Опасни бои и конзерванси на храна (I)
Опасни бои за храна и конзерванси (I)
Некои конзерванси и бои за храна, кои се користат за да се даде одредена густина и вкус на производите се штетни за здравјето. Во оваа статија нудиме неколку препораки за тоа како да избегнете опасни бои и конзерванси во вашата исхрана.
Во исто време, постои одреден спектар на бои кои доаѓаат од природни извори, од растително или животинско потекло и се целосно безопасни, како што се рибофлавин или куркумин.
Сепак, другите бои и конзерванси треба да се консумираат умерено или дури и да се избегнуваат. Овие се опасни адитиви во храната, поточно бои и конзерванси кои можат да влијаат на нашето здравје. На пример, куркуминот - кој е извлечен од куркума - дава жолта или портокалова боја на храната и е многу корисен елемент за здравјето. Но, некои преработени јадења може да содржат жолта боја добиена од масло и која воопшто не е здрава: тоа е тартразин или жолта боја 5.
Кои производи содржат тартразин? (E102)
Овој вештачки обојувач со хемиско потекло се наоѓа во следната храна: карамели, безалкохолни пијалоци, сладолед, колачи, гуми за џвакање, желатин, алкохолни пијалоци и енергетски и изотонични пијалоци. Тартразин се наоѓа и во индустриски сосови како што се некои видови сенф или мајонез и во некои зачини за паела (традиционален шпански специјалитет). Тартразин се наоѓа и во некои видови индустриски житни култури кои се продаваат за појадок, пуканки, некои асортимани сирење, бисквити или парчиња пченка.
Тартразин се појавува на некои етикети како Е102 или Yellowолта 5/Yellowолта 5 и се смета за опасна боја бидејќи предизвикува зголемено ниво на хистамин, а кај некои луѓе предизвика алергиски реакции како што се дерматолошки (осип на кожата) или респираторни (ринитис и астма). Кај децата, тартразин е поврзан со нарушување наречено нарушување на хиперактивноста со дефицит на внимание (АДХД). Тартразин се наоѓа во некои преработени производи и храна што имаат нијанси на жолта, зелена и кафеава боја. Овој додаток на храна беше забранет во Норвешка, а во 2008 година беше забранет во Австрија и Германија. Од друга страна, Велика Британија исто така повика на забрана за употреба на оваа боја во исхраната, поради врската помеѓу неа и АДХД синдромот.
Натриум бензоат, калиум бензоат, калциум бензоат и бензоева киселина (E211, E210, E213 и E212)
Овие три адитиви се добиваат од бензен и се многу токсични за човечкото тело. Прехранбената индустрија користи адитиви добиени од бензен за конзервирана морска храна, кавијар, безалкохолно пиво, некои ликери, безалкохолни пијалоци и исто така во некои колачи (мармалади и маргарини). Кај чувствителните луѓе, адитивите добиени од бензен може да предизвикаат астма, коприва и некои алергии, а доколку се натрупаат во организмот може да предизвикаат дури и рак на црниот дроб или некои невродегенеративни болести, според студијата на Универзитетот во Шефилд од 2007 година ( Велика Британија). Оваа студија објасни дека адитивите добиени од бензен го оштетуваат ДНК ланецот и предизвикуваат оштетување на клетките што може да предизвика Паркинсонова болест или цироза кај некои луѓе.
Исто така, не се препорачува да се консумира натриум бензоат во комбинација со конзервансот E222 (натриум сулфит), бидејќи може да предизвика одредени невролошки нарушувања. Натриум бензоатот е опасен затоа што консумиран со конзервансот Е300 (или аскорбинска киселина, познат и како синтетички витамин Ц) може да предизвика хемиска реакција која формира бензен, канцероген. Ова е случај со безалкохолни пијалоци или изотонични енергетски пијалоци, кои го содржат овој додаток измешан со синтетички витамин Ц, а резултатот може да биде дури и токсичен. Иако е точно дека некои зеленчуци - како што се црвено овошје, стапчиња цимет или каранфилче - содржат ниски дози на калиум бензоат, овие адитиви што ги споменав претходно се вештачки и индустриски создадени и се многу поконцентрирани и штетни.
Други адитиви добиени од бензен (E218)
На пример, друг додаток добиен од бензен, кој е метил хидроксибензоат (Е218) има многу слични последици со адитивите споменати погоре. Иако некои зеленчуци и овошја природно содржат мали дози на овие хемикалии, опасноста лежи во консумирање синтетички адитиви кои се поконцентрирани и можат да се мешаат со други адитиви во еден прехранбен производ. Како и другите адитиви добиени од бензен, нивната потрошувачка треба да се избегнува целосно или спорадично ако сакаме да избегнеме изложување на организмот на токсини.
Метил хидроксибензоат предизвикува алергиски респираторни, дерматолошки и невролошки реакции. Некои студии врз животни ја поврзуваат употребата на овој додаток со појавата на тумори и неговата употреба во добиточна храна е забранета, бидејќи дури и во мали дози може да биде смртоносна за кучињата и мачките. Прехранбената индустрија го користи овој додаток за да спречи формирање на габи и бактерии во безалкохолни пијалоци, индустриски сосови и мајонези, пастеризирани овошни сокови, џемови, ликери, безалкохолно пиво, разни конзерви и кавијар. Треба да се напомене дека овие производи може да содржат и други опасни адитиви како што се E214, E215 и E216, сите имаат висок индекс на токсичност и се присутни во зачувани и преработени производи.
Д-р anоан Видал-Јове од институт за онкологија во Шпанија го наведува следново:
„Во случај на луѓе со дијагностициран карцином, откриено е дека се променети една или повеќе патишта од клеточниот циклус, што го одредува изгледот на болеста. Овие клеточни патеки се поврзани со способноста да се создадат генетски мутации, да се блокира апоптозата или клеточната смрт, да се промовира растот и развојот на туморот или да се направи тоа поинвазивен, како и да се блокира имунолошкиот капацитет на поединецот “.
Од своја страна, онкологот Наталија Ерес објаснува дека ефектите од изложеност на хемиски токсини се од три вида: „Прво, тие влијаат на мутагеноста, и второ, тие ја менуваат ендокрината рамнотежа - затоа што тие се нарушувачки фактори за ендокриниот систем - и, конечно, го менува имунитетот ".
Што значи тоа? „Сите овие процеси укажуваат на тоа дека токсичните материи можат, само по себе, да предизвикаат клеточни мутации. Тоа се молекули кои изгледаат како нормални, но кои ги блокираат клеточните функции со нивно нарушување, а истовремено го ослабуваат имунитетот. Хемиските адитиви и бои во храната треба да се избегнуваат што е можно повеќе “, потенцираат онколозите д-р Ерес и д-р Видал-Јове.
Бојата од карамел не е толку безопасна како што изгледа (E150)
Оваа боја може да се добие и природно и синтетички, почнувајќи од хемиската реакција на шеќери, како што се фруктоза или гликозен сируп, извлечена од пченка или пченица.
Бојата на карамела може да се класифицира во четири вида, земајќи го предвид начинот на синтетизирање, соодветно: каустичен карамел (E150), каустичен сулфит карамел (E150b), амониум карамел (E150c) или амонијак сулфит карамел (E150d) . Се чини дека најопасни се последните два вида (E150c и E150d), кои предизвикаа тумори во случај на лабораториски животни кои ги конзумирале.
Адитивот Е150 може да ја инхибира апсорпцијата на витамин Б6 и да предизвика цревни тегоби ако се консумира во големи количини. Карамел-бојата се наоѓа во некои сорти на чоколадо, соја сосови, балсамичен оцет, пиво, слатки, ликер, бисквити и газирани пијалоци, меѓу другите.
Последици од адитивите антрахинон и патент сина боја V (E130 и E131)
Првата од овие две бои е формирана од оксидација на антрацен, што е ароматичен јаглеводород. Индустријата го користи главно во колачи. Сепак, тоа е опасен додаток: предизвикува коприва и е канцероген бидејќи потекнува директно од јаглеводород. Во Европа оваа боја е забранета, а во други земји се наоѓа под следниве имиња: антрацеденион сина, диоксаантрацен сина, 2Н сина, сина А и Б, АП сина или сина разредувачка 35 и 36.
Патентот сино V е штетно и за здравјето затоа што може да предизвика одредени алергиски реакции и е токсична супстанција, добиена од азо соединенија. Оваа боја не треба да се консумира редовно, бидејќи е соединение што е забрането на пример во Австралија, иако во Европа неговата употреба е прифатена, особено во случај на индустриски колачи.