Од основна храна до леб како културно богатство Нашето дневно гурманско списание за леб
Од главна храна до културно богатство: леб
Ретко која друга вештачка храна има историја исто како и лебот. Пред повеќе од 30 000 години, семето на диви растенија и други состојки беа мелени и печени северно од Алпите. Систематското одгледување жито започна пред 10 000 години. Првично, луѓето само го мешаа ова жито со вода, а потоа го јадеа како каша. Само подоцна оваа каша се печеше на врел камен или во пепел како лепче. Од овие почетоци, лебот се разви во основен дел од нашата исхрана во неговата скоро неиздржлива разновидност на состојки, изглед и вкус.
Наполнет со сладок намаз, колбаси или сирење, секој ќе го најде лебот што најмногу му се допаѓа. И во комбинација со вкусниот крем сирење Exquisa, изборот е уште поголем. Тука можете да уживате како што сакате.
Во целиот свет се развиле многу различни видови леб. Но, Германија се смета за светски шампион кога станува збор за различноста и квалитетот на лебот: Над 300 различни видови леб, некои со чудни имиња како слабина од тиква, кора или мур, се печат во оваа земја. Со оглед на оваа разновидност, германската трговија со пекари сака да му даде посебна чест на германскиот леб и побара нашиот леб да биде ставен на списокот на нематеријално светско културно наследство на УНЕСКО.
Ако сега прашате зошто има толку многу видови леб во Германија - има многу причини за тоа. Од една страна, во Германија растат многу различни видови жито, кои можат да се преработат во многу различни видови леб со употреба на различни рецепти и процеси на печење. Од друга страна, денешна Федерална Република се состоеше од голем број мали држави со нивните регионални особености. Оваа културна разновидност сè уште може да се почувствува денес и сè уште е забележлива во многу преференции на вкус, вклучително и леб.
Не само во однос на големиот број, ние Германците сме исто така во првата група ширум светот кога станува збор за потрошувачката. Секој од нас троши просечно 66 килограми годишно годишно. И, тоа е добра работа, бидејќи лебот не само што дава важен придонес во секојдневната исхрана, туку исто така му обезбедува на организмот многу потребни влакна и исто така има позитивно влијание врз метаболизмот и здравјето на цревата.
Видот на користеното брашно е исто така важен за здравствената вредност на лебот. Стандардот DIN за мелени производи одредува кои минерални содржини мора да бидат содржани во различни брашно. Таканаречениот број на тип брашно ја означува просечната содржина на минерали во милиграми на 100 грама брашно. Колку е поголема содржината на минерали, толку е поголема содржината на кора, а со тоа и содржината на витамини и влакна. Пример: пченично брашно од типот 1050 содржи просечно 1050 милиграми минерали на 100 грама брашно и со тоа значително повеќе витамини и влакна отколку брашно од широко користениот тип 405 ја содржат целата обвивка.
Во зависност од видот на употребеното жито, степенот на мелење и начинот на печење, лебот има различен рок на траење. Општо, лебот од 'рж и кисело тесто има подолг рок на траење, како и лебот со густа, сува кора што штити од мувла. Покрај тоа, правилното складирање има силно влијание врз рокот на траење. Како по правило, треба да запомните: лебот секогаш треба да се чува сув, воздушен и ладен на околу 12 до 18 степени. Кутии за леб и глинени садови се добро прилагодени - лебот може да се чува тука до 10 дена. Лебот се стврднува во кутијата од не'рѓосувачки челик по околу 7 до 9 дена. Кутиите за леб направени од дрво се многу популарни, но лебот се стврднува многу брзо и може да добие мирис на дрво. Пластичните кеси не се многу соодветни, бидејќи влагата во лебот не може да избега и може да се развие мувла. Подобра е торба за леб направена од обложена хартија, што ја добивате кога купувате леб во многу пекари. Лебот останува свеж во него до седум дена.
Совет:
Откако ќе се зарази со мувла, лебот повеќе не е погоден за консумирање. И дури и ако може да се види само на неколку места, целиот леб може да се преполни со мувла и на тој начин да биде отровен. Затоа, заразениот леб треба целосно да се отстрани и кутијата за леб треба темелно да се исчисти.
Рецепти за чизкејк
Откријте вкусни рецепти за чизкејк за уживање!