Одржлива исхрана - утопија евидеро

Јадете одржливо и спасете го светот!

Гладот е поразен. Една третина од здравствените трошоци се заштедени. Постои социјална правда. Биодиверзитетот и глобалната клима се заштедени. Сето тоа благодарение на одржливата исхрана.

Реалноста е поинаква: Милјарди луѓе ја населуваат земјата, но само неколку живеат во просперитет и во добро здравје. Постои социјална неправда. И биодиверзитетот и глобалната клима се во опасност. Како и да е, ние Германците често се доживуваме како добронамерници, кои не само што сме светски шампиони во патувањата, туку играме и водечка улога во поделбата на отпадот, заштедата на енергија и заштитата на животната средина.

Но, на прашањето „Дали Германија јаде одржливо?“ Треба да се одговори јасно со бр. Само пет проценти од целата храна купена во Германија има органски печат. Потрошувачите посветуваат далеку помалку внимание на храна со фер трговија. Факт е и дека 79 проценти од потрошената енергија не доаѓа од обновливи извори.

„Гриндекс“ на Националното географско друштво дојде до заклучок дека ова однесување е „проширливо“ и ја забранува Германија да се рангира зад земјите како Индија, Кина и Бразил. Дури и во Русија и Шпанија, луѓето се однесуваат поодржливо.

Како и да е, 91 процент од населението вели дека заштитата на животната средина е многу важна за нив. И четворица од пет Германци веруваат дека луѓето се очигледно соучесници во климатските промени. Сомнително е дали сите знаат дека не е сообраќајот, стенд-бај уредите, блескаво ламби или греењето што најмногу ја загадуваат животната средина, но дека повеќето од еколошките стапала се обликуваат од исхраната. Секој ден.

„Едно тоно, те молам!“

Рибата е здрава и трендовска. За жал, само неколкумина сметаат дека потрошувачката на прекумерни риби на морски животни е на штета на природата. Туната е пред истребување. Но, само во 2010 година, повеќе од 128 илјади тони туна слетаа на плочата во Германија. Загрозени се и три од другите пет најпопуларни видови риби кај Германците - саќа, лосос и пангасиус. Но, која риба сè уште може да се стави на масата?

Неспорно е дека на возрасните им е дозволено да утврдат што има на маса. Ако можат, затоа што мнозинството главниот оброк го јадат надвор од домот. Изборот на менито ретко е добро осмислен, туку повеќе глумено чувство на црево. И дури и ако имињата на креативните мени на менијата сакаат да кажат нешто поразлично, на повеќето од нас не им се нуди дарежлив избор во секојдневниот живот.

Бидејќи без оглед дали во кафетеријата, во ресторанот за брза храна или во кантина: во огромното мнозинство на случаи, индустриски подготвената храна за храна завршува на чинијата. Утврдени со буџетот, преференциите на готвачот и договорот со добавувачите, не гостите, туку претежно прехранбената индустрија утврдуваат дали туната или крапот како тренд храна - или класична - завршуваат во стомакот. Двете се полни и вкусни, но само еден е одржлив.

Невнимателното однесување во исхраната не им се заканува само на животните и на наследниците на свињите - туку и на оние што јадат. На работната конференција на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за одржлива исхрана, професорот др. Хајнер Бинг од неговата студија вели дека од количина од 60 грама црвено месо, ризикот од рак, кардиоваскуларни нарушувања и дијабетес значително се зголемува. Во моментов, повеќето Германци јадат двапати, ако не и четири пати повеќе месо отколку што би било здраво. Препорачаната граница за жени е 300 грама неделно, а за мажите 600 грама, не на ден. Неделно.

Дури и ако секое петто дете седи во училница без појадок, очигледно има прекумерна понуда на северната хемисфера - додека во другиот дел на светот неухранетоста е голем проблем. Нашата прекумерна потрошувачка вградена во економскиот систем е резба на патот на уништување во третиот свет. Последната голема кампања на Foodwatch „Раце надвор од поле, човеку“, илустрира зошто, како резултат на шпекулации со храна, скоро милијарда луѓе повеќе сакаат да јадат елка отколку да ја украсуваат.

Гладувате. И не се само банкарите, кои во овој момент честопати се омаловажувани, се одговорни за оваа ситуација - секој од нив носи парче од сложувалката со својата торба за купување: сè поевтини производи што можат да се произведуваат само под нефер услови. Нашиот придонес кон гладот во светот: нашите поволни цени - нивна пропаст.

Министерот за здравство предупредува:
Јадењето прави значителна штета на вас и на луѓето околу вас

Зарем нема смисла да се напишат појасни предупредувања за неодржлива храна? Исто како што пакетите цигари предупредуваат од пушење? Наместо тоа, на многу амбалажи се украсени шарени квалитетни пломби: семафори, отпечатоци од CO2, органски етикети, етикети за риболов, па дури и фантастични пломби. Униформниот европски договор е далеку, асоцијациите се во расправија едни со други, центрите за совети за потрошувачи се во очај. Кој друг може да види преку? Меѓутоа, најлошото од нередот е во воздухот и на улиците.

На амбициозниот купувач му е јасно дека овошјето од земјите на Бенелукс на пазарот во Келн има значително пократка рута за транспорт отколку „локалното“ овошје од Хамбург или Баварија. И дека регионалното и сезонското купување игра важно правило во одржливата исхрана. Фактот дека најголемиот германски хит за извоз меѓу овошјето е бананата е потполно луд за секоја чисто размислувачка личност.

Транспортното лудило може да се најде и во најбраното овошје во нашата земја: јаболкото. Всушност, би имало доволно локално овошје за секого, но дел се извезува за да може повторно да се увезе недостигот што произлезе. Или мора. Значи, постојат профитабилни шпекулации и ефтиното овошје се носи назад и напред низ нациите. Сè додека споредните ефекти не се вклучени во трошоците за транспорт, климатските цели на Протоколот од Кјото се и остануваат само празни зборови.

Неверојатниот врв на лудилото може да се види неодамна во филмот „Вкуси го отпадот“ на Валентин Турн. Докажува: Скоро половина од храната завршува во ѓубре, наместо на чинијата. Неговата книга „Уништувачи на храна“ покажува незамисливи димензии на нашето игнорантно фрлачко општество. Благодарение на тековните дискусии за овој филм, многу потрошувачи денес можат барем да добијат подобра слика за моменталната состојба во прехранбената индустрија, да размислат за сопствениот отпад и да научат од грешките.

Не се потребни повеќе етикети за пакување, туку вашата сопствена глава. Одржливата исхрана работи само ако внимателно ја зграпчите полицата и разумно користите храна. Одговорни потрошувачи купуваат внимателно, носат одговорност и имаат голем базен со нив.

Но, кој всушност има такво знаење и, пред сè, кој може да ве научи? Само врз основа на тоа, можеме да развиеме вистинска благодарност за нашата храна и истовремено да ги измамиме чувствата на цревата: со задоволство. Бидејќи добро месо, тврдо сирење, па дури и морска риба, исто така, може да се ужива во умерени количини. Ослободени од каење, догматски забрани и очај.

Визиите без дејствување остануваат илузии

Иако зборот одржливост веќе долго време е на усните на сите, тој не ги поместува планините. Не сеуште. Не е за ништо што 2012 година е прогласена за Научна година на одржливост. Се чини сигурно дека за ова и во иднина ќе се дискутира во високи научни и политички тела. Но, каква употреба се најдобрите теории ако не постои практична важност?

Хуманоста го пребаруваше светот по егзотична храна со илјадници години. Сега е време да се дистрибуираат овие правично и да се искористат на таков начин што идните генерации можат да живеат среќно на нашата планета. Навистина, ова е можеби најголемиот предизвик со кој се соочува човештвото. Битно е што јадеме! Така што секој има доволно да јаде.

Постојат многу мали чекори што секој може да ги направи. Колку и да изгледа тривијално, на пример, да се развиваат нови рецепти со заборавени стари состојки, или можеби да се испроба органски зеленчук на претплата, да се тестира еден ден во неделата без месо - секој може да придонесе за централните проблеми во светот со срамно едноставни средства да се реши. Секој ден, секој оброк одново. Празник одржливо? Успева. евидеро помага.

Затоа што би било навистина убаво:

Јадете одржливо и спасете го светот!