Општи информации за мелено месо - состав, здравствена вредност и можни употреби

Мелено месо е грубо исечено и ситно сецкано мускулно месо. Направен е со мелница за месо.

Со мелено месо, кое е познато и како Мелено месо, мелено месо, мелено месо или старо месо наведено, тоа е грубо зашиено и ситно сецкано мускулно месо. Како единствен додаток, може да содржи максимум еден процент сол. Обично се прави со мелница за месо.

Предности и недостатоци

Меленото месо има предност што се готви многу побрзо затоа што мускулните влакна се распарчуваат за време на производството. Може да се јаде и суров. Една лоша страна е меленото говедско месо расипува многу брзо, што се должи на зголемената површина и делумно уништените клеточни мембрани.

Поради оваа причина, постојат строги прописи за производство и продажба на мелено месо во Германија. За да се зголеми рокот на траење на месото, се прават обиди да се додадат бактерии на млечна киселина во индустриското производство.

Во САД, амонијакот се додава и на мелено месо за да се уништат штетните бактерии. Сепак, ефективноста на овој процес е контроверзна.

состав

Мелено месо може да се направи од различни видови месо, како на пр

свинско месо
говедско месо
телешко месо
Месо од дивеч
Јагнешко
Овчо месо и
Живина

добивање на производство. До најпопуларните видови мелено месо брои

Мелено говедско месо, кој се состои од грубо исечено говедско месо и содржи максимум 20 проценти маснотии,
Мелено свинско или свинско месо, кој е составен од мелено, грубо обезмастено свинско месо и има максимална содржина на маснотии од 35 проценти,
Мешано мелено месо, и тој Мелено месо половина и половина а половина се состои од мелено говедско и мелено свинско месо и
Овчо месо, кој исто така како Бифстек-хак и кое е направено од говедско месо од мускул, кое е сиромашно со масно ткиво и вина и има маснотии од само 6 проценти.

Меленото месо кое месарот веќе го зачинил и го зачини со кромид се нарекува Мет.

Состојки и здравствена вредност

витамини и минерали се исто така дел од состојките на мелено месо. Така можете да најдете во мешано и варено мелено месо од свинско и говедско месо

како и минерали како

цинк
железо
калиум
бакар
фосфор
натриум
Магнезиум и
калциум.

Здравствени ризици

Со уништување на мелено месо, ова е има многу ограничен рок на траење. Затоа, постои ризик да се развијат штетни бактерии како што се салмонела, листерија и ешерихија коли. Овие можат да предизвикаат разни болести на желудникот и цревата. Поради оваа причина, мелено месо треба да се јаде само свежо и добро варено.

Употреба на мелено месо во кујната

Бројни популарни јадења може да се создадат од мелено месо. Вообичаени јадења од мелено месо вклучуваат

Meофтиња или ќофтиња
месо од месо
хамбургер
Мелено бифтек
Meофтиња или
Кенигсбергер Клопсе.

Покрај тоа, често се користи мелено месо како полнење за пиперки или ролни од зелка. Различни видови колбаси, како што е Турингијан Ростбратвурст, исто така се прават од мелено месо. Можете исто така да го јадете суров, како што го нарекувате Тартаре назначен.

Лазањи, ќофтиња и копродукции - Најпопуларните јадења од мелено месо на прв поглед

Многу јадења од мелено месо се особено популарни кај децата.

лазања

Италијанската лазања е една од најпопуларните јадења од мелено месо. Наизменични слоеви мелено месо и сос од бешамел, како и плочи од лазања во сад за печење и попрскувајќи ја површината со рендано сирење.

Сос Болоњезе

Една од најпопуларните сосови за тестенини, сосот Болоњезе, содржи и мелено месо. Покрај мелено месо, потребни се состојки како домати и зачини.

Оригиналниот сос од Болоњезе е доста сложен заради долгото време на готвење. Сосот од месо е помалку време ако користите готов сос од домати од теглата.

Meофтиња или ќофтиња

Meофтиња или мелено ќофтиња се едноставно јадење. Подготовката е слична, како и вкусот. Разликата помеѓу двете јадења е во тоа што ви треба стара, сува пунџа за ќофтиња. Масата од мелено месо се формира во ќофтиња или мали топчиња и се закопчува во тава.

Полнети пиперки

Полнетите пиперки се исто така едно од најпопуларните јадења од мелено месо. Пиперките се издлабуваат внатре и се полнат со мешавина од мелено месо, ориз, фета сирење, зачини и други состојки. Вие не само што можете да ги наполните пиперките со мелено месо, туку и други видови зеленчук, како што се тиквички или модар патлиџан.

Мешавина од е погодна за полнење модри патлиџани

Мелено месо
Доматно пире
Кромид
Јајца
Сирење и
Зачини.

Потоа патлиџаните се полни со оваа смеса и се печат во рерна.

Тава со индиски ориз

Ако сакате индиско готвење, веројатно сте пробале индиска тава со ориз. Ова исто така бара мелено месо, исто така

Кромид
лук
куркума
Чили и
ориз, се разбира.

Овие состојки се пржат и се зачинуваат во тавата. Оризот се готви одделно и се додава во смесата со мелено говедско месо кога е мек. Пред да ја сервирате тавата со ориз, можете да додадете лажица јогурт.

Тава од мелено месо и зеленчук или ролни од мелено месо со крем сирење

Тава со мелено месо и зеленчук или ролни од мелено месо со крем сирење се исто така популарни јадења. Во врска со најпопуларните јадења од мелено месо, секако мора да се спомене и дека меленото месо треба да се додаде во многу „јадења во кеси“ од познати производители.

Тартаре

Татар е јадење направено од сурово мелено месо. Ако не сакате месо, можете исто така да подготвите тартар од риба или зеленчук.

Типично, тартарот се прави од сурово мелено говедско месо. Сепак, ова мелено говедско месо е многу ситно исечено и се состои од високо квалитетно мускулно месо. Името „Татар“ најверојатно потекнува од домородното население, Татарите, кои ставаат мелено месо под седлото и се возат. Меленото месо доби кружна, притиснато форма, исто како што изгледа тартарот и денес.

подготовка

За време на подготовката, меленото месо прво се зачинува со сол и бибер, а потоа се обликува во кружни парчиња. За „Бифтек татар“ еден притиска дупче на средина и дава овде

сирова жолчка од јајце
Каперси
Аншоа и
Кромид парчиња

во тоа. Ако ви се сервира ова јадење, ги мешате сите состојки заедно пред јадење.

Варијанта на телешко месо

Дури и ако тартарот се прави традиционално од говедско месо, може да се подготви и од телешко месо. За да го направите ова, исечете го на мали парчиња и наредете го на чинија. На пример, една смена е доволна

Модар патлиџан
Шалос исто така
многу билки и зачини.

Тартар без месо

Бидејќи забниот камен се состои од сурово месо и јајца, ризикот од салмонела е голем ако не е навистина свеж. Ова е причината зошто многу loversубители на месо сакаат да користат тартар без месо. Ова може да се подготви со риба или зеленчук.

Еден вид риба што е добро прилагоден за подготовка е, на пример, харинга. За да го направите ова, исечете филе харинга многу фино и ставете ја во голема чинија. Другите состојки како што се дињата и кромидот, се сечат на мали парчиња и се ставаат во садот.

Потоа, состојките се зачинети со сол, бибер, босилек и масло од семе од грозје. Сега тартарот со харинга се служи или со слободна рака или со помош на метален прстен на плочите.

Но, тоа е исто така особено популарно тартар од лосос, кој е направен од суров лосос.

А. Тартар од зеленчук можеш да излезеш

Моркови
целер
пиперка
Лимес и
суви домати

и се меша со билки, зачини, рикота и бор ореви. Тартарот од зеленчук е исто така погоден за сервирање во лиснато тесто. Потоа може да се пече во рерна за да го направи зеленчукот убав и мек.

Совети за складирање и потрошувачка

Меленото месо мора да се чува во фрижидер на температура помала од 4 Целзиусови степени. Месото се препорачува да се консумира на денот на купувањето. Ако е добро направено, може да се чува во фрижидер еден ден или два.