Од критика на цивилизацијата до органски бум - ГРИН
Разгледување на скоро природните концепти за исхрана на модерното време
Термин хартија 2011 24 страници
Примерок за читање
Содржина
2 Близу природни концепти за исхрана на модерното време
2.1 Близу природни концепти на исхрана од 18 век
2.2 Близу природни концепти на исхрана од 19 век
2.3 Близу природни концепти за исхрана на 20 век
2.4 Близу природни концепти за исхрана на 21 век
3 Демаркација во нутриционистичките концепти на модерното време
4 Резиме и изгледи
1. Вовед
Покрај физиолошкиот ефект на внесувањето храна, тоа е секогаш социјален настан во кој поединецот се класифицира себеси. Исхраната секогаш служи за да се разликува од другите и да се претставува. Класификацијата/разграничувањето се одвива и просторно/географски, временски, како и класа, возраст и пол специфични (VanRandow 2001: 125, Prahl/Setzwein 1999: 77; Wirz 1993: 440). Ова исто така може да се забележи во движењата на органска храна во модерната ера, така што поглавјето три ќе биде посветено на темата диференцијација преку исхраната во нутриционистичките концепти на модерната ера. Фокусот на размислувањата ќе биде насочен кон одделението за специфични пола и пол.
Заклучокот на работата ќе биде резиме и изгледи.
2 Близу природни концепти за исхрана на модерното време
Во ова поглавје, презентирани се различни скоро природни концепти на исхрана за модерната ера, почнувајќи со критичките погледи на Русо за цивилизацијата од 18 век до денешниот органски бум и трендот на урбано градинарство. Покрај тоа, последиците од различните нутриционистички публикации и скоро природните концепти на исхраната се прикажани во мал инсерт.
2.1 Близу природни концепти на исхрана од 18 век
2.2 Близу природни концепти на исхрана од 19 век
Во 19 век, лекарот Лоренц Глеич го измисли терминот натуропатија, што претставува „природна медицина со различни методи и средства од природата“ (Мелцер 2003: 69). Ова се воспоставува како таканаречена народна медицина паралелна со медицината што се учи на универзитетите (Мелцер 2003: 99). Следбениците на народната медицина претпоставуваат дека медицинската нега може да се спроведе независно од медицинските установи и специјалистичкиот персонал и го следат ставот: „Самиот човек е неговиот најдобар лекар и исцелител“. Натуропатите ја земаат исхраната како еден аспект.
Лекот Шрот развиен од Јохан Шрот (1798-1856) беше една од првите натуропатски терапии кои се фокусираа на исхраната. Овој лек треба да доведе до заздравување на разни болести со прочистување на токсините низ цревата. Се базира на алтернација на сушните денови со застоени ролни и денови за пиење (Kraft/Stange 2010: 95f).
Себастијан Кнајп (1821-1897) се смета за основач на теоријата за натуропатска исхрана во Централна Европа. Тој ја прифаќа терапијата со исхраната како столб во неговиот концепт со пет столба. Ставовите на Кнајп за диета за промовирање на здравјето беа силно засновани на домашно готвење вообичаено во неговата матична земја во тоа време (Leitzmann/Stange 2010: 6).
вегетаријанството
Ставовите на Греам најдоа многу симпатизери и во Германија. Судскиот фармацевт Теодор Хан (1824-1883) водеше силна кампања за ширење на греам леб во Германија затоа што, според него, тој нуди бројни предности во споредба со обичниот леб, како што е поголема содржина на хранливи материи. Хан на своите пациенти им препишал и вегетаријанска диета. Тој беше инспириран од аргументите на њујоршкиот доктор Расел Трал, кој силно се залагаше за вегетаријанска диета (Melzer2003: 84f).
Натуропатот Луис Куне (1835-1899) се потпираше на нутритивниот концепт на Хан; тој исто така препорача „неиритирачка диета“ без месо, но не претпочиташе греам леб кога го препорачуваше оброкот. Тој исто така воведе јадење направено од смачкана пченица и овошје и повторно ја истакна важноста на природноста на храната што треба да се конзумира (Melzer2003: 97,100).
Натуропатите на почетокот на 19 век во своите учења ја следеа целта „да го вратат надцивилизираниот човек во хармонија со природата“ (Мелцер2003: 100). Во вашите дела има повеќепати упатување на ставовите на Русо (Мелцер 2003: 100). Овие учења се повеќе филозофски верувања отколку медицинска/нутриционистичка наука.
2.3 Близу природни концепти за исхрана на 20 век
Нутриционистичките учења од 18 и 19 век, главно, ги ширеле леперите во медицината. Ова се смени со преминот во 20 век, скоро природните концепти на исхрана сега сè повеќе се преселија во фокусот на академски обучени медицински професионалци.
Почеток на 20 век
Двајца важни претставници кои дејствувале на почетокот на 20 век биле данскиот лекар и нутриционист Микел Хинхеде (1862-1945) и швајцарскиот лекар Максимилијан Бирхер-Бенер (1867-1939) (Мелцер2003: 140; Лајцман/Стенџ 2010: 8 ), кој пропагирал лакто-вегетаријанска диета.
Во 1922 година Хинхед го објави своето дело „Новата настава на исхраната“, во кое пропагираше лакто-вегетаријанска диета. Неговата теорија за исхрана доби силно национално значење, особено за време на Првата светска војна, бидејќи блокадата со храна на Британците веќе не дозволуваше испорака на храна во Данска. Затоа, Данците преминаа на лакто-вегетаријанска диета, бројот на колење беше значително намален и житото за добиточна храна беше искористено за правење леб од цели зрна. За разлика од Германците, Данците беа поштедени од глад и глад, во овој момент стапките на смртност и заболување на Данците дури паднаа (Melzer2003: 140).