Од среќен шарм до кујнски класик, приказната за ЈАЈ ПАМЕТКО јајце
Време на Велигден е време на јајца. Тешко дека има некој што нема да бара јајца за Велигден: Велигден и јајце, тие само припаѓаат заедно. Но, зошто е тоа всушност така? ЈАДЕ ПАМАТКО оди во потрага по траги и извештаи за божествени симболи, весели обичаи и вкусни рецепти.
Во потрага по траги, прво треба да се вратиме 5000 години наназад во жешката Индија: Тогаш, кокошките Банкива беа направени миленичиња таму. Добра идеја, на крајот на краиштата, нејзината мала беше жолтокожа јајце вистинско уживање. 3000 години подоцна, овие производи беа малку премали за Грците. Тие одгледуваа нови видови од оригиналното пилешко, јајцата станаа поголеми и веројатно исто така и повкусни. Во исто време, јајцето беше свето за нив, бидејќи се сметаше сигурно дека универзумот произлегол од „светското јајце“.
Христијаните го гледаат поинаку, но сепак јајцето е божествен симбол и за нив. Тоа се залага за воскресение, вечен живот и плодност. И, се разбира, тоа совршено се вклопува во Велигден. За јајцето се вели дека носи среќа и просперитет. Она што е само среќен обичај денес, беше сфатено многу сериозно во претходните времиња. На Велики четврток, на пример, германските и словенските земјоделци ги подготвуваа своите земјоделски производи со тесто направено од јајца, брашно и леб во надеж за богата жетва. Во 17 век во Франција се верувало дека бракот може да биде среќен и да има многу деца ако невестата пресече јајце на прагот пред да влезе во нејзиниот нов дом.
Јајцето: среќен шарм или лош знак
Но, ако се користат погрешно, кокошките може да донесат и лоша среќа во сите епохи. На пример, лушпите од јајца беа особено сомнителни: во антички Рим беа уништени од страв да не бидат маѓепсани; во Англија се веруваше дека вештерките ги пишуваат своите магии во садовите. Но, и покрај суеверие и побожност - јајцето секако се јадело во претходните векови. На крајот на краиштата, тие се хранливи и вкусни. Јајцето било откриено тука само кога Римјаните ги донеле првите кокошки над Алпите. Но, тогаш јајцето направи кариера и тука: во 1884 година нашите предци знаеја околу 600 различни јадења со јајца. Во својот „Апетитски лексикон“, кој е долг над 570 страници, Рудолф Хабс напишал пофална песна за јајцето во 19 век и раскажал за разноврсните опции за подготовка. Неговиот заклучок: „Накратко, јајцето е способно за сè“.
Јајцето во кујната
Всушност, ниедна друга храна не е толку разноврсна за подготвување. Дури и гурманите му даваат место на јајцето во нивните срца, на крајот на краиштата, без јајца, ќе има кулинарски класици како бисквити, омлети од пена или суфле, воопшто не. Јајцето игра исто толку важна улога во фините креми, како и во маринги или мус.
Јајцето: кафез или подно куќиште?
Јајцето во кафез сè уште може да се користи за печење, иако loversубителите на природата и животните генерално го игнорираат. Но, ако го цените целосниот вкус, ви треба јајце од среќни кокошки. На обичен јазик, ова значи: Треба да доаѓа од сточарство од слободен опсег и од под до таван или, ако е можно, од органски земјоделци. Само тогаш може да се гарантира дека живината ќе порасне со зрна и зелена боја наместо со храна од реплика. Но, ова не е важно само за благосостојбата на кокошките, туку го одредува и вкусот. Но, не само тоа: органското јајце содржи и повеќе витамин Е и каротеноиди, кои телото ги претвора во витамин А. Можете да видите од каде потекнува вашето велигденско јајце со печат што секој пилешки производ мора да го носи од 1 јануари 2004 година. Бројот го означува типот на куќиштето: 0 = еколошко куќиште 1 = куќиште со слободен опсег 2 = куќиште со слободен опсег 3 = куќиште во кафез
Еве го Јадете попаметно велигденско специјално.