ОДНОС НА ДИЕТА - ХРАНА
Исхрана
ДРУГИ ДОКУМЕНТИ
ДИЕТА - РАЦИЈА НА ХРАНА
Врската помеѓу здравјето и исхраната, позната како пред 400 години, ги интересираше научниците од широк спектар на области (медицина, биологија, физика, хемија) и потрошувачи. Така, наведени се две тенденции: од една страна, откривањето на медицината од c 838d33i е сè повеќе диететско и здравјето на начинот на храна, а потрошувачите земаат, во сè поголем број, активна улога во нивното здравје.
Недостатокот на целосна или совршена храна сугерира дека нема храна што обезбедува доволно хранливи материи за да го обезбедиме нашето здравје. Затоа е потребно да се консумираат најразлични асортимани кои содржат најразлични состојки, односно да избереме каква храна ќе конзумираме, за да се обезбеди здрава исхрана.
Сензорни критериуми, исклучително субјективни, можат да направат слободниот избор на храна да не одговара на принципите на балансирана исхрана.
Производителите на храна во развиените општества свесно ги искористија сетилните преференции на потрошувачите во нивен сопствен интерес. Така се појавија рафинираните производи, со висок степен на обработка, со посебни сензорни својства, но неурамнотежени од трофична гледна точка.
Како резултат на овие трендови, во последните децении се забележува зголемена инциденца на цревни заболувања, паралелно со кардиоваскуларните и метаболните заболувања. Исто така, епидемиолошките студии спроведени од многу национални и меѓународни организации ја покажаа корелацијата помеѓу исхраната и ракот.
Најважните меѓународни регулативи за прехранбени производи се оние што ги изработуваат релевантните комитети на Комисијата за Codement Alimentarius, која работи под покровителство на ФАО/СЗО. Во 1985 година беа објавени околу 180 меѓународни стандарди за храна и 1.600 максимални ограничувања што се применуваат на остатоците од пестициди во храната.
ФАО обезбедува техничка, економска и правна помош на земјите во развој при спроведување на овие правила.
После докажувањето на искуството за „научна исхрана“ долго пред 1989 година, следеше зголемувањето на цените на храната и лековите, намалувањето на буџетските алокации за здравјето и создавањето на земја погодна за пенетрација на романскиот пазар и увезени прехранбени производи со сомнителен квалитет и на крајот на нејзината валидност.
МЕСТО И УЛОГ НА ДИЕТАРНИТЕ ПРОИЗВОДИ ВО ХРАНАТА
Диететиката денес се смета за наука во која диетата е „научно средство со кое може да се коригира наследена или освоена биохемиска земја“.
Во исто време, ги зема предвид технологиите наменети да се стават на располагање на потрошувачите храна што е можно поприродна, што е помалку штетна и што истовремено кореспондираат со особеностите на однесувањето и преференциите.
Денес, порешително е наведено отколку пред неколку децении, дека храната и диетата се неразделно поврзани и со појавата на болести и со нивното лекување.
Сепак, опсегот на концептот на диета не треба да биде ограничен. Така, диетата се смета не само за биохемиска интервенција во болното тело, дизајнирана за борба против некоја болест, туку и за здраво тело, со цел да се спречи болеста. Диететската терапија станува важен начин за спречување и лекување на многу болести.
Разновидноста на болести кај кои диетата има важна терапевтска улога е истакната со следниве примери:
- диета со вода, врз основа на администрација на течности, тој е индициран особено кај акутен токсичен или инфективен гастроентеритис, кај фебрилни заразни болести, гихт, дебелина, камен во бубрег;
- нискокалорична диета, се карактеризира со низок вкупен калориски однос, се препорачува за губење на тежината, да се стави мирување на дигестивниот тракт или кардиоваскуларниот систем;
- хиперкалорична диета, се состои во ингестија на додаток на храна, што ја надминува нормалната исхрана за поединецот, овозможува обновување на ткивата, компензација за прекумерни загуби, од енергетска и пластична природа, тонирање на телото;
- диета со хиперпротеини, отелотворено во повисок сооднос на протеини од оној на нормалната индивидуа, тој е особено корисен за стари лица, за хронични потрошувачки болести: туберкулоза, анемија, хроничен ревматизам во исхраната;
- диета со хипопротеини, отелотворено во квантитативното ограничување на протеините, и животните и растенијата, може да се користи при заболување на бубрезите, гихт и мала дијатеза, срцева слабост, некои форми на висцерализирана хипертензија или малигна хипертензија, декомпензирана цироза;
- режим на хиполипидемија, отелотворени во ограничувања на липидите, применети во некои состојби како што се: атеросклероза, дебелина, жолчни камења, липидна нефроза, хроничен панкреатит, дијабетична ацидоза.
Диететската исхрана е рационална, нормална диета, воспоставена според полот, возраста и работата. Преку посебни технолошки процеси, кои даваат одредени својства на храната, или со додавање или исклучување на одредени производи од исхраната, може да се обезбеди нутритивна рамнотежа неопходна за организмот, со цел да се одржи или врати неговото здравје.
Одговорноста на исхраната за здравјето денес е препознаена од научниците ширум светот, како и од највисоките медицински судови.
Затоа, за примена на диета е потребна правилна основа, двојно зголемена со постојаната обука на нејзиниот корисник.
Затоа можеме да сметаме дека поимот диета е близу до поимот рамнотежа на храната, што вклучува задоволство и внимателна анализа на хемискиот состав. Со други зборови, за да се постигне урамнотежена исхрана, односно да се обезбеди оптимален внес на трофеи, од квантитативна и квалитативна гледна точка, за да се одржи тонот и здравјето, потребно е да се исполнат четири услови:
а) способност да се знае точно што е незаменливо за телото и во која количина;
б) познавање на составот на секоја храна;
в) познавање на оптималниот момент за внесување храна;
г) познавање на комплексни процеси на асимилација, неопходен услов за добра употреба од страна на телото.
На ниво на ЕЕЗ, веќе е развиена класификација на диететски производи во следниве посебни категории:
- храна со особено внесување протеини;
- храна со посебен внес на липиди;
- обидете се со диетална храна, со загарантирана минимална содржина на одредени есенцијални витамини или аминокиселини;
- напор диетална храна со гарантирана содржина на магнезиум;
- диетална храна за деца.
Информации за документи
Посети: 4863
Цени:
Коментар за документот:
Вие не сте регистрирани
Мора да бидете регистриран корисник за да коментирате
Беше корисно?
Ако документот бил корисен и сметате дека вреди
за да додадете врска до вас на страницата
Копирајте го кодот
на веб-страницата на вашата страница.