Одете на Швајцарија телињата од BW agrar преку Интернет - земјоделски информации за
Производството на телешко и говедско месо во Швајцарија е тесно поврзано со производството на млеко. Веќе неколку години се повеќе фарми престанаа да произведуваат млеко. Месната индустрија чувствува дека, на телињата им недостасуваат телињата.
16/11/2018
Автор: & nbsplid, Земјоделска информативна служба Швајцарија
Вкупно слики: ->
„Досега навистина имавме прилично избалансиран систем“, вели Питер Шнајдер од Провианде, филијала организација на швајцарската месна индустрија. „Нормално е дека има сезонски флуктуации помеѓу нив, ние произведуваме со природата.“ Сепак, понудата на крава, говедско и телешко месо многу добро ја покрива побарувачката во Швајцарија. Нема вишок, степенот на самодоволност е помеѓу 80 и 95 проценти, задолжителниот увоз според договорот за СТО го покрива остатокот.
Но, тој биланс е загрозен. Не заради производителите на месо, кои продолжуваат да даваат се од себе. Но, поради мизеријата на пазарот на млеко. Бидејќи цените на млекото не ги покриваат нивните трошоци, бројни млекопроизводители престанаа да произведуваат млеко во последните неколку години. „Во текот на изминатите пет години, стадото млечни производи се намали за околу 10.000 животни секоја година. Ако ова продолжи, наскоро ќе имаме проблеми со снабдувањето со месо за преработка “.
Кравјо месо во недостиг
Дури и денес, месото на неискористените крави е оскудно. Тоа е она што е познато како преработка на месо. Ова месо повеќе не е осетливо како кај младите животни и затоа не е погодно за јадења „од една минута“. Наместо тоа, тој најмногу се сецка и се користи, на пример, во мелено месо. Швајцарскиот национален колбас, сервелат, исто така, содржи многу кравјо месо. Засега, ова сè уште доаѓа од Швајцарија. Нејасно е дали тоа сепак ќе биде случај во иднина. Бидејќи не само што опаѓа бројот на крави, туку и размножувањето оди во друга насока, како што објаснува Шнајдер: „Млечните фармери произведуваат иста количина млеко со помалку крави. Ова покажува дека млечните трки се зголемија “.
Крава што произведува многу млеко природно има помалку месо на ребрата, така што приносот е помал - со истиот напор за преработка. Месната индустрија повеќе би сакала да има повеќе животни со двојна намена кои даваат и месо и млеко. Млечната индустрија, од друга страна, го гледа својот спас во специјализацијата и се фокусира првенствено на производството на млеко. Не е лесно да се усогласат интересите на месната и млечната индустрија.
Снабдувањето со телиња се намалува
Проблемот со недостаток на кравјо месо може делумно да се премости со доилки и дополнителен увоз. Но, помалку крави раѓаат и помалку телиња. Пред сè, господарите на теле го чувствуваат ова. Само затоа што потрошувачката на телешко месо исто така се намали малку, понудата и побарувачката во моментов се нешто во рамнотежа. Генерално, сепак, нивото на самодоволност кај швајцарското телешко месо опадна во последните десет години. Да бидат работите уште полоши, фармите за млечни производи сега управуваат со своите потомци поконкретно: Благодарение на сексот со сперма, кравите што управителот на фармата сака да ги донесе на светот главно раѓаат телиња. Останатите крави често се оплодуваат со раси на месо.
Но, овие телиња прво се снабдуваат со говедата. Сепак, и тие повеќе немаат избор, треба да земат што било телиња на пазарот. Петра Гасер, управен директор на швајцарското здружение за гоење на теле, вели: „Конкуренцијата за пиење телиња е зголемена. Многу млекопроизводители престанаа да молзат и наместо тоа се потпираат на гоење говедско или муни. “Борбата за пиење млеко секако ги зголемува цените. Покрај тоа, некои производители на млеко почнаа сами да ги мастат телињата за пиење со цел да ја зголемат додадената вредност на нивното млеко. Овој развој може да се забележи со измешани чувства во здружението за гоење на теле. Гасер: „Нашите монтери за теле работат многу професионално, но на другите често им недостасува искуство. Постои голем ризик дека квалитетот ќе страда “.
Нема увоз на теле
И покрај оваа нова конкуренција, може да биде дека во иднина, како и во минатото, ќе треба да се увезува месо од колбаси од телиња. Ова не само што ќе ја намали швајцарството кај некои производи, туку и домашната додадена вредност. Алтернативно, теоретски може да се воведат телиња за гоење - како што се прави во ЕУ.
Но, Гасер го отфрла тоа: „И ние во Здружението на гоење теле и во Швајцарското здружение на земјоделци јасно го отфрламе увозот на теле.“ Не само од страв за добрата слика, туку и од страв за здравјето на животните. Здравствената состојба на телињата е често пониска во другите земји и долгите патишта за транспорт не се само пријателски на животните. „Во ЕУ, телињата од Холандија или Германија се превезуваат во Шпанија со камиони со часови или дури со денови. Ние тука не сакаме такво нешто “.
Без месо без млеко
Производството на телешко и говедско месо во Швајцарија е тесно поврзано со производството на млеко. Околу 80 проценти од говедско месо е нус-производ на производство на млеко, додека одгледувањето мајки и згрижувачки крави придонесува за помалку од 20 проценти. Производството на телешко месо е уште позависно од производството на млеко.
Колку станува непрофитабилно производството на млеко, толку пожестока ќе биде битката за крави и колење телиња на Швајцарија. Засега нема што да сугерира пресврт во трендот. Напротив: фактот што повеќе крави беа заклани регионално оваа година поради недостаток на храна заради сушата треба да го влоши проблемот. Питер Шнајдер од Провианде е убеден: „Следната година пазарот ќе почувствува дека недостасуваат уште повеќе крави“.