но во голема мера, од регионални добавувачи“, вели управниот директор на Оберлаузиц Клиникен, Рајнер Роговски. Во Бишофсверда може да се готват до 1.200 оброци; оваа кујна исто така обезбедува надворешни клиенти како домови за стари лица и кујни за вработените.
Клиника Лауцицер Силенд во Хојерсверда
Околу 380 оброци се служат на оброк во Лауцицер Синленд Клиникум, известува портпаролот Гернот Швајцер. Храната доаѓа од регионални касапи или пекари, но исто така и од голем добавувач од Саксонија и две компании кои работат низ Германија. Многу компоненти на оброкот се доставуваат претходно зготвени.
Болницата Асклепиос во Радеберг
Болницата Радеберг има и своја кујна. „Кај нас, и оброците за пациенти и за вработените се свежо зготвени секој ден во сопствената кујна на нашата клиника“, вели управниот директор на болницата Себастијан Екерт. Болницата неодамна беше потврдена од германското друштво за исхрана дека голем број работи се земени во предвид во менито. Поголемиот дел од храната се состои од зеленчук, салата или производи од жито. Месо, јајца и колбаси, од друга страна, помалку може да се најдат.
Клиниката за клиники Клиник Шлос Пулсниц и рехабилитација Шведенштајн
И во Пулсниц дрвената лажица се лула секој ден. „Ние се подготвуваме на лице место и од наш сопствен персонал“, вели портпаролот Патрик Калвејт. И замокот и клиниката за рехабилитација во Шведенштајн имаат своја кујна, во која храната за тој ден се готви секој ден. „Болничката храна честопати има лоша репутација“, вели Патрик Калвејт, „особено во моменти кога кружат прегледи на Интернет, мора да му понудите нешто на пациентот.“ Ова игра улога во клиниката за рехабилитација, особено затоа што пациентот ја има право на желба и избор. Ако чита за лошата храна преку Интернет, тој само бара друга клиника.