Одговорот на независните трговци на мало на новите потрошувачки трендови Revista Progresiv
Навиките на потрошувачите на Романците значително се променија во последниве години, сè повеќе од нив прифаќаат поздрав начин на живот. Дури и ако продавниците што се отворија во оваа насока беа специјализираните продавници, локалните супермаркети исто така се обидуваат да одговорат на новите потреби на потрошувачот, потпирајќи се на разновидниот асортиман на здрави производи, но и на комуникацијата.
1. Во последно време, потрошувачките навики на Романците се променија, што има силно влијание врз потрошувачите да се ориентираат кон здрави производи. Како се обидовте да ја задоволите оваа потреба?
Ева Кемпеан: Навистина, во последниве години потрошувачите се многу повнимателни кон она што го консумираат, а побарувачката за здрави производи расте, особено ако зборуваме за супермаркетите Меркур. Се обидовме да го исполниме овој тренд со проширување на палетата производи за да ја задоволиме оваа потреба и создадовме посебни области во продавниците со здрави производи (диететски производи, органски производи, производи без глутен, свежи производи).
Габриел Санду: Производите што ги претпочитаат се обидуваме да ги приближиме што поблиску до нашите клиенти, а доколку се фокусираат на здрави производи, тогаш ги задоволуваме нивните потреби. Ние работиме на овој систем откако ја отворивме првата продавница: клиентот бара производ и правиме се да го вклучиме во асортиманот. Така, во ова време имаме широк спектар на здрави производи.
Даниела Бачиу: Како прво, во продавниците создадовме пласмани за овие производи во области со максимален сообраќај и видливост, продавниците каде што ги промовиравме овие категории се избрани врз основа на профилот на нашите клиенти и просечната вредност на количката. Наведовме и здрави и органски производи, обидувајќи се да опфатиме што повеќе групи производи.
Ева Кемпеан: Во моментот, асортиманот на здрави производи се состои од 80% храна, 10% пијалоци и 10% непрехранбени производи. Во категоријата храна главно зборуваме за производи од диета и без глутен. Имаме и многу богат асортиман на чаеви и производи без електронски уреди и конзерванси, во случај на млечни производи. Што се однесува до пијалоците, имаме и природни сокови и концентрати на сокови - сокови од цвекло, тревни сокови, пченични сокови, овес - а во категоријата непрехранбени производи зборуваме за козметика.
Во врска со списокот на нови производи, попрво би рекол дека во последно време малку го исчистивме асортиманот затоа што имавме широк спектар на такви производи и не сите ги оправдаа нашите очекувања. Затоа претпочитавме да останеме само со производи што имаат добар промет. Сепак, во овој момент учеството на здрави производи, освен овошје и зеленчук, е некаде околу 2% од вкупниот асортиман.
Габриел Санду: Имаме склучено договори со локални производители кои не снабдуваат со свежи и здрави производи. На пример, ја наведовме брендот Куки (кревки колачиња со путер/ѓумбир/цимет без додатоци), но исто така склучивме партнерства со увозници и дистрибутери на органски производи, како што е „Нутривита“.
Даниела Бачиу: Го преиспитавме асортиманот според трендот на пазарот и побарувањата на нашите клиенти што ги познаваме повеќе од 20 години. Што се однесува до асортиманот на здрави производи, најважни категории се: леб и пекарски производи (леб од мајонез, леб без глутен, 'ржан леб, со семки), тестенини од цели зрна, лешници и мешавини од сурови семиња, масла, производи од кокос (брашно, масло, путер), протеински прашоци, производи од коноп, производи од алги, разни видови брашно (леќата, киноа, просо, овес, јачмен, итн.), сирупи без шеќер, 100% природни сокови, производи за луѓе со нетолеранција на глутен, шеќер и лактоза.
3. Дали имаше потреба за промени во распоредот во продавницата? Во продавниците има специјално дизајнирана област каде клиентите можат да ги најдат овие производи?
Ева Кемпеан: Да, со проширувањето на асортиманот на категориите здрави производи, беше потребно да се направи повторување на изгледот на продавниците. Ремоделирањето се случи пред околу четири години во сите продавници на Меркур, создавајќи област посветена на овие категории производи. Инвестицијата во ремоделирање се разликува доста од една до друга продавница затоа што и површината на областа на здрави производи е различна. На пример, продавницата Меркур во Одорхеиу Секујеск и нашите единици во Таргу Муреш имаат поголема површина затоа што имало побарувачка од клиентите на тие продавници. Наместо тоа, во продавницата во Миеркуреа Сиук моравме да ја стесниме областа, бидејќи производите не се развиле многу добро во однос на продажбата.
Габриел Санду: Во сите наши продавници има полица со органски производи и полица со природни производи. Така, се обидовме да им го олесниме пристапот на клиентите до овие категории, па дури и да создадеме дестинација.
Даниела Бачиу: Да, ни требаа промени во продавниците затоа што, во зависност од секоја продавница, имаме наменски штандови, полици и тематски поставувања.
4. Како да се промовира на потрошувачите понуда на здрави производи (свежи, органски производи, без електронски електронски производи)?
Ева Кемпеан: Во неделното промотивно списание имаме страница посветена на овие производи. Тука комуницираме и со понудените производи и со специјални рецепти. Покрај тоа, ние се обидуваме да ги промовираме производите на Фејсбук.
Габриел Санду: Како прво, ние ја промовираме понудата на здрави производи преку нашиот двомесечен каталог, кој го дистрибуираме во близина на продавниците. Имаме и конкурентни цени за оваа палета производи, токму за да ја зголемиме продажбата.
Даниела Бачиу: Имаме натписи на полицата со специјални зелени етикети и зборувачи на полици со групи производи: без шеќер, глутен, лактоза, органски, додатоци на храна, чаеви, итн.
5. Каков е профилот на купувачите на здрави производи во вашите продавници?
Ева Кемпеан: Во однос на возраста, се издвојува сегментот 35-50 години. Очигледно, станува збор за луѓе кои се ориентирани кон здрава исхрана, кои секогаш ја читаат етикетата на производот и внимаваат на состојките содржани во производот. Има и луѓе со поголема куповна моќ затоа што генерално цените на овие производи се повисоки во споредба со другите производи. Но, се обидовме да се разликуваме во овој поглед и избравме да ги увезуваме производите, така што цените се пониски.
Габриел Санду: Со текот на времето, портфолиото на клиентот порасна многу. На почетокот, купувачи на здрави производи беа главно семејства со деца, кои беа внимателни кон нивната исхрана и кои се обидуваа да им обезбедат на децата поздрави производи. Во овој момент, сепак, постои категорија млади потрошувачи (14-25 години) кои станаа многу повнимателни кон производите што ги купуваат и консумираат. Ова е нешто што ме радува затоа што, во преглед, гледаме како се зголемува квалитетот на животот и очекуваното траење на животот на жителите на Букурешт.
Даниела Бачиу: Зборуваме главно за луѓе со среден приход, на возраст од 25 до 50 години.
6. На кои категории производи главно се насочени?
Ева Кемпеан: Луѓето се обидуваат да консумираат што е можно помалку шеќер, па затоа се фокусираат главно на сè што не содржи шеќер и замени за шеќер (стевија, засладувачи). Исто така, забележавме зголемена побарувачка за производи без глутен, како што се тестенини без глутен. Исто така, во категоријата тестенини, забележав дека, сè почесто, клиентите избираат производи од брашно од интегрално брашно.
Габриел Санду: Главно зборуваме за производи што се дел од главната храна. Здрави производи за појадок исто така се повеќе се бараат. Покрај тоа, потрошувачите се обидуваат да ја намалат количината на шеќер што ја консумираат, така што слатките и природните сокови без шеќер се две други категории на интерес за жителите на Букурешт.
Даниела Бачиу: Нашите клиенти многу добро ја примија нашата иницијатива за збогатување на асортиманот и диференцирање од конкурентите. Имаме продажба на сите споменати категории производи, но главно постои ориентација кон цели зрна и снегулки за појадок, кафеав шеќер, специјални засладувачи (сируп од агава, јаворов сируп), диетално чоколадо, кокосово масло, разни семиња, захаросани плодови, леб, мед.
7. Кои се здравите производи што бележат најголема продажба во вашите продавници.?
Ева Кемпеан: Производите без шеќер и глутен ги заземаат врвните позиции во однос на продажбата.
Габриел Санду: Првите позиции во врвната продажба на здрави производи ги заземаат овошјето и зеленчукот. Како резултат, ние се осигураме дека тие се секогаш многу свежи, се снабдуваме секојдневно со овошје.
и зеленчук.
Даниела Бачиу: Цели житарки и снегулки за појадок, соја, кафеав шеќер, диетално чоколадо, кокосово масло, но и разни захаросани семиња и овошја.
8. Органските производи исто така се тесно поврзани со здравите производи. Продавајте такви производи во вашите продавници.?
Ева Кемпеан: Да, имаме во нашиот асортиман продавници „Меркур“ и органски производи. Имаме посебен оддел за овие производи и, како и со другите категории на здрава храна, повеќето се увезуваат. Имаме и некои локални производи: мед, но и неколку варијанти на млечни производи.
Габриел Санду: Да, како што реков погоре, ние продаваме органски производи во продавниците на Пронто. Покрај тоа, за подобро разграничување на категоријата, имаме крај на полицата посветена на овие производи во секоја продавница.
Даниела Бачиу: Ние продаваме органски производи само во одредени продавници, во зависност од областа и профилот на нашите клиенти.
9. Колку беше тешко да се најдат добавувачи на такви производи?
Ева Кемпеан: Бидејќи повеќето производи доаѓаат од Унгарија, не можам да кажам дека имав големи потешкотии да најдам добавувачи бидејќи во Унгарија постои централно складиште каде се наоѓаат такви производи. Значи, нашите набавки ги добиваме од таму. Во Романија работиме со Радикс - дистрибутер на органски производи и со Биоел, локален производител на органска козметика.
Габриел Санду: Не е тешко да се најдат добавувачи. Сложениот дел добива конкурентни цени. Затоа постојано сме во преговори за да ја добиеме најдобрата можна цена, која треба да се рефлектира на полицата.
Даниела Бачиу: Не можам да кажам дека беше тешко да се најдат добавувачи, особено затоа што првиот контакт со добавувачите на органски производи го остварив преку мрежното опкружување.
10. Како еволуирале органските производи во однос на продажбата во последната година? Кои видови производи се покажале најдобро?
Ева Кемпеан: Барањето е прилично ниско за органски производи. Сепак, има зголемување од година во година, но како промет, работите се многу подобри во категоријата здрави производи, севкупно.
Габриел Санду: Органските производи се зголемуваат за околу 3-5% од четвртина во четвртина. Главно најпродаваните органски производи се во категоријата производи за појадок.
Даниела Бачиу: Во нашата мрежа, овој сегмент е во нагорен тренд. Сепак, категориите кои најдобро се претставија оваа година се: органски млечни производи, природни сокови, органско овошје, органски житни култури, органски мед, производи од алги, конзервирани и органски доматни тестенини.
11. Дали имате намера да го проширите опсегот на здрави производи во следниот период? Кои се категориите на производи што сакате да ги наведете?
Ева Кемпеан: Не за момент. Од наша гледна точка, имаме разновиден асортиман и добро прилагодени на потребите на клиентите. Сепак, ова не значи дека не сме отворени кон барањата на потрошувачите или понудите на добавувачите. Во областа на здрави производи, имаме тетратка на која клиентите можат да пишуваат ако сакаат да воведат нови производи во асортиманот или ако имаат други предлози. Ако најдеме извор на набавка на бараните производи, ги донесуваме. Покрај тоа, ако зборуваме за нови производи, ние го поддржуваме лансирањето преку кампањи во продавниците.
Габриел Санду: Се зафативме да ги развиваме категориите производи за појадок, но исто така и онаа на основната храна, токму од желбата да ја поддржиме ориентацијата на потрошувачите кон здрав начин на живот.
Даниела Бачиу: Ние сигурно имаме намера да се прошириме почнувајќи од студената сезона, а категориите на кои ни се насочени се: чаеви, козметика, протеински шипки што заменуваат оброк, диетално чоколадо, свеж органски зеленчук и овошје, производи од прополис, природни додатоци на храна.