Одржливост - веганско, вегетаријанско, флекситарно - општество
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Одржливост: Дали сега треба да станам веган?
Отворете ја сликата на нова страница
Нашиот автор сега го проба Болонезе со тофу подобро од оној со говедско месо. (Сликата е преземена од веганската готвачка на Атила Хилдман: „Веган за почетници“ со "убезна дозвола.)
Јадењето месо не е еколошки здраво. Но, ниту авокадото не јаде. Кои алтернативи се навистина подобри за животната средина? И што има добар вкус?
Јадам ролна колбаси и се прашувам: Може ли да го направам тоа? Значи, врз основа на принципот на одржливост?
На крајот на краиштата, месото е еден од најголемите гревови на животната средина: Фармерското земјоделство е одговорно за 15 проценти од сите емисии на стакленички гасови. Тоа е повеќе од сите авиони, автомобили и возови заедно. Покрај тоа, 70 проценти од светската потрошувачка на свежа вода се користи за производство на месо. Значи, месото е: лошо, лошо, лошо. Некои дури сметаат дека е поштетно од пластиката.
Кога разговарав со Ивон Цвик од Советот за одржливост за пакувањето храна за овој напис, таа ме советуваше: „Подобро да јадам еден шницел помалку отколку да бројам пластични филмови“. Дури и Сојузното Министерство за земјоделство неодамна препорача месо да се избегнува заради климата. Во извештајот на Експертскиот совет, целта е „промена на потрошувачката во храна што е погодна за климата“.
Кои се храна пријатна за климата?
Но, овде станува тешко, бидејќи што значи тоа? Дали треба да легнам на сендвичот наместо парчињата салама од авокадо? Јас лично би нашол вкусна алтернатива, но дали ова е од корист за животната средина е прашање на спор. Не само затоа што авокадото секогаш доаѓа од другиот крај на светот (за жал, тие не растат во Горна Баварија), боровите шуми се сечат таму за одгледување авокадо, се прскаат вештачки ѓубрива и пестициди и се користат огромни количини на свежа вода: 540 литри вода за еден килограм авокадо. Извештај од Британците Чувар Според бизнисот со авокадо е толку профитабилен што криминалните картели имаат своја рака и земјоделците се експлоатираат. Со сета loveубов кон животната средина: Ве молам, не дозволувајте луѓето да страдаат за мојата потрошувачка.
Јадењето еколошки свесно е незгоден потфат пред да се појават етички проблеми. Но, секако и овие играат улога. Секој што обично не консумира месо или производи од животинско потекло, обично го прави тоа од една од овие четири причини:
Некои луѓе едноставно не сакаат месо. Имате завиден лесен живот на оваа тема. Други сметаат дека веганската или вегетаријанската диета е поздрава. Нема научни докази за ова, но ниту спротивното. Единственото нешто што е сигурно е дека можете да живеете здраво - или нездраво - и со и без производи од животинско потекло.
Повеќето вегетаријанци се занимаваат со благосостојба на животните. Тие сметаат дека е неморално, па дури и кривично дело да се убијат други живи суштества, а потоа да се изедат од нив. Веганите исто така одбиваат сточарство кое има за цел да користи млеко, јајца, коса или кожа.
Овој текст се фокусира на третата линија на аргументи: фактот дека многу научници сметаат дека вегетаријанската исхрана е најефективниот начин за спротивставување на климатските промени. За жал, трендот оди во друга насока ширум светот. Со зголемениот просперитет во земјите во развој, потрошувачката на месо продолжува да расте таму секоја година, така што е од мала корист за билансот на состојба ако едниот или другиот заситен Европеец стане флекситарен.
Шик е да тврдите дека јадете малку месо, а ако го јадете, само органско. Вистинските вегетаријанци и вегани честопати сметаат дека овој начин на живот е неконзистентен. Но, секој шницел што не се јаде помага на животната средина и животните.
Коментар на Барбара Ворсамер
Но, не можам да го променам однесувањето на другите, само моето. Секоја шницела што не јадам е една шницела помалку што треба да се произведе. Затоа, се обидувам да јадам вегетаријанец (нели). За да го направам ова, морам да разнишам некои свои негувани навики. Наместо леб од колбаси за појадок пробувам мусли, во кафетеријата фаќам сирење наместо салама. За жал, ниту млечните производи не се особено еколошки.
Се соочувам со истиот проблем со главните курсеви. Каде и да изоставам месо, сирење, крем, путер и јајца треба да се користат - и многу од нив. Ако сакам да готвам целосно без производи од животинско потекло, малку мислам. Тестенини со сос од зеленчук (но, за жал, не толку вкусни без пармезан) или кари со увезено млеко од кокос од конзерва (исто така не е целосно непроблематично).
Како-колбас за нас суштества на навика
Добро снабдените супермаркети имаат решение за суштества од навика како мене: Тие нудат тофу колбаси, исечкана курва од соја и сеитан стек покрај метар. Бидејќи се повеќе Германци се свртуваат кон замена за месо, асортиманот станува сè подобар и побогат. Строгите вегани го критикуваат фактот дека зад многу зеленчукови производи стојат производители на месо како што се Ригенвалдер, Визенхоф или Гатфрид. Дури и оние што купуваат вегански колбаси, тврдат тие, ги поддржуваат корпорациите кои колеат и извезуваат повеќе животни секоја година.
Кој јаде и консумира секогаш предизвикува штета
Јас одбивам да ја следам оваа линија на размислување. Јадејќи повеќе зеленчукови производи, јадам помалку месо. Малку што можам да направам во врска со фактот дека Висенхоф сепак коле повеќе животни затоа што некој друг сака да ги јаде. Друг проблем со производите на Ви е што тие најчесто се направени од соја. Секој што троши многу производи од соја не треба да замижува пред фактот дека одгледувањето создава монокултури за кои се расчистува прашумата. Сепак, исто така е правилно во овој контекст дека поголемиот дел од сојата што се одгледува ширум светот се користи како храна за животни во фабричко земјоделство.
Затоа, купувам вегански хоризо во голема мера без грижа на совест и готвам Болоњезе од ленти од соја. Поважното прашање за мене е: дали има добар вкус?
Есеј за органска потрошувачка
Спасување во светот, тоа беше некое време. Во денешно време, луѓето се обидуваат да ги решат глобалните предизвици со продавници за органски производи и здравствено лудило - на многу личен начин.
Од Патрик Илингер
Има вкус. Но, многу непознат. Но, веќе забележав каква голема улога има навиката во јадењето кога, по една година поминати во САД, не чекав ништо повеќе како газирана минерална вода, баварски гевреци и германски леб од цели зрна. Мораше да се најде на масата веднаш по слетувањето - и тоа воопшто не ми се допаѓаше. Моите пупки за вкус се навикнаа да допираат вода, тост и пржени јајца, па морав повторно да се прилагодам. За децата се вели дека треба да тестираат нови вкусови седум пати пред да знаат дали им се допаѓа или не. Мислам дека е исто и со возрасните.
Затоа и давам на псевдо-месото од соја и пченица повеќе од една шанса и со тек на време работи. Во меѓувреме мислам дека сос од Болоњезе со говедско месо има чуден вкус, мислам дека оној со ленти од соја е вкусен. Патем и децата. Веге-парчињата колбаси пропаѓаат само како додаток на леб, а не ни се допаѓа цела шницела направена од тофу.
Две можности: став „Како и да е не е важно“ - или критична потрошувачка
Гледам дека замената е лесна, особено со јадења во кои месото и онака не игра главна улога, но е вклучено. Вкусот на пицата е добар дури и без шунка и салама, лазања со сеитански парчиња, ќебап со фалафел и кари со тофу или само со зеленчук. Печен ловец е само печен ловец направен од срна.
Така е и останува комплицирано затоа што едноставно не е можно да се јаде и консумира без да се направи некоја штета. Блогерот Феликс Олшевски предизвика огромна полемика во 2014 година затоа што истакна дека животните умираат и преку вегетаријански начин на живот - во зависност од пресметката, можеби дури и повеќе од една во која сè е наизменично на чинијата.
Олшевски тврди против фабричкото земјоделство, како и против конвенционалното растително производство. Според него, решението е да се прифати дека јадењето секогаш останува зад себе. "Ако изберам боровинка, птицата повеќе не може да ја јаде. Ако одберам салата или дури само дива билка, зајакот мора да гладува. Ако создадам поле, го уништувам екосистемот и живеалиштето за други животни. Она што го живеам Куќа зафаќа простор што во спротивно би било живеалиште за други животни “.
Можете да реагирате на оваа дилема со усвојување став „не давајте гомна и онака“ и конзумирање на месо, авокадо и пластично завиткано суши што треба да си дозволите, а најдобро со вас измиен со капсула кафе во чашата за одење. Или, пак, ја искористувате можноста да го критикувате сопственото однесување одново и одново: Дали треба да јадам шницел во кантина секој ден? Дали јагодите се во сезона сега? Од каде потекнува млекото и како е спакувано?
Нема јасни правила за одржлива потрошувачка, исто така затоа што секој различно го дефинира тоа. Дали станува збор за потрошувачка на вода, емисии на CO2, благосостојба на животните или хемикалии во храната? На крајот на краиштата, релативно е неспорно дека има еколошка смисла да јадете малку или без месо и инаку да се ограничувате на регионални и сезонски производи што е можно повеќе.
Јас сè уште не сум веган. Да бидам искрен, дури ни вегетаријанец. Но, јас се обидувам да јадам месо ретко и свесно и повеќе да не крцкам колбаси од непромисленост. Патем, и јас ретко јадам авокадо.