Ореви и семиња - здрави како дете

Оревите и семето треба да играат важна улога во нашата секојдневна исхрана. Ова се природни извори на протеини, минерали, влакна, есенцијални масни киселини кои ќе ни помогнат да го одржиме здравјето на срцето, низок холестерол и контрола на телесната тежина.

Оревите и семето носат максимална корист само во сурова, непреработена состојба. Тие можат да се консумираат како такви, во разни комбинации, во салати, при подготовка на десерти, млеко од сусам, бадеми, индиски ореви итн.

Недостаток е што кај сувите ореви и семиња постојат ензимски инхибитори кои комуницираат со дигестивни ензими и можат да предизвикаат недостатоци во исхраната или други здравствени проблеми; овие инхибитори можат да се неутрализираат со хидратација.

Ако натопите во вода и семе, ќе можете да ги отстраните не само ензимските инхибитори, туку и соединението наречено фитинска киселина (се смета дека е антихранлива). ) Иако се наоѓа во поголеми количини во житарките и во помали количини во оревите и семето, фитинската киселина може да комуницира со минералите во цревниот тракт (во цревниот тракт). особено железо и цинк, калциум, магнезиум) и може да спречи нивна апсорпција.

Друга добра причина да ја натопите водата во семето и семето е тоа што тие значително го подобруваат вкусот (ќе имаат повеќе путер вкус).

Времето на хидратација варира од два до три часа до 12-24 часа. По хидратацијата, оревите и семето се исцедуваат, сушат во дехидратор или рерна или се чуваат во фрижидер.

Еве список на времиња на хидратација за некои видови ореви и семиња:

Ореви, пекани, лешници, борови пупки: 8 часа (може да се остави преку ноќ);
Бадеми: оставени преку ноќ;
Кашу ореви: 3-6 часа;
Семиња од тиква и семки од сончоглед: 8 часа.