Ореви и семиња на палео диета
Колку се здрави оревите и семето?
Оревите и семето сочинуваат дел од дозволената храна во Палео и се полни со хранливи материи и здрави масти.
Но, не сите ореви се исти. Нивната потрошувачка генерално треба да биде ограничена на здраво ниво, бидејќи нивната хранлива вредност честопати се поврзува со несакани несакани ефекти. Иако постојат начини да се минимизираат нивните негативни ефекти што е можно повеќе, подобро е да се консумираат повремено.
Што има во тоа?
Зрната и мешунките содржат најголем дел од антихранливите материи, лектините и отровните протеини. Сепак, некои ореви и семиња користат слични одбранбени механизми за заштита од предатори. Сепак, за разлика од некои штетни растителни протеини како што е глутен, последователната штета од потрошувачката на ореви и семиња е прилично мала веројатност. Луѓето со дигестивни или автоимуни проблеми треба да избегнуваат ореви и семиња!
Лектините во некои ореви и семиња можат да ја иритираат слузницата на цревата и да предизвикаат воспаление. Фитинската киселина осигурува дека оревите и семето 'ртат само доколку се оптимални условите. Фитинската киселина ги врзува минералите во нашиот дигестивен систем што нашето тело не може да ги користи.
Меѓутоа, ако оревите и семето се натопат во вода преку ноќ, фитинската киселина и другите анти-хранливи материи се испуштаат надвор. Откако оревите ќе се натопат неколку часа, треба да се исплакнат темелно и да се исушат на сонце или во рерна на најниска можна температура.
Повеќето ореви и семиња исто така содржат големи количини на полинезаситени масни киселини, особено полинезаситената маст омега-6. Во комбинација со вишок фруктоза и потрошувачка на житарици и мешунки, овие компоненти го зголемуваат ризикот од развој на хронични метаболички нарушувања како што се дијабетес или кардиоваскуларна слабост и дебелина.
Палео има за цел балансиран внес на омега-6 и омега-3 масти. Однос од 1: 1 се смета за оптимален. Генерално, внесот на полинезаситени масни киселини, исто така познат како PUFA (полинезаситени масни киселини), треба да се одржува на ниско ниво. Во големи количини, сите видови PUFA, вклучително и Омега-3, се класифицирани како опасни и токсични.
Оптимално, внес на PUFA помалку од 4% од количината на потрошени калории, со сооднос омега-6/омега-3 од 1: 1.
Сепак, оревите или семето не се нужно добри извори на омега-3. Омега-3, кој се наоѓа во растенијата, јаткастите плодови и семето, е алфа-линоленска киселина. Ова за возврат не е корисно за телото. Омега-3 мастите кои се важни за организмот се есенцијалните масни киселини со долг ланец како што се EPA и DHA.
Иако оревите и семето често се богати со витамини и минерали, тие треба да се консумираат само во умерени количини, како дел од здравата исхрана!