Оние кои трошат многу маснотии живеат подолго - 50PLUS
Многу поздраво отколку што долго време се веруваше: путер.
Оваа демонизација на маснотиите е погрешна, пишува новинарот Тил Хајн во „Швајцер Фамили“. Неодамнешната научна студија објавена во реномираното специјализирано списание „Лансет“ дошла до заклучок дека оние кои трошат многу маснотии живеат подолго. Според студијата, јадењето срдечна храна е дури и поздраво од диетата која е особено богата со зеленчук!
На прв поглед, резултатите од широката студија изгледаат неподвижни: 135.000 тест лица на возраст меѓу 35 и 70 години беа испитани од меѓународен тим предводен од Универзитетот Мекмастер во Канада.
Тест-субјектите доаѓаа од сите континенти, од индустријализираните, земјите во развој и земјите во подем. Откако истражувачите прашаа за индивидуалните навики во исхраната на испитаниците, тие ги забележаа сите кардиоваскуларни болести и смртни случаи во период од седум години.
На крајот, истражувачите бараа можни врски помеѓу навиките во исхраната и здравјето со помош на статистички методи. Откриле дека најголемата потрошувачка на маснотии е поврзана со особено висок животен век. Поточно: Оние кои покриле повеќе од една третина од нивните калориски потреби со масти имале 23% помал ризик од смрт отколку луѓето со мала потрошувачка на маснотии.
Во фокусот - масните киселини
Ова не е единствениот изненадувачки резултат на истрагата: заситените масни киселини, кои се содржани во колбаси, месо, путер и сирење, генерално се сметаат за нездрави. Но, студијата „Лансет“ се чини го побива ова: Не беше важно дали се конзумирани „штетни“ заситени или „добри“ незаситени масни киселини - конзумирањето многу маснотии секогаш одеше заедно со долг животен век.
Два вида масни влошки?
Поткожното масно ткиво (поткожно масно ткиво) се појавува првенствено како масни влошки на колковите и бутовите. Го одржува телото топло и не претставува проблем за здравјето. Висцерална маснотија (маснотии во органи), од друга страна, која се прицврстува на желудникот - типичен „пивски стомак“ - го зголемува ризикот од висок крвен притисок и кардиоваскуларни заболувања.
Бидејќи овој вид масно ткиво испраќа гласнички супстанции кои промовираат воспаление и ги оштетуваат крвните садови. Ако обемот на половината кај мажите е повеќе од 94 см/кај жените повеќе од 80 см, ова укажува на премногу висцерална маст.
Сепак, Федералната комисија за исхрана (ЕЕК), која обезбедува научен совет до Сојузниот совет и Федералната канцеларија за безбедност на храна и ветеринарство, го игнорира овој наод. Како и порано, таа препорачува да консумирате само мали количини на заситени масни киселини - максимум десет проценти од дневниот внес на калории. Како може да биде тоа?
„Иако е направен многу напор, студијата„ Лансет “е помалку значајна“, вели Улрих Келер, имиџот професор по медицина на Универзитетот во Базел и поранешен претседател на ЕЕК.
Особено светското вработување на тест лица го отежнува толкувањето на резултатите. Оние кои трошат многу маснотии во земја со низок животен стандард обично се релативно богати и образовани и затоа можат да си дозволат подобра здравствена заштита од оние кои се борат против гладта. Улрих Келер тврди дека ова го зголемува животниот век.
Неповолните здравствени ефекти на заситените масни киселини, што јасно покажаа и други студии, веројатно се туркани во позадина од овој посилен фактор на влијание. Маснотиите не мора да ве дебелеат?
Сепак, Келер исто така смета дека е застарено општо предупредување против маснотии. „Долго време се веруваше дека мастите во исхраната имаат централна улога во развојот на болести како што се артериосклероза, т.е.„ стврднување на артериите ““, вели лекарот. „Во последниве години, сепак, стана јасно дека мастите треба да се гледаат на порадиференциран начин.
ЕЕК затоа ги коригира своите општи препораки за потрошувачката на маснотии уште во 2012 година: Ако претходно беше препорачана содржина на маснотија не повеќе од 20 проценти од вкупната количина на испорачана енергија (калории), до 40 проценти сега се сметаат за безопасни, количина што е еднаква на околу 160 Грамови путер на ден.
Никој не негира дека мастите се вреден извор на енергија и добри носители на вкус. Покрај тоа, тие му овозможуваат на телото да ги апсорбира витамините А, Д, Е и К.
Не јаде голема храна со многу маснотии, брзо доведува до дебелеење?
Околу 40 проценти од возрасните во Швајцарија имаат премногу килограми, а секој десетти страда од дебелина (дебелина).
Скоро 20 проценти од децата и адолесцентите се со прекумерна тежина или дебели. Многу луѓе веруваат дека ова главно се должи на храна со многу маснотии. „Но, работата е посложена“, нагласува нутриционистката Стефани Билер од Швајцарското друштво за исхрана (СГЕ) во Берн.
Нема смисла да се демонизираат одделни компоненти на храна, како што се јаглехидрати, протеини - или масти. Добрата мешавина е клучна. Ова исто така вклучува и масна храна како ореви, маслинки, авокадо и сирење, вели Билер.
Навистина, се чини дека едноставно заштеда на маснотии нема многу смисла за да се остане витка и здрава: Во САД, диетите со малку маснотии беа интензивно промовирани во 1980-тите и 1990-тите. Но, и покрај илјадниците нови лесни производи, Американците станаа подебели во последните неколку децении.
Ова веројатно се должи пред се на фактот дека наместо маснотии, многу луѓе првенствено консумираат брзо достапни јаглехидрати: пијалоци со шеќер, на пример, но и производи од бело брашно како крофни, Вегли или бисквити.
Заради малата количина на растителни влакна во белото брашно, скробот брзо се распаѓа во дигестивниот тракт, енергијата веднаш влегува во крвта во форма на шеќер и многу брзо повторно гладувате. Мастите, од друга страна, содржат многу калории, но релативно добро ве исполнуваат.
Нема повеќе лесни производи?
„Секој што сака да ги задржи своите линии и здравје треба да има разновидна и урамнотежена диета“, вели нутриционистката од SGE, Стефани Билер. Ова вклучува овошје, зеленчук и производи од цели зрна, но исто така и млечни производи како јогурт, путер или сирење и дневна порција друга храна богата со протеини, како што се риба, јајца, месо, тофу или кварк. Идеално, наизменично меѓу овие намирници. Месо секој ден не е потребно.
„Редовната физичка активност и закрепнувањето се исто така важни“, нагласува Билер. Од друга страна, можете безбедно да направите без "лесни" производи намалени со маснотии.
Се повеќе истражувачи сфаќаат дека она што е клучно е која храна со многу маснотии ја конзумирате и која ја избегнувате. „Здравствените ефекти можат многу да варираат во зависност од составот на масните киселини“, вели пензионираниот професор по медицина Улрих Келер.
Од хемиска гледна точка, масните киселини се состојат од синџири на јаглеродни атоми меѓу кои има хемиски врски: единечни врски и двојни врски. Ако има само единечни врски, масната киселина се нарекува „заситена“.
Ако, пак, се појави барем една двојна врска, тогаш се зборува за „незаситена“ масна киселина. Незаситените масни киселини, кои се наоѓаат првенствено во растителни масла, ореви, маслинки и риби, се особено здрави. Некои од нив имаат антиинфламаторни својства, се спротивставуваат на „стврднувањето на артериите“ и се потребни како блокови на клетките.
Заситените масни киселини, од друга страна, како што се наоѓаат во месото, колбасите или млечните производи, се препорачуваат само во ограничен обем: Тие го зголемуваат нивото на липиди во крвта, се складираат во масните клетки како маснотии за складирање и промовираат дебелина и, под одредени околности, кардиоваскуларни болести.
Јајцето е исто така рехабилитирано
Експертите за исхрана долго време предупредуваа на храна како што се јајца или свински црн дроб, кои содржат многу холестерол. Но, влијанието на оваа супстанца слична на маснотии од храната одамна е преценето. Како што знаеме денес, нивото на холестерол во крвта се зголемува само малку, дури и со храна со висок холестерол. „Можете да ги заборавите опасностите од холестерол во храната“, вели лекарот од Базел, Улрих Келер. „Ако сакате, можете да јадете јајце за појадок секој ден - тоа воопшто не претставува никаков проблем за вашето здравје“.
Федералната влада интервенира со транс масти?
Од друга страна, таканаречените транс масти, кои демнат во помфрит, чипс, крофни, маргарин, кроасани, пакет супи и готови пици се проблематично проблематични. Тие се јавуваат како нуспроизвод кога прехранбената индустрија користи растителни масла за производство на распространливи производи како маргарин со претворање на незаситени масни киселини во заситени масни киселини.
Транс мастите (честопати наречени „хидрогенизирани масти“ или „делумно хидрогенизирани масти“ на пакувањето храна) имаат неповолно влијание врз нивото на липидите во крвта и нивото на холестерол и се штетни за срцето и циркулацијата.
Пред десет години во Швајцарија, до 25 проценти од маснотиите во пакетите супи или лиснато тесто се состоеја од транс масти. Тогаш федералната влада реагираше: Од 2008 година, само два грама транс масти на 100 грама вкупни маснотии се дозволени во индустриски произведена храна.
САД презедоа уште поостри мерки и воопшто ги забранија трансмастите. На овој начин, некој сака да спречи „илјадници фатални срцеви удари годишно“, пишува американскиот орган за храна.
Но, дури и во Швајцарија веќе не мора да се грижите за транс масти - барем ако не консумирате брза храна цело време, нагласува лекарот Улрих Келер. „Според сегашната состојба на истражување, не е неопходна општа забрана.
Здрави омега-3 масни киселини
Па дури има и масти за кои нутриционистите одат во занес: омега-3 масни киселини со долг ланец. Тие се важни за развојот на мозокот, помагаат во регулирање на воспалителните процеси и исто така се намалуваат одредени липиди во крвта (триглицериди) во телото, што може да придонесе за кардиоваскуларни заболувања.
Бидејќи телото не може да ги произведува овие омега-3 масни киселини, тие треба редовно да се консумираат преку храна: на пример од масни риби како скуша, харинга или лосос.
Омега-3 масните киселини не се чудесен лек, вели експертот за исхрана Улрих Келер. Но, тој навистина им верува дека имаат одреден терапевтски ефект. „На пример, ако страдате од артериосклероза или друга коронарна срцева болест, може да биде корисно да јадете риба двапати неделно“, вели Келер. Омега-3 масните киселини, кои се состојат од пократки ланци (како што е т.н. линоленска киселина), се исто така корисни од здравствени причини.
Швајцарското друштво за исхрана (SGE), исто така, препорачува на здравите луѓе да користат масло од репка за преливи за салата и за соте зеленчук, бидејќи содржи големи количини на овие омега-3 масни киселини - особено скапоцени масти.
Значи ослободителна пресуда за мастите?
„Урамнотежената исхрана вклучува и масти“, вели Стефани Билер од СГЕ. Претпочита растителни, незаситени масни киселини. Помфрит, печено свинско месо, крофни и готови пици треба да останат исклучок - иако се и многу масни.