Одбегнувајте диети во кои речиси калории не се јадат »
Дорис Зелер
Фотографија: РZ
Дорис Зелер
Фотографија: РZ
Дорис Зелер е нутриционист во болничкиот центар Горниот Вале. Во интервјуто таа зборува за диети, брза храна, јадење како начин на живот и зошто е многу критична кон диетите.
Дорис Зелер, што ручавте денес?
Денес на ручек имав салата, сирење Цигер, малку леб и јогурт.
Звучи точно како здрави работи што очекувате да ги најдете на чинијата со нутриционист.
(се смее) Да, но тоа е повеќе случајност. Гледам диета, јасно е. Но, имам и „нездрави“ денови кога мојата диета е поинаква. И ретко можам да одолеам на слатки.
Тие понекогаш јадат и плескавица.
Да, сакам добра плескавица.
Но, тоа е брза храна и затоа нездраво.
Брзата храна значи само дека е брза за подготовка, а не дека оваа храна е нездрава. Да го земеме споменатиот плескавица. Ако ова се состои од висококвалитетни, свежи состојки и ако правите без премногу мрсен сос, плескавицата е многу здрав оброк. Не е важно колку брзо се подготвува оброк, туку што содржи тој.
«Имам и нездрави денови. Не можам да одолеам на слатки »
За многу луѓе денес, храната е многу важна во нивните животи. Дали премногу се грижиме за нашата храна?
Мислам дека е многу индивидуално. Факт е дека живееме во богато општество и обично можеме да најдеме храна многу лесно насекаде. Изложени сме на неверојатен спектар на храна што е ефтина. Заведувањето е одлично и разновидно. Да се спротивстави не е толку лесно. Мислам дека грубото теоретско знаење за здрава исхрана според пирамидата на храна е секако корисно за да се храниме здраво. Исто така, предност е да ги знаете своите слабости и да преземате соодветни контрамерки, како никогаш да не одите гладни во шопинг, да чувате што е можно помалку слатки дома или да ја намалите фрустрацијата релаксирајќи се наместо да јадете. Но, ако прашањето за правилна диета се заканува да го одреди животот, не сметам дека е идеално.
Колку е здрава храната достапна за просечен човек?
Во основа не постои такво нешто како нездрава храна. Како што вели една од тезите на Парацелзус: „Количината го создава отровот“. Ова значи дека ако јадам само јаболка цел ден, ова е исто несоодветно како да јадем само чоколадо цел ден.
Што значи за вас лично да се храните здраво?
Пирамидата со храна дава насоки за секојдневниот живот. Тоа значи: пијте доволно (1,5 до 2 литри на ден), редовно внесувате јаглехидрати и протеини со секој главен оброк и јадете храна со многу маснотии во умерени количини. За мене, здравата исхрана значи: пријатно, разновидно, сезонско, регионално и избалансирано и идеално во друштво.
Со цел да заштедат време, многу луѓе не готват сами, но се потпираат на готови јадења, т.н. храна за погодност. Можете ли да јадете здраво со вакви производи?
И тука би сакал да го цитирам Парацелзус. Практичната храна може да биде многу практична кога се користи на насочен начин и умерено. Сепак, секогаш треба да се надополнува со свежа храна како зеленчук или овошје. Готовата пица може, на пример, да се „мозолчи“ со посно шунка, домати и билки. Во исто време, пицата не мора да биде толку голема ако јадете и салата.
Многу луѓе страдаат од нетолеранција и затоа мораат да посветат посебно внимание на нивната исхрана. Човек честопати има чувство дека овие појави постојано се зголемуваат. Дали е тоа точно?
Ако нетолеранција или алергија дијагностицира лекар, тогаш се препорачува соодветно прилагодување на исхраната. Во последно време, храната без глутен и лактоза, т.е. храна без лактоза, е во мода, без лекар да дијагностицира нетолеранција на глутен или лактоза. Како резултат, продажбата на производи без глутен и лактоза се множи. Исто така, постојат многу погрешни, научно неподдржани тестови на крвта кои се наводни да дијагностицираат алергии на храна и нетолеранција. Нема причина да се ограничите непотребно само затоа што нешто е „влезено“ сега или сомнителен тест на крвта го дијагностицира. Исто така, постои ризик од еднострана и неурамнотежена исхрана. Ако имате чувство дека не можете да толерирате нешто, разбирлива дискусија со докторот и сериозно разјаснување има смисла.
Многу пари се прават и со вегетаријанство или веганство. Овие култури на храна се исто така трендовски. Што е со здравствените аспекти тука?
Овие две форми на исхрана честопати се сфаќаат како светоглед и алтернативен начин на живот. Вегетаријанската диета е во основа лесна за спроведување. Не е проблем да се јаде балансирана исхрана. Спротивно на тоа, веганската диета бара обемно нутриционистичко знаење за да можете да јадете добро. Со веганска исхрана, додатоци или збогатена храна со омега-3 масни киселини, калциум, витамин Д и витамин Б12 може да бидат неопходни за да се спречи појава на симптоми на недостаток. Во одредени ситуации како што се бременост, доење или со деца и постари лица, веганската диета опфаќа одредени ризици. Во секој случај, препорачувам медицинска проверка на снабдувањето со хранливи материи.
Постот само што заврши. Многу луѓе го искористија ова време да постат. Што правиш од тоа?
Причините за постот се многу различни. Некои луѓе го прават тоа од духовни или религиозни причини, други за чистење на дебелото црево, за подобрување на свеста за сопственото тело или за подобрување на нивната благосостојба. За многу посници, лекот има позитивни ефекти врз умот. За тоа време, гладот и ситоста подобро се согледуваат. Многумина сметаат дека ова е можност да размислат за сопствените навики на јадење. Други, исто така, известуваат дека смиреноста во која се наоѓаат цревата се прелева и во нивната психа. Но, ако постот има за цел само да ја намали телесната тежина, ве советувам да не спречувате ваква диета со молња.
„Силно советувам против постот како диета на молња“
Дали постот е здрав или не?
До кој степен постот е здрав за организмот, тврдат натуропатите и православните лекари. Конвенционалната медицина вели дека краткиот пост не е штетен за организмот, но тој е повеќе фактор на стрес отколку терапија. Натуропатијата тврди дека телото може да се регенерира за тоа време и се детоксицира со исцрпување на резервите. Едно е јасно: доброто здравје е основен услов за постот. Разјаснувачка дискусија со матичниот лекар сигурно би имала смисла пред да започнете пост. Покрај тоа, не треба да се пости повеќе од една недела, да се релаксира за време на постот и, ако е можно, да не работи. После постот, количината на храна треба полека да се зголемува и треба да се започне лесно сварлива храна.
Многу луѓе не постат, но прават диети за да ослабат. Како изгледа тука од здравствена гледна точка?
Диетата се поистоветува со слабеење или слабеење. Особено во пролетта тешко дека постои списание кое не промовира сопствена диета. Диетите се пара за десетина. Многу е тешко да се направи преглед тука. Но, правилото е: Одбегнувајте диети во кои дневниот внес на храна е под 1500 килокалории, се забранува одредена храна или комбинации на храна, ветувано е намалување на телесната тежина од повеќе од еден килограм неделно или се дава гаранција за успех со „никогаш повеќе да не се здебелите“ или „ никогаш повеќе дебел ». Балансирана, разновидна диета е дефинитивно вистинскиот начин да се оди, што ќе доведе до долгорочен успех. Исто така е важно да се движите брзо барем 30 минути секој ден за да можете да „издувате“ малку. Ова е најперспективниот начин за трајно слабеење.
Ако сте толку критични кон диетите, зошто ги препишувате во болница?
Како што споменавме порано, за повеќето луѓе диетата е синоним за слабеење. Сепак, болничката диетика се заснова на принципи на исхрана и вклучува многу повеќе од губење на тежината. Врз основа на медицински рецепти, ние поддржуваме медицински терапии преку насочени мерки на нутритивна терапија. Клиничките слики се многу разновидни. Овие можат да вклучуваат метаболички болести, болести на бубрезите, алергии на храна, кардиоваскуларни болести, дебелина, болести на дигестивниот тракт, неухранетост и неухранетост и многу повеќе. Нашите диети се засноваат на овие клинички слики и ги земаат предвид. Нашите диети имаат многу различни цели од чистото слабеење.