Опис на релативната нутриционистичка табела
На Релативна нутриционистичка табела претпоставува здрава исхрана ако макроелементите (хранливи материи кои содржат калории: јаглехидрати, протеини и масти) се консумираат во избалансиран однос, а микроелементите (хранливи материи без калории: витамини, минерали и елементи во трагови) се содржат во доволни количини.
Кога се дефинира кои величини се „избалансирани“ или „доволни“, ориентацијата се прави сама по себе Релативна нутриционистичка табела до референтните вредности на „Германското друштво за исхрана е.В.“: https://www.dge.de
Сепак, мора да се земе предвид дека секоја личност има индивидуален метаболизам. Она што е доволно за едниот, може да биде премногу или премалку за другиот. Заинтересираниот лајпер ќе открие недостаток и вишок симптоми опишани детално во специјалистичката литература, во популарната научна литература и на Интернет. Кратка белешка може да се најде во Список 4. Секој треба да ги знае своите лични потреби и соодветно да го прилагоди својот план за лична исхрана.
Сугестиите за диета често претпоставуваат дека едното или другото хранливо тело премногу се консумира, што резултира со забрана за некои видови храна. Меѓутоа, ако внимателно ја разгледате вообичаената храна во нашата културна област, поверојатно е дека некои хранливи материи премалку содржани во храната. Можеби треба да се грижи помалку што не треба да се јаде и да се размислува повеќе што да се јаде, така што сите неопходни хранливи состојки се вклучени во храната.
За да се знае точната количина на макро и микроелементи, треба да се знае колку е големо барањето и кои количини се содржани во која храна. Количините на макро и микроелементи што ги содржи се земени од Релативна нутриционистичка табела различни извори, на пример:
Количините дадени во различните нутриционистички табели значително се разликуваат. Сепак, ова не е изненадувачки, бидејќи локацијата на растенијата, климата и почвата или исхраната на добитокот, имаат значително влијание врз содржината на хранливи материи во храната. Со цел да се избегнат крајности, за пресметка е искористена средната вредност на различните извори. За некои видови храна, не може да се најдат сите вредности, што резултира со понизок индекс на исхрана.
За табелата за релативна хранлива вредност, усвоени се хранливите вредности на свежата стока. Мора да се земе предвид дека микроелементите се делумно изгубени преку складирање и подготовка. Табелата за релативна исхрана не треба да се сфаќа како додаток на пакет лекови, може да се користи само како приближен водич.
Се водеше големо внимание при пренесувањето и пресметувањето на податоците. Сепак, грешките не можат да се исклучат. Одговорност од каков било вид не е прифатена.
Пресметка на релативната хранлива вредност
„Дневните потреби“ се дадени во соодветната литература и за калориите и за хранливите материи. Табелата со релативна хранлива вредност пресметува колку често дневната потреба за хранливи материи е содржана во 2000kcal (= просечно дневно барање) на храната. Оваа вредност е релативна хранлива вредност = rN .
Пример за калиум:
Дневната потреба за калиум е приближно 4000 мг
100 гр банани содржат 378мг калиум
100 гр суви банани содржат 1265мг калиум
100g анасон сијалица содржи 431mg калиум
Конвертирани во 2000kcal, следниве резултати, заокружени на цели цифри:
2000kcal банани содржат приближно 8200mg калиум, нешто повеќе од двапати на дневна потреба: rN = 2
Сушени банани од 2000 kcal содржат приближно 8200 мг калиум, исто така нешто повеќе од двапати на дневната потреба: rN = 2
Сијалицата од анасон од 2000 kcal содржи скоро 36000mg калиум, 9 пати поголема од дневната потреба: rN = 9
Пример за калциум:
Дневната потреба за калциум е приближно 1000mg
100g млеко (3,5%) содржи 120mg калциум
100g пармезан содржи 1188mg калциум
100 г. ентива содржи 54 мг калциум
Конвертирано во 2000 kcal, ова ги дава следниве вредности:
2000kcal млеко (3,5%) содржи 3700mg калциум: rN = 4
2000 ккал Пармезан содржи 5700 мг калциум: rN = 6
2000 ккал ентив содржи 6750 мг калциум: rN = 7
Релативниот индекс на исхрана (rNI) исто така се пресметува за секоја храна, што е просечна вредност на релативните хранливи вредности на микроелементи и незаситени масни киселини.
Релативната нутриционистичка табела се нуди во 4 варијанти:
Список 1
Листата 1 ја дели храната во 10 групи на храна и ја пресметува релативната хранлива вредност на хранливите материи (rN ) и релативниот индекс на исхрана (rNI ) за храна и групи на храна .
Во рамките на групата, храната е во опаѓачки редослед според нивниот релативен индекс на исхрана (rNI ) подредени.
Група од 1 до 3: Храна од животинско потекло содржат главно протеини и масти, (скоро) без јаглехидрати. Витамин Б12 се наоѓа само во храна од животинско потекло.
1. Млекото и млечните производи (rNI = 1) се карактеризираат со висока содржина на калциум во споредба со другите животински јадења, но недостасуваат некои основни микроелементи.
2. Месото и остатоците (rNI = 2) се малку побогати со микроелементи од млекото. Нутритивната содржина на јајцата е споредлива со онаа на месото.
3. Рибите и морските плодови (rNI = 3) имаат најголем процент на протеини. Рибите од ладна вода се богати со омега-3 масни киселини.
Група од 4 до 6: сушени семиња се богати со калории, исполнуваат и можат да бидат подготвени на многу начини. Тие се идеални и за чување на залихи, вклучително и залихи.
4-ти. Во споредба со другите растителни намирници, житарките (rNI = 1) имаат најмал процент на микроелементи. Односот е уште понеповолен со брашно од екстракт. Брашното од скроб содржи само јаглехидрати без значителни траги на микроелементи.
Јаглехидратите содржани во изобилство во житарките се првенствено извори на енергија. Ако енергијата не се потроши, телото ги складира јаглехидратите во форма на маснотии.
5. Ореви, маслени семиња и масла (rNI = 1) содржат релативно мали количини на микроелементи, но обезбедуваат многу есенцијални, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Тие обично се додаваат на храната само во мали количини, но овие се мали Количините се неопходни.
6-ти. Мешунките (rNI = 2) обезбедуваат растителни протеини и умерени количини на микроелементи.
Група 7 до 9: овошје и зеленчук не треба да недостасува во ниту еден оброк. Тие обезбедуваат витамини, минерали и елементи во трагови, секундарни растителни супстанции и, кога се свежи, сурови, исто така, ензими, кои се неопходни за добро функционирање на метаболизмот.
7. Овошен зеленчук и овошје (rNI = 2) главно содржат јаглехидрати и мали количини на протеини, многу витамин Ц и умерени количини на други микроелементи. Повеќето овошја можат и треба да се јадат сурови.
8. Корен зеленчук (rNI = 3) има избалансиран однос на јаглени хидрати и протеини и великодушно ја покрива потребата за микроелементи. Корен зеленчук е идеален како главно јадење за полнење.
9. Лисјата, стеблата, цвеќињата, печурките (rNI = 11) се малку калорични и богати со растителни протеини, витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи. Тие имаат малку маснотии, но содржат омега-3 масни киселини. Консумирани сурови, ензимите што ги содржи, го поддржуваат варењето и метаболизмот.
Група 10: Зачини и други состојки (rNI = 3) се додаваат во храната во мали количини, ги прават вкусни и стимулираат варење.
Шеќерот може да се најде и во групата зачини, бидејќи шеќерот треба да се користи само во мали количини како зачин.
Листата 2 е, како и списокот 1, групирана според нутриционистички групи, подредени во опаѓачки редослед според релативниот нутриционистички индекс (rNI).
Наведете 2 излези 3 линии по храна:
Линија 1: хранливи вредности на 100g
Ред 2: пропорционално дневно барање во однос на калориите
Линија 3: релативна хранлива вредност (rN)
Пресметка на релативната хранлива вредност на јаглехидратите користејќи го примерот на компири (види список 2):
1g јаглени хидрати има 4kcal.
На едно лице во просек му требаат околу 2000 kcal на ден, од кои околу 50% е во форма на јаглени хидрати, што одговара на 1000 kcal или 250g.
Содржина: 100g компири имаат 71 kcal и содржат 14,8g јаглехидрати (линија 1).
Потребно: 50% од 71 kcal се 35,5 kcal, одговара на 8,9 g јаглени хидрати (линија 2).
Сооднос на плата до барање = 14,8: 8,9 = 1,66 (алинеја 3)
заокружено на цели места = "2"е релативна хранлива вредност на јаглехидрати во компири.
Пресметување на релативната хранлива вредност за витамин Ц. користејќи го примерот на компири:
Дневната потреба за витамин Ц се претпоставува дека е 100 mg.
Содржина: 100g компири имаат 71 kcal и содржат 19mg витамин Ц (линија 1): 71kcal се 3,55% од 2000kcal (линија 1)
Потребно: 3,55% од 100mg витамин Ц се 3,5mg (линија 2)
Сооднос на плата до услов: 17: 3,5 = 4,8 (алинеја 3)
заокружено на цели цифри = "5" е релативната хранлива вредност на витамин Ц кај компирите.
Внимание: Компирите подготвени за јадење содржат помалку витамин Ц отколку што е наведено во табелата, бидејќи некои од нив се губат за време на готвењето.
Тој наведува 3 сортирање на храната по азбучен ред.
Листата 4 е достапна за секоја од 31 хранливи состојки, подредени во опаѓачки редослед според релативната хранлива вредност (rN) на соодветната хранлива материја.