Од пракса Уживање од регионот - ЗЕНТРАГ
Ф. За Кристијан Маишбергер, трговијата со месар е нешто многу посебно. Тој тоа го прави со многу страст и го стори тоа повеќе од 30 години. Во 1986 година се приклучил на компанијата на неговите родители како млад човек и повеќе не може да замислува друга професија. Тој претпочита самиот да биде во продажната соба, да дава совети и да разговара тука и таму. „Клиентите ценат што го покажувам моето присуство“, вели тој. Токму овие вредности - личните, традиционалните, занаетчиските - касапот сакаше повторно да ги најде во надворешната презентација на својата деловна активност.
Квалитетна изработка
Божиќ како можност
Како се подготвува месарницата за претстојните празници? „Нудам производи со висок квалитет во текот на целата година“, вели Маишбергер. „Зошто треба да направам нешто поинаку за Божиќ?“ За некои клиенти веќе е нешто посебно да одат да купуваат во месарница еднаш годишно, имено на Божиќ. Кристијан Маишбергер смета дека ова е поттик. „Изгледа дека правиме нешто како што треба“, вели тој. „Сега е важно да ги инспирираме клиентите за нашите производи во текот на целата година.“ Сепак, претприемачот знае дека подароците за подароците се многу подобри за Божиќ. Она што порано беше „букети колбаси“ на касапите, сега се корпите за подароци. „Тогаш, овие букети беа нешто многу посебно и специјалитет“, се сеќава 48-годишната девојка. „За среќа, ние месарите не само што се развивме понатаму во оваа област.
Купони како хит
Месарницата продава разни корпи за подароци порибено со баварски и регионални специјалитети преку својата онлајн продавница. Постои и комплет за дегустација на свињи во Мангалица. „Пред неколку години сè уште ги полневме корпите за подароци со италијански или шпански производи“, известува Маишбергер. „Бидејќи ги користиме нашите традиционални производи, побарувачката е зголемена.“ Ваучерите за стек ќе бидат хит на Божиќ и оваа година. За одредена сума, примателите можат да изберат разни специјалитети од стек од месарницата, на пример, стек од Т-коска или портехаус. Се нуди и: производи за суво стареење од орманот за стареење. Дури и ако некои клиенти се појават само во месарницата во пресрет на Божиќ, Кристијан Маишбергер и неговиот тим ги исполнуваат со компетентен совет и срдечност. Затоа што, според кредо на Маишбергер: „Да се биде човек е важно за да се убеди“.
Дополнителен бизнис со училишни оброци
Од 2004 година, месарницата во Маишбергер покрај нормалното работење со ручеци, опслужува и некои градинки и целодневни училишта. За време на училишните часови, вработените во кујната подготвуваат 200 до 240 оброци повеќе на ден. Тоа е бизнис што вреди сè додека дополнителната работа може лесно да се интегрира во нормалното работење.
Во Маишбергерс има јадења за ручек кои секојдневно се менуваат, така што хиперпродукцијата сепак може да се продава во продавницата. На овој начин, месарницата не прави никакви загуби и може пофлексибилно да реагира на краткорочните измени на нарачките во училиштата и градинките. Главниот касап Кристијан Маишбергер купи само комбиниран пароброд и поголема тава за скара за кујната. Тој советува да не се вложуваат поголеми инвестиции: „Угостителството во училиште е профитабилна работа сè додека оди со вас. Секоја нова набавка треба прецизно да се пресмета “.
Дури и ако Кристијан Маишбергер понекогаш е чин на јаже што ги исполнува сите барања за вкус, тој секогаш се обидува да постигне поени со децата со мали, иновативни идеи. Оризот понекогаш се нуди со зеленчук - во соодветно големи парчиња за да можат децата да ги одберат. Омилените јадења на децата вклучуваат тестенини или паштета со сос, агли за пица и исечено месо со ориз. Месарот нагласува дека штрудлата со јаболка или палачинките секогаш одат како слатки јадења. „На крајот на краиштата, угостителството за деца е профитабилна работа ако не очекувате премногу и сè може лесно да се интегрира во нормалната дневна рутина. Но, само поради долгите периоди на одмор, не сакам да бидам целосно фокусиран на тоа “.