Огледало глазура чоколадна торта; Многу loveубов кон Фабрика

За fansубителите на чоколадо оваа торта е апсолутен хит. Волшебно курва со оригинално белгиско чоколадо, исполнето со сезонски бобинки, милувано од малата киселост на овошјето од темно чоколадо - сон ...

Вовед

Ниво на тешкотија: средно | Димензии: 20 см Г ? Торта со 3 или 4 основи, во зависност од нивото на полнење

Овој рецепт е мешавина за мешање во која мекиот путер и шеќерот прво се матат додека не станат меки кремасти (најмалку 5 мин.) Потоа, јајцата постепено се мешаат и сувите, ситосани состојки се менуваат со чоколадната маса ( Незасладено печење какао измешано со топла вода одделно) додадено, така што смесата за мешање е убава и рамномерна и мазна. Потоа може да се наполни во 3 подмачкани и прашини плех со иста големина или дури 4 плех за печење, во зависност од нивото на полнење на масата, видете на сликите подолу. Таму го исполнувам мојот колач од ванила многу рамно во 4 плех и мојот чоколаден колач во само 3 плех. Јас ја мерам количината на полнење така што да е иста за секого и калапот треба да се наполни најмногу до половина затоа што масата во рерната се крева околу двојно повеќе.

Забелешка: Ако сакате да печете сунѓерска торта наместо изматена торта, состојките и постапката се различни. Наскоро ќе вчитам рецепт за чоколаден бисквит за ова.

Совет за изматената торта: Секогаш користете путер и јајца на собна температура. Истото важи и за млекото или сокот, дури и ако не се појавува во овој рецепт затоа што состојките не треба да се одвлекуваат. Извадете ги состојките од фрижидерот и оставете ги да стојат неколку часа пред да ја измешате смесата. На овој начин осигурувате дека состојките може да се мешаат совршено заедно. Можете исто така да го загреете путерот во микробранова печка неколку секунди, но тој сепак треба да биде тело и да не е течен (освен ако не е кафеава или основа на виенска пандишпан). Можете да ги доведете јајцата на собна температура неколку минути во сад со млака вода.

Вашите чекори за работа:

состојки

1 | Основи за торти

- 250гр путер
- 300 гр шеќер
- 4 јајца (М)
- 360гр брашно
- 2 лажички сода бикарбона
- 1 1/2 лажички сода бикарбона
- 1 лажиче сол
- 90 гр печено какао (незасладено)
- 250мл топла вода
- 1 лажичка паста од ванила (или врвот на ножот од мешунката ванила)

Истурете ја смесата за мешање во три или четири тави за печење со еднаква големина, кои биле намастени и прашина со какао во прав. Печете во загреана рерна на 165 ° C околу 35-40 минути. (Времето за печење варира во зависност од тоа колку високо ја исполнувате смесата во плехот.) Користете чепкалка за заби за да проверите дали се држат или не влажните остатоци. Ако не, тестото е добро испечено. Можете исто така да кажете со фактот дека рабовите лесно излегуваат од лимот. Оставете ги да се оладат целосно пред да ги извадите од тацните и оставете ги да стојат на решетка додека не се обработуваат понатаму. Изладените подови можете да ги завиткате и во фолија и да ги замрзнете преку ноќ. На овој начин тие остануваат сочни и лесно можат понатаму да се обработуваат со путер крем кога сте подготвени. Замрзнувањето на подови е голема помош во управувањето со времето кога станува збор за правење колачи, бидејќи тие се обработуваат во неколку фази и треба ладење помеѓу нив. Подовите се замрзнати до 2 месеци. Доколку е потребно, можете да ги натопите подовите пред да ги наполните и преработите со шеќерен сируп и посакувана арома, така што подовите ќе останат сочни подолго. Но, пијалок не е задолжителен.

2 | Чоколаден ганаш за полнење

- 100 гр темно плико (тука белгиско чоколадо Калебау)
- 200мл шлаг
- 1 пакет нугат Rittersport

Загрејте го шлаг во тенџере и потоа истурете го врз мелени парчиња плик и чоколадо Rittersport Nougat (исто така мелено) во чаша или порцелански сад. Мешајте додека пликот не се раствори во кремот. Мазната маса мора да биде цврсто покриена со фолија за храна и да се излади во фрижидер додека не се рашири ганашот.

3 | Бери жито

- 250 гр бобинки од сезоната (на пример, малини)
- 4 лажици конзервиран шеќер (алтернативно шеќер + 1 лажица пченкарен скроб)
- 1 лажичка ванила паста (по избор, алтернативно 1 кесичка ванилин шеќер)
- 2 лажици сок од лимета или сок од лимон
- 50 мл вода

Користете свежи или замрзнати бобинки. Накратко сварете ги овошјето заедно со сок од вар, вода, зачувувајќи шеќер и, доколку е потребно, со вкус на ванила. Промешајте малку за да не изгорат бобинки. Веднаш штом зрната ќе зоврие, извадете ги од шпоретот и оставете ги да се оладат. Ова може да трае до 1 час. Пире од бобинки и просејувајте го ако е потребно (ако грутчињата треба да бидат целосно мазни, но не и апсолутно неопходни).

4 | Чоколаден ганаш за ширење

- 200 гр темно плико (тука белгиско чоколадо Калебау)
- 200мл шлаг

Загрејте го шлаг во тенџере, па истурете го врз мелени парчиња плик во чаша или порцеланска чинија. Мешајте додека пликот не се раствори во кремот. Мазната маса мора да биде цврсто покриена со фолија за храна и да се излади во фрижидер додека не се рашири ганашот. Ганашот за ширење содржи повеќе плик и помалку крем од оној за полнење на тортата, така што е убав и цврст однадвор.

Можете да добиете 4 тесни или 3 дебели подлоги од овој рецепт и да ја обложите тортата како што сакате:

Со 3 спрата:

Почва + бобинки, ганаш
Почва + бобинки од ореви + ганаш
земјата

Со 4 спрата:

Исто толку добро би можеле да ги менувате групите и ганашот:

Дно + ганаш
Почва + жито
Дно + ганаш
земјата

5 | Огледало глазура капе и овошје за украсување (по избор)

- 4 листови желатин (варете го со агартин)
- 125мл вода
- 220гр шеќер
- 150 гр темно плико
- 25гр какао за печење
- 65мл шлаг

Потопете го желатинот во вода според упатствата. Забележете дека агаринот се вари, па затоа е најдобро да ги следите упатствата за вашиот агенс за гелирање. Во тенџере, ставете ги водата и шеќерот да зовријат. Растворете какао и коверт во шеќерот, додадете шлаг и мешајте додека сè не се раствори. Потоа извадете го тенџерето од шпоретот и оставете ја глазурата да се олади до 60 ° C. Сега додадете ја желатината во глазурата и ставете ја глазурата во пире целосно мазна. Покријте ги со фолија за храна и оставете ги да се оладат понатаму. Можете исто така да ги спакувате во фрижидер за да го направите ова. За оптимално обложување на торта, глазурата Mirror Glaze Drip треба да има околу 24-28 ° C - не е премногу течна и не е премногу густа.