Одржлив Мекдоналдс Германија - Одржливо создавање вредност и здрава исхрана - Вупертал
„Одржлив Мекдоналдс Германија“ - создавање на одржлива вредност и здрава исхрана
Областа на исхрана е поврзана со голема потрошувачка на ресурси и зафатеност на просторот. Секторот за производство на храна и добиточна храна (вклучувајќи пијалоци) има втора најголема потрошувачка на ресурси во Германија со околу 465 милиони тони годишно (ТМР) по градежната индустрија.
Социјалните трендови како што се зголемена мобилност и флексибилност во работата доведуваат до зголемена побарувачка за угостителство надвор од домот. Во 2014 година, пазарот надвор од домот генерираше продажба од над 71,1 милијарди евра. Овие бројки за продажба сугерираат дека во угостителството надвор од домот - било да е тоа во училишта, градинки, универзитети, болници, домови за стари лица, трпезарии или ресторани - одржливото управување може да има големо влијание врз зачувувањето на ресурсите и заштитата на климата, како и начините на исхрана во Германија. Во германскиот систем за угостителство, Мекдоналдс, како лидер на пазарот, влијае на тоа како луѓето одржуваат одржливо. Во 2010 година, Мекдоналдс започна да развива стратегија за одржливост со дефинирани полиња на активност и цели. Ова е во континуирана имплементација и понатамошен развој.
Научниот интерес на Институтот Вупертал беше насочен кон можни процеси на промена во компанијата и нивните ефекти кон поодржливо производство и потрошувачка, како и можни ефекти врз животната средина и општеството.
Вклучени се прашања од централното истражување:
- Каков потенцијал за одржливост има Мекдоналдс во своите области на активност по должината на синџирот на вредности?
- Колку може Мекдоналдс да помогне навиките во исхраната да бидат поодржливи?
- Кои идни сценарија и стратегии можат да се развијат за Мекдоналдс и „угостителство надвор од домот“?
- Како можат да се започнат процесите на промена ориентирани кон одржливост и кои препораки за дејствување можат да се изведат?
Темите на истражувањето беа:
„Одржливо управување со бизнисот“
- Студија „Одржлив Мекдоналдс Германија“
- Стратегија/управување со одржливост
- Оптимизација на синџирот на снабдување кон одржливост
Резултатите беа презентирани во специјализирани публикации и на настани во различни формати.