Одредување на физичките калориски вредности во калориметриската бомба во Лексикон студент по биологија

Калориметријата е метод за одредување на количината на потрошувачка на топлина и енергија. Така можете да z. Б. содржината на ouул (претходно калории: 1 калорија = 4,1868 J) храна, ослободената енталпија на хемиски реакции или енергијата ослободена за време на метаболичките процеси на организмите. Ова се спроведува во калориметар или калориметриска бомба, при што размената на топлина со околината во голема мера се спречува со изолација.
Еден од првите калориметри беше калориметарот на мразот од LAVOISIER и LAPLACE од 1780 година.

Мерење на потрошувачката на енергија во калориметарот на мразот

Во внатрешноста на калоримерската бомба има кислородна атмосфера. Бомбата е во калориметарски сад кој е исполнет со калориметарска вода.

За определување, 1 g супстанција што треба да се испита е електрично запалена и изгорена. Ослободената топлина се мери со високо чувствителни термопарови.

Табелата ги содржи физичките калориски вредности на различните хранливи материи определени на овој начин.

Физички калориски вредности на некои хранливи материи и уреа

супстанција	физичка калориска вредност во kJ/g
гликоза	15,69
Малтоза	16.53
Декстрин	17.24
Јачина	17,61
животинска маст	39,58
растителни масти	39,83
Мускулен протеин	24.02
албумин	24,77
уреа	10,59

Калориските вредности може да се пресметаат и ако се знае енергијата ΔG што се ослободува за време на реакцијата.
Пример (гликоза):

1 мол гликоза тежи 180 гр

Калориска вредност = 2836 kJ: 180 g = 15,7 kJ/g

Δ G е количина на енергија што се ослободува при оваа реакција (слободна енталпија).

Одредување на енергетскиот обрт во калориметарот на мразот

Калориметарот на мразот, развиен од LAVOISIER (1743-1794) и LAPLACE (1749-1827) во 1780 година, ја мери енергетската конверзија врз основа на дадената топлина во одредена временска единица.
За мерење, животното седи во сад низ кој тече воздух. Ова му дава постојан воздух за дишење. Воздухот богат со јаглерод диоксид се испушта. Садот има wallsидови кои добро ја спроведуваат топлината и се опкружени со слој мраз. Садот е изолиран однадвор со втор слој мраз.
Топлината што ја дава животното предизвикува топење на внатрешниот мраз. Водата што се топи се пренасочува и се одредува нејзиниот волумен или маса. Количината на дадена топлина е пропорционална на количината на произведена вода. LAVOISIER пишува дека морско свинче во експериментот стопило 13 унци (околу 370 g) мраз за 10 часа. Секој грам топена вода одговара на 0,336 kJ од топлината што ја дава животното.
Theивотното дава 124,34 kJ топлина за 10 часа, и 298,37 kJ за еден ден.

Критички мора да се забележи: Експериментот не го зема предвид зголемениот метаболизам на животното поради пониската надворешна температура и непознатата околина.

Затоа, денешните калориметри се структурирани поинаку. Веќе не се мери количината на стопена вода, туку температурата се менува директно преку високо чувствителни термопарови. Ова значи дека метаболизмот на организмот што треба да се испита може да се измери на неговата вообичаена температура на околината.

---