Она што го прави месото толку опасно по здравјето

23.03.2018, 9:34 часот | Ен-Катрин Landmarke, т-онлајн

Ризикот од рак може да се зголеми со конзумирање на многу месо. (Извор: Армин Вајгел/dpa)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Преголемата потрошувачка на месо го зголемува ризикот од рак, предупредуваат лекарите повторно и повторно. Но, зошто месото е толку ризично за здравјето? Кои механизми животинскиот производ ги движи во телото? t-online.de праша експерт за рак.

Германското друштво за исхрана советува умерено консумирање месо и препорачува да не се троши повеќе од 300 грама неделно. Бидејќи месото се смета за потенцијално канцерогено, особено црвените сорти како свинско, говедско, јагнешко и коза. Ако месото е обработено, на пример пушено, солено или излечено, ризикот исто така се зголемува.

Големата потрошувачка на месо промовира карцином на дебело црево и стомак

„Особено ризикот од рак на дебелото црево се зголемува со зголемената потрошувачка на месо“, вели др. Сузана Вег-Ремерс, раководител на службата за информации за карцином (КИД) во Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ). „Ризикот од развој на тумори на желудник е исто така зголемен“. Според експертот, долго време месото останува во дебелото црево е еден од факторите.

Канцерогени супстанции се произведуваат за време на варењето на месото
Но, што точно го прави месото најголем фактор на ризик од рак на чинијата? Според експертот за карцином, различни фактори се здружуваат. Црвеното месо доведува до ослободување на поголеми количини на жолчни киселини. Производите за распаѓање на овие жолчни киселини, исто така, вклучуваат оние кои можат да го зголемат ризикот од рак.

Какво влијание имаат вирусите во месото врз ризикот од рак?

Друг фактор на ризик што научниците во моментов го истражуваат е влијанието на вирусите во месото. "Ова сè уште не е научно разјаснето. Но, постојат индикации дека вирусите во месото може да имаат канцероген ефект. Она што можете да го направите додека истражувањето не биде дополнително: Варете го месото добро", советува Вег-Ремерс.

Подобро е да се избегнува лекувано, солено и пушено месо
Видот на препаратот исто така игра важна улога во однос на ризикот од рак. Особено излечено и пушено месо и производи од колбаси се сметаат за ризични. „Не е важно дали станува збор за црвено или бело месо, па дури и риба“, рече Вег-Ремерс. Нитратите кои се користат во лекувани производи се претвораат во телото во други азотни соединенија, т.н. нитрити. Особено цревните бактерии се вклучени во овој процес. Заедно со градежни блокови на протеини, нитритите во цревата произведуваат таканаречени нитрозамини. Се смета дека нитрозамините имаат ефект на промовирање на рак.

Големата содржина на железо во месото претставува ризик

Високата содржина на железо, особено во црвеното месо, исто така, има негативен ефект. „Заедно со животински протеини, железото може да формира молекули кои промовираат рак, кои припаѓаат на таканаречените соединенија на нитрозо“, објаснува експертот за карцином и додава: „Особено високите температури, како што се генерираните при заптивање, предизвикуваат формирање молекули. Затоа, месото треба да се готви нежно многу препорачано “.

Канцерогените супстанции се создаваат со нејзино серирање
Постои друга опасност од засипување, печење на скара и пушење месо: полициклични ароматични јаглеводороди или скратено PAH, се наоѓаат во изгорените места и честичките саѓи што се таложат на месото. „ПАХ се канцерогени бидејќи се мутагени, односно предизвикуваат генетски промени“, вели Вег-Ремерс.

Дебелина: важен фактор на ризик за многу видови на рак

Покрај тоа, многу јадења со месо се многу калорични. Според СЗО, дебелината е поврзана со развој на неколку видови тумори, вклучувајќи рак на дебелото црево, рак на црн дроб, рак на простата, карцином на дојка, карцином на жолчен меур, рак на матка и рак на бубрег. „Според сегашната состојба на истражување, самата животинска маст не содржи никакви супстанции кои го поттикнуваат ракот, но поради честопати високата густина на калории промовира дебелина“, објаснува експертот за карцином.

Сфатете го чувствителниот стомак сериозно:Рак на желудник - ова се знаците на предупредување
Експерт дава увид:Зошто треба да зборуваме повеќе за ракот
Одгледување ролни сланина:Оние кои добиваат на тежина го зголемуваат личниот ризик од рак на дебелото црево

„Дебелината е толку ризична бидејќи телесните масти - особено маснотиите во стомакот - сè повеќе ослободуваат гласнички супстанции кои го забрзуваат растот на клетките и клеточната делба. На тој начин се претпочитаат грешки во генетските информации. Покрај тоа, метаболички активните гласнички супстанции промовираат воспалителни реакции во телото. Воспаленото ткиво е повеќе склоно кон малигни промени.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.