Од мусли до интоксикација - нордиска култура на храна
Викинзите од раниот среден век не се точно реномирани. Погрешно: Нивните занаетчии и уметници постигнаа извонредни резултати, тие се појавија како брилијантни стратези и државни основачи, а нивните заедници беа чисто демократски во споредба со централноевропскиот феудализам. Како прво, тие беа земјоделци, потоа трговци, а понекогаш и воини. Во еден поглед, сепак, предрасудата кон „дивјаците на северот“ е оправдана: Викинзите не извршија никакви херојски дела на шпоретот во кујната.
Дневна каша
Благодарение на описите на нивните легенди, кои со задоволство и опширно раскажуваат за радостите во животот, но и преку археолошките наоди, ние знаеме доста добро за исхраната на раните средновековни северноевропјани.
Кашата и пирето беа суштински дел од средновековното мени. Во Северна Европа, главно се одгледувале јачмен, овес и 'рж. Зрното беше мелено и варено со солена вода до невкусна пулпа. Во празнични прилики и во богати домаќинства, путерот, павлаката или киселото млеко ја подобрувале кашата, а понекогаш имало дури и обиди да се надополни житната каша со ореви, билки и суво овошје на еден вид мусли. Лебот беше исто така познат. Се печеше од ржано или јачменско брашно, бидејќи пченичното брашно беше толку скапоцено што им беше резервирано само на „високите благородници“. Рамни колачи се месеа од брашното и се печеа во тави со долга рачка. Fladbröd е претходник на денешниот крцкав леб.
Викинзите водеа високо развиена млечна индустрија. Онаму каде тешките мразови или честите поплави го спречуваа земјоделството, кравите, овците и козите сè уште може да пасат. Викинзите го користеле млекото на своите стада животни за да направат вообичаени производи: сирење, путер, матеница, крем, кисело и кисело млеко.
Во домашните градини на земјоделците во јужниот дел од оригиналниот дом на Викинзите, т.е во денешна Данска, Шлезвиг-Холштајн и јужна Шведска, зачудувачки голема разновидност на зеленчук цветаше. Зелка, грав, грашок, праз, цвекло, кромид, лук, ким, сенф и билки како што се копар, крес и магдонос. Сепак, Викинзите сè уште не беа запознаени со ал денте, сè се готвеше во казанот со часови. Овошјето (јаболка, круши, сливи), бобинки и печурки беа исто така познати и ценети од Норманите, како и рибите, типична храна на сиромашните. Во нивните херојски приказни, честопати се споменуваат јадења со месо. Месото беше нешто посебно, силата и храброста беа извлечени од јадењата со месо.
Во целосна интоксикација
Во секојдневниот живот, Викинзите главно пиеле млеко и вода. Сепак, стереотипот за „Викинг кој сака да пие“ не е сосема погрешен. Северните жители го вареа пивото од јачмен, понекогаш од овес. Хмеopsот се користел како горчлива материја. Тенко пиво се подготвувало за дневна потрошувачка, кое, бидејќи подобро се чувало во буриња отколку во свежа вода, служело во големи количини како резерва на бродот. Силно пиво беше достапно за празнични прилики. „Колку е поголем господинот, толку е посилно неговото пиво“ беше правило. Кога се појави можноста, потрошувачката на пиво на Викинзите беше прекумерна. Главната точка на еден типичен нормански фестивал беше општата интоксикација, која исто така имаше култно значење. Мид се смета за врвен пијалок Викинг. Сепак, не беше пијалок за секој ден, а повеќе го сакаа богатите кругови на прославите од рогот за пиење. Да бидеме јасни: кујната во Викинг беше едноставна и рустикална. Барем во кулинарска смисла, Северните жители не направија историја. Можеби затоа ја привлекоа Франција, Италија и Ориентот? Тие само сакаа да јадат и да пијат добро.
Прославете го начинот на Викинзите
Во близина на стариот град на Викинзите, Хаитхабу, можете да го прославите и да го празнувате срцето до задоволството во Оливер Фирла во рустикалниот амбиент на неговата викендичка таверна. За да ве поздравам, најпрво наздравувате заинтересирана вечер со рог исполнет со медовина. На пример, се служи домашно печен леб, маст и супа од билки направени од диви билки. За главното јадење, се сервира сè што Викинзите го сакаа и го сакаа на празнични оброци. Петел на земјоделецот од скара, крцкава свиња и млечни пикантни ребра. За слаткото финале се служи легендарна павлака со боровинки. Рекреативниот викинг може да испроба и стрелаштво и секира.