Огрозд - потценет член на "семејството на бобинки"

Цариградско грозде има сладок или кисел вкус, во зависност од разновидноста и степенот на зрелост. (в) дедриема/Фотолија

Кога станува збор за овошје од бобинки, многу малку луѓе размислуваат прво на огрозд. Во никој случај не е инфериорен во однос на другите бобинки во однос на вкусот и вредните состојки.

Цариградско грозде (латински Ribes uva-crispa) најверојатно потекнува од Азија и сега расте низ цела Централна Европа. Оние окупирани со трње (не со шила!), лесни грмушки од бери се многу популарни кај хоби градинарите. Кога станува збор за комерцијалното производство, Германија е чекор понапред: годишно се собираат околу 80.000 тони огрозд - повеќе отколку во која било друга земја.

Постојат свежи огрозд од јуни до крајот на август. Во зависност од разновидноста и степенот на зрелост, тие се зелени, жолти или црвени и имаат сладок или кисел вкус. Големите плодови од 1,5 до 3 см се покриени со најдобрите, 'влакна' рбетчиња слични на прашина. Но, не грижете се: тие не боцкаат и може да се јадат без никакви проблеми.

Ова е она што ги прави огроздот толку здрави

Како и скоро сите бобинки, тие содржат огрозд имунолошки-зајакнувачки витамин Ц.. Постојат околу 35 милиграми витамин Ц во 100 грама огрозд, што е веќе таму третина од дневните потреби навлаки. Пропорцијата на витамин К (важна за крвта) и бета-каротен, претходник на витамин А, што ни треба за добар вид, е исто така висока.

Што се однесува до минералите, огроздот може да освои поени со калиум, кој, на пример, го регулира крвниот притисок и е важен за нашите нервни клетки.

Покрај тоа, следниве здрави состојки се наоѓаат во слаткото и кисело овошје:

Витамин Е.: му помага на човечкиот организам да ги неутрализира слободните радикали кои ги оштетуваат клетките
неколку витамини од групата Б, вклучувајќи и фолна киселина, кои ни се потребни за да ги поделат клетките
фосфат: исто така важно за клетките
калциум: придонесува за силни коски
Магнезиум: поддржува i.a. срцевиот мускул и може да го инхибира производството на хормони на стресот
Секундарни растителни супстанции како антоцијанини: може да нè заштити од оштетување на клетките

Малите јадливи јадра од огрозд исто така ни овозможуваат Слуз и влакна (на пр. пектини), кои придонесуваат за добро варење и нè одржуваат сити подолго време. Со само 44 килокалории на 100 грама, бобинките се исто така исклучително прилагодени на фигурата - затоа уживањето е експресно дозволено!

Совети за купување и подготовка

Зрелите огрозд од вашата сопствена градина се обично прекрасно сочни и слатки. Но, не секој може да јаде бобинки свежи од грмушка. За среќа, многу продавачи на маркети и супермаркети исто така го нудат овошјето. Бидејќи зрелите плодови се расипуваат по неколку дена, но ќе често се собираат незрели огрозд (т.н. зелено берење). Овие примероци - консумирани сурови - можат да доведат до абдоминална болка во чувствителен стомак. Тие исто така содржат глиоксилна киселина, која може да промовира формирање на камења во бубрезите.

Ако претпочитате да јадете огрозд суров, треба да ги земете предвид следниве работи кога купувате:

Дури и зелените огрозд не се целосно зелени кога зреат. Затоа, внимавајте на една од овие сорти зелено-жолтеникава кожа, тогаш тие се зрели.
Колку е овошјето помало и потешко, толку се незрели.
Незрели примероци сè уште имаат вкус на кисело.

Имајте предност незрели огрозд сепак: тие се одлични Компот или џем на процесот. Причина: Нивната содржина на пектин е особено висока, така што е потребно само малку дополнително средство за гелирање кога се варат.

Надвор зрели бобинки од друга страна, можете да спомените вкусни овчари и овошни сосови кои одлично одат со месо на скара. И, секако има изобилство на слатки рецепти со огрозд, како што се колачи, пити и креми.

Лесен рецепт: летен крем со огрозд

состојки за 4 лица

500 гр грчки јогурт (5,0% содржина на маснотии)

50 гр путер од бел бадем

4 лажици сируп од агава

1 нотка прав од бурбон ванила

400 гр жолти или црвени огрозд

неколку лисја свежа нане за сервирање

подготовка

Во голем сад ставете јогурт, путер од бадем, сируп од агава и прав од ванила. Се меша со жица за матење додека не стане кремасто.
Дистрибуирајте го кремот рамномерно над 4 чаши за десерт.
Исчистете ги, измијте ги и исушете ги огроздите и исечете ги на половина со нож.
Поставете ги бобинки на врвот на кремот.
Измијте ја нането и извадете ги лисјата од стеблата. Украсете ги теглите со неа ако сакате.

Патем: градинарите сега одгледуваат ново овошје од огрозд и црна рибизла: Јоста Бери. Истото важи и тука: Вреди да се обиде!