Од сируп од агава до ксилитол 5 здрави алтернативи на шеќер студии во емови во Берлин
Шеќерот е зависна супстанца. Секој Германец троши над 30 килограми од него секоја година 1. Белиот индустриски шеќер е одговорен за бројни вообичаени болести: тој не само што предизвикува зависност, туку е виновен и за дебелината, зголемувањето на ризикот од рак, разни психолошки симптоми како што се несоница и недостаток на возење или нарушувања на имунолошкиот систем. Затоа, не е изненадувачки што многу луѓе сега се префрлаат на замени за шеќер. Но, кои засладувачи се здрави, и кои не треба да се користат?
Табеларен шеќер - зависна супстанца
Секој веројатно е запознаен со белиот индустриски шеќер, кој е направен од шеќерна трска. Шеќерот е јаглени хидрати и затоа брзо се обработува од телото, така што обезбедува брза енергија и чувство на среќа. Лоша страна: повторно се распаѓа исто толку брзо, така што нивото на инсулин варира силно и треба да го „надополните“ брзо за да не паднете во ниско ниво на енергија. Тоа и сладок вкус создаваат физичка зависност.
Многу од горенаведените опасности секако се претерани, но поради високата содржина на калории, треба да го намалите внесот на шеќер. Исхраната со малку јаглени хидрати и високо протеини исто така се повеќе се препорачува во последниве години: Протеините и јаглехидратите со долг ланец создаваат подолготрајно чувство на ситост, нивото на инсулин варира помалку, а јадете помалку.
Шеќерот за маса е ефтин, лесен за употреба и широко достапен. Но, тој е исто така многу калоричен, не е погоден за дијабетичари и покрај споменатите здравствени недостатоци, промовира и формирање на кариес.
Шеќерот исто така се додава во толку многу вообичаена храна (кечап, пица, готови јадења, ...) што не може да направи никаква штета, на пр. Да се направи без него при печење и готвење. Но, какви засладувачи има, и кои се нивните предности и недостатоци? Ние го сумиравме тоа за вас овде.
Стевија - лисја без калории
Стевиа е направена од таканаречена слатка билка, но е хемиски обработена и затоа не е целосно природна. Стевиа е достапна во форма на прав и течност. Листовите стевиа може да се купат и во аптеките: тие се природни и соодветни се, на пример, како додаток на чајот за да го засладите.
За Стевиа се вели дека има ефект на инхибиција на кариесот. Покрај тоа, тој не содржи скоро никакви калории и затоа е погоден за дијабетичари и диети. Стевијата е лесна за употреба и за печење, особено во форма на прав. Најголемиот плус за стевиа во споредба со другите засладувачи е секако цената: на скоро 40 €/килограм се чини прилично скап на прв поглед. Поради високата сладост, потребни ви се само многу мали количини. Единствената лоша страна може да биде идиосинкратичниот горчлив вкус.
Шеќер од цвет од кокос - луксузно добро
Шеќерот од цвет од кокос е луксузно добро: шеќерот, кој најмногу се добива од органски одгледувани кокосови палми, има засладувачка моќ слична на масата, но чини повеќе од дваесет пати. И покрај високата содржина на калории, погоден е за дијабетичари: има низок гликемиски индекс. Друга точка плус: благодарение на суптилната белешка од карамела, тешко го менува вкусот на колачи.
Ксилитол (бреза шеќер) - слатка стоматолошка заштита
Ксилитол е брезов шеќер, кој се добива од влакната на кората од бреза или од пченка. За разлика од конвенционалниот шеќер, брезовиот шеќер го инхибира формирањето на кариес. Затоа често се користи во гума за џвакање на забите. На вкусот треба малку да се навикнеме, но и од аспект на цената и содржината на калории, ксилитолот е многу подобар избор отколку, на пример, шеќерот од цвет од кокос. Ксилитолот може да има лаксативно дејство, затоа се препорачува да се користи умерено.
Декстроза (гликоза, декстроза) - богата со енергија
Грозјениот шеќер е достапен во форма на прав во аптеките и е погоден за печење и готвење. Како и да е, поради малата сладост, потребна ви е поголема количина на декстроза, така што содржината на енергија во готовата храна се зголемува и со тоа снабдува повеќе енергија, на пр. За време на вежбање, но е и повеќе калорична и го прави нивото на инсулин да се зголемува уште повеќе.
Декстрозата е особено препорачана за луѓе со нетолеранција на фруктоза затоа што, за разлика од масаниот шеќер, не содржи фруктоза. Направен е од компир или пченкарен скроб и има иста калориска вредност како и шеќерниот шеќер.
Во големи количини, глукозата има лаксативно дејство.
Агаве сируп - сладок сируп
Густиот сируп се вари од растението мексиканска агава. Во однос на сладоста и содржината на калории, тој може да се спореди со медот и затоа треба да се консумира умерено - исто така затоа што може да има лаксативно дејство во големи количини. Од друга страна, тој има понизок гликемиски индекс од масаниот шеќер, но е слично низок со хранливи материи.
Благодарение на аромата слична на карамела, сирупот од агава е погоден за печење и за засладување на чај или јогурт.
Зошто да користите засладувачи воопшто?
Како што е прикажано, засладувачите наведени овде, сите имаат свои предности и недостатоци. За некои од нив, долгорочните несакани ефекти не биле соодветно истражени, така што не може да се дадат веродостојни информации. Затоа се препорачува да користите една од горенаведените замени наместо гранулиран шеќер, особено ако веќе сте со прекумерна тежина или имате други болести што може да се следат во потрошувачката на шеќер.
Сепак, на крајот на денот има смисла да си го поставите прашањето: Зошто воопшто треба да го засладувам чајот или јогуртот? Генерално, секогаш е поздраво да се навикнат телото и рецепторите за вкус повторно на природната сладост на храната, така што потребата за уште поголема сладост полека може да се врати во нормала. Потоа автоматски посегнувате по поприродна и поздрава храна, најдобра за организмот.