Олеснување на воспалението Како може да помогне антиинфламаторната диета
Воспаление се јавуваат кај бројни болести. Ако алергија, астма, Целијачна болест, воспалително заболување на цревата или ревматизам, воспалението секогаш игра улога. Дека храна Студиите покажаа дека може да поттикне воспаление, но и да го инхибира. Како точно влијаат храна на воспалителни настани? Кои механизми стојат зад Воспалителни процеси? Како може антиинфламаторна диета Олеснување на воспалението? За ова MeinAllergiePortal разговараше со проф. медицински Д-р медицински хабил Олаф Адам, претседател на Германската академија за нутриционистичка медицина во Фрајбург и физиолошки центар во ЛМУ Минхен.
Проф. Адам, можете ли накратко да објасните што е познато за процесите што се случуваат во организмот кога има воспаление?
Прво, воспалението е важен процес кој го штити организмот од натрапници. Сепак, под одредени околности, прекумерните реакции можат да доведат до воспалителни процеси што го прават телото болно. На пример, во случај на алергии или воспалителни ревматски заболувања, сопствените клетки на организмот одеднаш се класифицираат како „странски“. Ова доведува до воспаление, кое, за жал, исто така може да стане хронично.
Знае како се одвива воспалителниот процес и кои супстанции се вклучени во инфламаторната реакција?
Во последниве години се гледа дека сите воспаленија продолжуваат на ист начин и дека истите воспалителни супстанции се формираат во процесот. Тешко е важно дали воспалението е предизвикано од алергија, автоимуно заболување или туѓо тело, како што е дрво парче во прст.
Без оглед на причината за воспалението, се формираат воспалителни супстанции кои се формираат од полинезаситена масна киселина, арахидонска киселина. Арахидонската киселина се наоѓа само во производи од животинско потекло и поради оваа причина има можност да се влијае на воспалението преку диета.
Што точно прави арахидонската киселина во врска со воспалението?
Арахидонската киселина е многу важна масна киселина што му е потребна на телото за нормални функции, на пример, стомак, бубрези и бели дробови. Меѓутоа, ако има премногу арахидонска киселина во телото, се формираат повеќе воспалителни супстанции, дури и под услови што всушност не треба да бидат придружени со воспаление, а се јавуваат прекумерни воспалителни реакции.
Како откривате воспаление или вишок на арахидонска киселина во телото?
Арахидонската киселина може да се мери во клетките.
Во овој контекст е важно да се знае дека арахидонската киселина секогаш има антагонист, еикозапентаеноична киселина (ЕПА), која главно се наоѓа во рибите и морските плодови. Може да се каже дека постои одредена врска помеѓу про-инфламаторните метаболички производи од арахидонска киселина и антиинфламаторните метаболички производи од еикозапентаеноична киселина. Овој сооднос помеѓу арахидонската киселина и ЕПА не треба да надминува 5: 1, така што воспалението е во нормален опсег.
Прекумерното воспаление, како што се јавува кај алергии, ревматизам или хронично воспалително заболување на цревата, може да се олесни со доведување на арахидонска киселина и ЕПА во овој однос од 5: 1.
Дали ова значи дека ако имате антиинфламаторна диета, треба да намалите месо или производи од животинско потекло и да го зголемите процентот на риба или морска храна?
Месото генерално не содржи големи количини на арахидонска киселина, бидејќи арахидонската киселина е масна киселина и затоа се наоѓа во маснотиите, а помалку во мускулите. Сепак, арахидонската киселина е исклучително богата со содржина на маснотии во месото или свинска маст. Соодветно на тоа, колбасот, кој обично содржи многу маснотии, исто така, содржи многу арахидонска киселина.
Путер, полномасно сирење и крем производи содржат и големи количини на арахидонска киселина. Ова исто така ги вклучува сите производи што се прават со овие состојки, како што се колачи, чоколадни препарати, пралини, сладолед, јадења со крем, итн., Односно храна што е повеќе од изобилство во модерната диета. Мора да се претпостави дека современите луѓе во просек имаат околу 30 g арахидонска киселина во нивните тела, од кои половина би било пожелно.
Во споредба со арахидонската киселина, шеќерот игра релативно мала улога во воспалението.
Theивотинските масти се причина за воспалителни болести?
Atsивотинските масти не се причина за воспаление, но тие го влошуваат тоа. Постојат две семејства на масни киселини, омега-6 масна киселина и омега-3 масна киселина.
Омега-6 масните киселини вклучуваат линолеинска киселина, арахидонска киселина и дихомогамамалиноленска киселина (ДГЛА), кои, сепак, играат подредена улога во однос на квантитетот. Само арахидонската киселина е почетен материјал за медијатори на воспаление, додека линолеинската киселина нема таков ефект и ДГЛА има дури и антиинфламаторно дејство.
Телото содржи линолеинска киселина во големи количини, приближно 1 кг. Линолеинската киселина е претходник на арахидонската киселина, но телото ја претвора во арахидонска киселина само кога е потребно. Ова мора да се направи со вегани кои не консумираат производи од животинско потекло, бидејќи арахидонската киселина и секундарните производи формирани од неа се неопходни за заштита на желудникот, за одржување на функцијата на бубрезите и белите дробови, за време на процесот на раѓање итн.
Сè додека телото произведува само арахидонска киселина колку што е потребно, тоа е сварливо за него. Меѓутоа, ако главно јадете производи од животинско потекло, како колбаси, маст и путер, арахидонската киселина што веќе ја подготвил животното се храни во организмот. Телото со нетрпение ја апсорбира арахидонската киселина, бидејќи сега веќе не мора да ја претвора од самата линолеинска киселина. Значи, тој престанува да произведува арахидонска киселина.
Познато е дека специјалниот метаболички пат на арахидонска киселина значи дека 90 проценти од арахидонската киселина апсорбирана преку производи од животинско потекло се апсорбира во клетките и е достапна за формирање на воспалителни медијатори. Ако внесувањето, т.е. потрошувачката на месо и месни производи го надминува условот, арахидонската киселина се чува во клетките и ја зголемува нивната тенденција за воспаление. Диетата богата со животински масти придонесува за развој на алергии, ревматски заболувања и одредени видови на рак.
И каква улога имаат омега-3 масните киселини во врска со воспалението?
Омега-3 масните киселини, пандан на омега-6 масните киселини, се α-линоленска киселина (АЛА), еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА). Во однос на структурата, омега-3 масните киселини се разликуваат од омега-6 масните киселини само во единствена двојна врска - во спротивно тие се идентични. Ова значи дека омега-3 и омгеа-6 масните киселини се натпреваруваат едни со други во метаболизмот. Вишок храна што содржи арахидонска киселина на тој начин го промовира развојот на воспаление, диетата богата со еикозапентаеноична киселина ја намалува склоноста кон воспаление. Диетата ориентирана кон риба и морска храна може да го намали воспалението.
Алфа-линоленската киселина телото може да ја претвори во ЕПА во истиот метаболички пат како линолеинската киселина, при што арахидонската киселина е најважниот инхибитор за оваа конверзија: ако се намали арахидонската киселина, човечкото тело може подобро да ја претвори α-линоленската киселина во ЕПА. Сепак, овој процес не е ист за сите луѓе. После три месеци антиинфламаторна терапија со исхрана, масните киселини треба да се проверат.
Освен рибите и морските плодови, постојат и други намирници кои содржат антиинфламаторни омега-3 масни киселини?
Еикозапентаеноична киселина или ЕПА се произведува од линолеинска киселина од сите животински суштества во морето. Покрај рибите, тука спаѓаат и школки, полжави од вода, сипи, лигњи, ракчиња, ракови, јастози, јастози и сл. ЕПА е примарно содржана во сите масла и маснотии на овие организми, особено кај масни видови риби и масло од треска. За да се заштити рибата, микробактериите кои произведуваат ЕПА веќе се одгледуваат.
Бидејќи α-линоленската киселина исто така се претвора во еикозапентаеноична киселина, мастите и маслата кои се богати со α-линоленска киселина исто така придонесуваат за позитивно ниво на ЕПА. Тука спаѓаат ленено масло, масло од камилина, масло од репка, масло од соја, масло од орев и масло од пченица, како и омега 3 маргарин. Ореви како што се ореви, кикирики, бразилски ореви, ф'стаци и бадеми, исто така, содржат многу α-линоленска киселина.
Затоа, морските растенија немаат никаква улога како снабдувачи на антиинфламаторни омега-3 масни киселини?
Морските растенија како алгите се вреден извор на α-линоленска киселина, која телото може да ја претвори во ЕПА. Нашата традиционална диета содржи малку а-линоленска киселина, освен во маслата споменати погоре. Салата направена од алги, како што е вообичаена во јапонската кујна, дава позитивен придонес во антиинфламаторната диета.
Споменавте дека треба да се провери успехот на антиинфламаторната диета ....
Бидејќи пациентите реагираат на антиинфламаторната диета во зависност од нивниот индивидуален метаболизам на масни киселини, антиинфламаторната диета нема ист ефект кај сите. Затоа се препорачува да се следи успехот на диетата.
Постојат лаборатории кои можат да направат крвни тестови за правилен однос на масни киселини. Мерењата се прават на црвените крвни клетки, еритроцитите. Ако односот на арахидонска киселина и ЕПА не одговара на посакуваните 5: 1, антиинфламаторната диета треба да се прилагоди.
За жал, конвенционалните програми за исхрана не се во можност да соберат диета насочена кон ниво на масни киселини, бидејќи сите тие се базираат на Федералниот законик за храна (BLS), кој честопати не покажува вредности за арахидонска киселина и EPA. Затоа имаме еден Калкулатор за исхрана дизајниран со чија помош можете да проверите за неколку минути дали јадете балансирана исхрана во однос на внесувањето на омега-3 и омега-6 масни киселини. Овој калкулатор, исто така, зема предвид дека α-линоленската киселина се претвора во одредена мера во еикозапентаеноична киселина, поради што се прашува и храна што содржи α-линоленска киселина.
Доколку резултатите од лабораториската проверка не се задоволителни, можете соодветно да се прилагодите користејќи го калкулаторот за исхрана.
Дали витамини или хранливи материи имаат влијание и врз промената на масните киселини или треба да бидат дел од антиинфламаторна диета?
Најважниот ефект во антиинфламаторната диета произлегува од односот на арахидонска киселина и ЕПА. Во големи студии, сепак, откривме дека антиинфламаторно дејство што е околу половина посилно може да се постигне со диета богата со антиоксиданти.
Конверзијата на арахидонска киселина во медијатори на воспаление е процес на оксидација предизвикана од радикали на кислород. Антиоксидансите можат да ги врзат радикалите на кислородот, така што претворањето на арахидонската киселина во воспалителни материи е инхибирана. Ова го зголемува позитивниот ефект на омега-3 масните киселини врз воспалението. Антиоксидансите вклучуваат на пр. Витамини А, Ц и Е, каротеноиди и селен, но исто така и секундарни растителни супстанции содржани во овошјето и зеленчукот.
Сепак, мора да се земе предвид дека никогаш не треба да се зема на пр. Витамин Е на неконтролиран начин како додаток. „Премногу“ додаток на храна против оксидација може да доведе до штетни ефекти. Ако земате повеќе од 300 мг витамин Е дневно, вишокот на витамин Е може да стане радикал на кислород и да направи повеќе штета отколку добро - на здравите луѓе не им требаат никакви додатоци.
Природната диета богата со антиоксиданти, односно витамини содржани во природна храна, е поефикасна. Во истрагата испитавме секундарни растителни супстанции, вклучително генистеин и нарингин. Видовме дека овие секундарни растителни супстанции не само што обезбедуваат дополнителна заштита од воспалителни процеси, туку дури и го зајакнуваат ефектот на ЕПА.
Меѓутоа, ако веќе постои воспалително заболување, додатоците на храна, на пример, со витамин Е, најважниот антиоксиданс, треба да се проценат поинаку. Пациентот не може да консумира повеќе од 18 мг витамин Е на ден со храна. Во овој случај, додавањето со витамин Е и селен може да биде соодветно.
Кога станува збор за составување на анти-воспалителен план за исхрана на пациентот, ние секогаш препорачуваме лекарите-учесници да работат со нутриционисти на нашите напредни курсеви за обука на Германската академија за медицинска исхрана. Лекарот ја знае болеста и утврдува што точно му треба на пациентот, на пример, антиоксиданти, а нутриционистите знаат која храна и во кои количини може да се постигне. Добрата тимска работа помеѓу доктор и нутриционист обезбедува оптимална грижа за пациентот.
Може ли да дадете пример за антиинфламаторна диета?
Антивоспалителна диета не треба да содржи повеќе од два оброка со месо неделно. Исто така, треба да планирате една масна и една слаба риба неделно и да живеете вегетаријанска диета за остатокот од неделата, т.е. три дена.
Млечните производи со путер и маснотии треба да бидат ограничени колку што е можно; половина литар млеко со малку маснотии или еквивалентни млечни производи се доволни за да се обезбеди снабдување со калциум.
Антивоспалителното мени треба да содржи многу зеленчук, особено зелен зеленчук, овошје и салата, ако е можно пет порции на ден. Осигурете се дека зеленчукот е добро складиран. Ако чувате глава зелена салата само два дена без ладење, таа повеќе нема да содржи витамин Ц. Кога се сомневате, замрзнатата храна е подобар избор. Се обработува веднаш по бербата, е многу побогат со витамини од некои свежи производи и исто така е полесен за порција.
Овошје исто така се препорачува, но две порции на ден се доволни, многу луѓе имаат тенденција да јадат премногу овошје, зеленчукот има повеќе минерали.
Оние кои можат да го толерираат ова, исто така треба да вклучуваат производи од соја и ореви - целата оваа храна ќе помогне да се намали подложноста на воспаление. Оревите содржат и антиоксиданс селен, а кокосот содржи поголем дел од него.
Јаглехидратите како леб од цели зрна треба да бидат вклучени во нормална количина во антиинфламаторната диета. Тестенините направени од гриз од тврда пченица, без јајце, се исто така корисен додаток на антиинфламаторната диета.