Од почетен хаос до системско угостителство Интервју - РурГрундер
Потсалат: „Далеку од почетниот хаос, кон системското угостителство“
Работи на услугата за достава преку Интернет во Есен Pottsalat.de.
Од основањето во јануари 2017 година, тимот околу тројцата основачи Пиа Гериг, Александра Кун и Бен Кустнер постојано расте.
За таа цел, на крајот на 2017 година, тие собраа шестцифрена инвестиција од основачите на Производите Јоханис Хет и Каи Сифелдт и Оливер Вајман како деловни ангели.
Ажурирање март 2020 година: Со цел да го продолжат својот курс за проширување по отворањето на нивната втора филијала во Дортмунд во декември 2019 година, основачите на салата за садови започнаа кампања за инвестирање во толпа во март 2020 година.
Но, она што звучи како непречено одење, започна за тројцата основачи како равенка со многу непознати. И луд прв ден на испорака.
Во интервју со ко-основачот Бен Кустнер, погледнуваме зад сцената на Pottsalat.de.
Што е посебно кај Pottsalat.de и како се појави идејата?
Бен: Pottsalat.de е чиста услуга за испорака на салата. Основната идеја потекнува од мојата пријателка Пиа, која сакаше да си го направи своето откако беше вработена. Здравата исхрана и специјалните креации за салата биле нејзино хоби подолго време и затоа основната идеја беше да се отвори ресторан или бар за салати.
Но, бидејќи предметот на услуги за испорака станува сè посилен и посилен, разгледавме дали не треба да одиме во оваа насока и да размислиме за целата работа понатаму, односно дека клиентите ги прават своите нарачки преку нашата онлајн продавница.
Значи, нашата идеја беше да ја комбинираме е-трговијата со гастрономијата. Секторот за храна и гастро се едни од ретките индустрии кои сè уште се на самиот почеток кога станува збор за дигитализацијата.
Тоа значи, продавате само преку Интернет и немате продавница каде што можете да јадете на лице место?
Бен: Не баш. Ние не сме стопросторен ресторан со духови, бидејќи тој веќе постои во Newујорк, Хамбург и Берлин.
Во споредба со ресторан со духови, имаме продавница во која клиентите можат да одат. Можете да дојдете, да ја земете нарачката за салата од нас или дури и да ја нарачате на традиционален начин на локацијата. Сепак, нема места.
Тоа има одредени предности. Веднаш штом ќе понудите место, вие спаѓате во германскиот закон за ресторани и исто така мора да имате тоалет за клиенти, на пример.
Друга предност е што можете да направите маркетинг поефикасно.
Пред Pottsalat.de.de, јас бев ко-основач на Bang Bang Burger & Beer, каде што можев да стекнам големо искуство како маркетинг, како да рекламирам со нови средства, т.е. со социјални медиуми и реклами на Фејсбук.
Но, затоа што бевме класичен ресторан, како маркетинг никогаш не бев во можност да кажам точно кои мерки навистина функционираа.
Класична пауза за медиуми. Вие навистина не можеше да го следите.
Сега имаме и деловна активност офлајн, но поголемиот дел од конверзиите се одвиваат преку Интернет.
Затоа можеме точно да измериме како купуваме клиенти преку разни канали на маркетинг преку Интернет, колку чини секоја индивидуална маркетинг кампања и колку продажба остваруваме со неа.
Тоа не е единственото што ве издвојува од другите услуги за испорака. Што ги прави вашите производи посебни?
Бен: Pottsalat.de е специјализиран за здрави салати, кои ги доставуваме само во еколошка и амбалажа што може да се рециклира, а не со автомобил, туку со наша флота за е-велосипеди.
Кога тројцата основачи сè уште беа вработени во компании, сите имавме искуство дека честопати е тешко да се јаде здраво за време на паузите за ручек. Многумина го имаат проблемот.
Особено во комерцијалните области често има само вообичаена продавница за чипови зад аголот. Затоа, сакавме да им понудиме на клиентите здрава алтернатива со нашата услуга за испорака.
Во исто време, темата за одржливост е важна за нас. Затоа, испораката со електронски велосипеди, кои патем работат и со зелена електрична енергија.
Друга причина што избравме електронски велосипеди е ефикасноста.
Во денешните големи градови често е побрзо и полесно да се доставува со велосипед отколку со автомобил.
Последната милја до клиентот може да се постигне побрзо и полесно со велосипед.
Кажи ми нешто за твојот основач. Кој си ти?
Бен: Основавме тројца: мојата пријателка Пиа, Александра и јас.
Пиа претходно беше на чело на национален тим во модниот сектор. Затоа управувањето со персоналот сега е нејзин фокус кај нас.
Како што веќе споменавме, таа беше движечката сила зад основањето на Потсалат.де.
Отсекогаш излегувала со необични креации за салата. Нашиот врвен продавач, на пример, Лимбекер Шац, постои многу подолго од Pottsalat.de. Секогаш беше хит на секоја роденденска забава и секој секогаш го сакаше рецептот за тоа.
Така настанала идејата.
Алекс студирал исхрана. Затоа, таа е многу вклучена во формулирањето на рецептот. Таа ги разгледува различните видови диети, алергии и одредени диети.
Ние се обидуваме да понудиме една или две соодветни салати за секого.
Јас и самиот потекнувам од областа на маркетинг преку Интернет и претходно работев во разни стартапи, на пример во Спарханди.
Подоцна ја основав продавницата за плескавици Bang Bang Burger & Beer со неколку пријатели од Гелзенкирхен, која оттогаш ја оставив.
Во исто време, јас ја основав агенцијата Социјален маркетинг нердс, со која ги советуваме стартапите за рекламирање на Фејсбук.
Вие подигнавте една година и собравте 6-цифрена инвестиција на крајот на 2017 година. Што правиш со парите?
Бен: Започнавме со свои пари и се обидовме да ја тестираме нашата идеја на пазарот што е можно послаби.
Скоро целата наша опрема беше втора рака на почетокот.
Потоа, сме ставиле пет-шест фрижидери едни на други. И после два месеци машината за миење садови беше скршена.
Благодарение на инвестицијата, конечно успеавме да инвестираме во професионална опрема за угостителство.
Оттогаш, исто така, можевме да се отвориме навечер. Претходно, ние доставувавме само напладне. Оттогаш продаваме околу 200 салати на ден во радиус од 5 километри од продавницата во градската област Есен.
Кои се најважните следни чекори?
Бен: Најважно е да се професионализираат операциите и процесите. Толку далеку од почетниот хаос кон ефикасно угостителство во системот.
И кога тоа ќе се случи, одиме на следната локација. Но, дотогаш контролниот центар треба прво да работи за да може потоа да се копира. Инаку ги копирате грешките со.
Веќе имавме прашања за франшизинг, но сè уште не сме подготвени да кажеме дека сега отвораме три продавници истовремено.
Кои беа вашите најголеми предизвици досега?
Бен: Дефинитивно тоа беа првите неколку дена. Вие едноставно стоите таму и сè уште не знаете колку зелена салата да купите и дали сте направиле вистинска работа за тој ден.
Имате четворица возачи што го прават ова за прв пат. Ова го правите сами за прв пат и не знаете ни што им кажувате како да возат.
Официјално се отворивме на 4 јануари 2017 година. Тоа утро имаше свеж снег. Првото породување се случило во 12 часот, а момчето од одделот за здравство било таму во 11 часот.
Сè што не ви треба на почетокот, се случи во првите неколку дена. Продавницата беше поплавена двапати во првите неколку недели.
Нашите искуства за учење околу целата тема за испорака беа исто така екстремни.
Бидејќи луѓето нарачуваат во онлајн продавницата, тие имаат различни очекувања. Проблемот го имаат и онлајн супермаркетите.
Веднаш штом ќе бидете неколку минути подоцна од рекламираното, многу луѓе се жалат.
Имате врвни периоди кога работите навистина се случуваат. И потоа повторно фази каде ништо не се случува.
Да се заврши тоа беше голем предизвик.
Навистина научивме многу таму и го спроведувавме дигитално.
Нашата онлајн продавница, на пример, веќе не е вообичаена продавница за електронска трговија. Сега развивме прилично комплексен систем со слотови за испорака и време на водење. Во зависност од која област нарачувате, дадени се различни времиња на испорака.
Дали областа Рур е вистинската локација за да се најде таков старт? Зошто избравте храна?
Бен: Јас сум дете од областа Рур, но исто така бев во Берлин некое време. Дефинитивно е потешко овде, во областа Рур, кога станува збор за услугите преку Интернет. Во Берлин, прифаќањето за нарачки преку Интернет е многу поголемо, целната група е многу поголема.
Недостаток на Берлин е тоа што вие сте еден од многуте. Во областа Рур, новите концепти имаат тенденција да се истакнуваат.
Liveивеам тука, работам тука и сакам да останам и тука. Нашата работа можете да ја започнете насекаде, без разлика дали во Есен или во Берлин.
Тогаш, зошто не треба да го започнам само во Есен?