Од кои делови на овците е направен Хагис ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

делови

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Од кои делови на овците е направено хаги?

За шкотскиот специјалитет хагис, желудникот, срцето, белите дробови, црниот дроб и јазикот се обработуваат од овци. Стомакот на овците ја формира надворешната обвивка, што може да се спореди со природната обвивка во колбасите. Овчо црниот дроб, јазикот, срцето и белите дробови се сецкаат ситно или се претвораат во мелница за месо и се составен дел од полнењето. Овците маснотии или лој од бубрези се исто така меѓу состојките, заедно со кромид и овесна каша. Хагис е зачинет со црн пипер, рендано морско оревче и жезло.

Подготовката бара трпеливост и сигурен инстинкт. Прво, стомакот темелно се исплакнува со ладна вода и се свртува внатре. Остатоците од стомачната обвивка и желудочната киселина мора да се избришат со неполирана страна на ножот за нож. Со острата страна на сечилото, постои ризик од повреда на wallидот на желудникот, кој мора да остане недопрен за хагис.

Внатрешноста се готви во супа од месо за полнење. Душникот е сè уште прицврстен на белите дробови; таа треба да виси над работ на садот за време на готвењето, за да може да се исцеди во сад. По завршувањето на готвењето на накитниците, тие се исецкаат, се зачинуваат и се мешаат со останатите состојки.

Чистиот стомак од овца се враќа назад и се полни со смесата. Треба да се напомене дека овесната каша отекува за време на последното готвење. За да не пукне хаги, стомакот на овцата не смее да се полни до работ, но мора да има доволно простор покрај полнењето. Стомакот е цврсто затворен со канапски канап и се прободува наоколу со вилушка за да може да излезе воздух и да не може да пукне. Конечно, стомакот мора да се готви во врела вода најмалку три часа. Пред сервирање, кујнскиот канап се вади, но хаги се отвара само на масата.

Постојат бројни приказни, легенди, анегдоти и традиции околу шкотското национално јадење хаџи. На пример, секоја година на 25 јануари се случува таканаречената вечера за изгореници по повод роденденот на шкотскиот поет Роберт Барнс. Се играат гајда, хаги се служи со свеќи и се рецитира поемата на Бернс „Обраќање до Хагис“. Кога ќе звучи редот „исечете ги со мало подготвено“, хаџи се сече со меч или кама.