Општи информации за јастогот - карактеристики, здравствена вредност и можни употреби

Посебен вид на рак се нарекува јастог. Се смета за популарна деликатес.

карактеристики

Јастозите (Homaridae) се ракови од рак, кои припаѓаат на долгите опашки ракови (Астакура), што значи дека припаѓаат на ракови. Тие се сметаат за вкусна деликатес.

Изглед

Јастозите живеат главно во крајбрежни, рамни и ладни региони и претпочитаат карпест терен. Бојата на јастогот се прилагодува на соодветната површина и е доволна од сина до зелено-сина до црно-виолетова. Страни и долни страни имаат претежно портокалово-жолта до кафеава боја. Обезбедени се и со темни обоени точки.

Највпечатлива карактеристика на јастогот е неговиот Ножици, кои можат да бидат со различна големина. Ракот ги користи за да се одбрани или да исецка храна. Големината на јастог може да биде до 70 сантиметри. Сепак, ова ретко е случај. Повеќето јастози достигнуваат максимална висина од 30 сантиметри и тежат околу еден килограм.

Theивотните се многу долготрајни и можат да живеат до 50 години. Јастозите се осамени животни кои се пост-активни. Во текот на денот тие се кријат под камења или во шуплини. Нивната диета се состои главно од школки, риби или мрши.

На нивните Простори за живеење припаѓаат

  • американскиот источен брег
  • медитеранскиот, исто така
  • Северна и
  • Балтичко Море.

Фати јастог

Бидејќи јастозите се сметаат за деликатес, тие се ловат на риболов, иако тоа се прави на многу регулиран начин. Главната сезона на риболов е во лето. Така што има набавка на јастози цела година, животните се чуваат во посебни контејнери.

Ова се дрвени или пластични кутии во кои има неколку десетици јастози. Трговците на големо имаат и сливови или резервоари со морска вода што можат да соберат до 4.000 јастози. Бидејќи животните не јадат ништо за време на складирањето, тие мора да ги користат своите резерви, што значи дека квалитетот на јастозите се влошува со текот на времето.

Голема побарувачка

Бидејќи побарувачката за јастози во Европа е многу голема и популацијата на животните остро се намали таму, тие треба да бидат увезени од Северна Америка. Ова вклучува пред сè американски јастог (Homarus americanus). Источниот брег на САД во државата Мејн е една од најбогатите рибарски области со јастог. Таму ги фаќате животните со специјални стапици или корпи направени од цврста жица.

Состојки и здравствена вредност

Јастозите се сметаат за деликатес. Покрај тоа, тие имаат здрави состојки.

состојки

Богати се со вредни минерали и елементи во трагови како што се

  • натриум
  • калиум
  • флуор
  • фосфор
  • бакар
  • хлорид
  • манган
  • сулфур
  • калциум
  • магнезиум
  • Јодид и
  • цинк.

Покрај тоа, тие содржат

Други состојки на јастог се

  • вода
  • Протеини
  • Дебели и
  • холестерол.

Здравствени аспекти

Бидејќи телата на мртвите јастози многу брзо развиваат токсини што можат да предизвикаат опасно труење со храна, дилерите на риби често ги продаваат живи. Друга варијанта е јастогот варен и замрзнат во солена вода.

Употреба на јастог во кујната

Ако претпочитате свеж јастог, мора да го убиете правилно пред да готвите. За да го направите ова, јастогот се става наопаку во врела вода.

Други варијанти на убиство, кои се вообичаени во различни земји, како што е прободување со нож или живо замрзнување, се забранети во Германија.

Готвење во убаво

За да не се исцеди јастогот во однос на вкусот, треба да се подготви посебен фонд, за кој

  • четири литри вода
  • две до три лажички морска сол
  • Моркови
  • Кромид
  • две или три чешниња лук
  • праз
  • Целер и
  • еден литар бело вино

користени Јастогот се готви сè додека неговата темно сина обвивка од хитин не стане црвеникава. Потоа се служи разладено. Подетални информации за тоа како да подготвите јастог се достапни тука. На Школки од јастог, кој како труп се исто така погодни за подготовка на Сос од јастог или путер од јастог.