Ореви UA-BW во нова облека

Следење

• Како контролираме?
• Изградба на надзор на храната во BaWь
• Воспоставување на надзор над здравјето на животните во BaWь
• Воспоставување на мониторинг на вода за пиење во BaWь
• Поплаки на потрошувачите

Информативен материјал

Сервис

• Тендери
• Огласи за работа
• Обука како хемичар за храна
• Архивирани објави
• RSS-фид

Извештај од нашата секојдневна лабораториска работа

Д-р Маргит Кетл-Грцмингер

Резиме

Во последните неколку месеци, различни соединенија храна што се произведени со употреба на ореви (ореви) биле испитани за нивната изложеност на микотоксини.

Резултатите од овие истраги овозможуваат заклучок дека неисправната стока не исчезнува едноставно од сликата, туку повторно се појавува на пазарот во трансформирана форма.

вовед

Илузија е дека дури и најинтензивната контрола може да осигури дека на пазарот се нудат само производи без микотоксин. Исто така, постои прашање што се случува со стоки кои не се продаваат поради нивната содржина на микотоксин.

Малку е веројатно дека таквите ореви (поради контаминација со афлатоксин, сензорни својства, инфериорни квалитети) секогаш ќе се отстранат правилно. Високата цена на стоката постојано создава искушение повторно да се воведат контаминирани ореви во циклусот на производи како „камуфлирани“, т.е. како компоненти на композитната храна. Ова зборува за:

• можност за транспорт и складирање на ореви,
• високата цена на стоката,
• дека оревите може да се користат како состојки за друга храна.

Од добра причина, регулаторот има еден Забрана за мешање наведени за контаминирана стока.

Задачата на следење на храната е да размисли за тоа каде се наоѓаат загадените добра, т.е. како овие ореви можат да се „скријат“ или во која храна може да се преработат и каде тоа е вредно за производителот. Тешко дека има ограничувања на имагинацијата, како што покажува погледот во полиците на супермаркетите (видете ги и производите наведени подолу).

Во последните неколку месеци, ние специјално побаравме стоки што се произведени со употреба на ореви и ги испитавме за микотоксини.

Примери на сложена храна:

• Мешавини од ореви (мешавина од различни ореви или мешавини со дополнително суво овошје, на пр. Микс од траги)
• Печени бадеми или кикирики, кикирики во карамела, карамелизирани половини од ореви
• Ореви во тесто
• Меки карамели со кикирики
• Мед со ореви (ореви кисела во мед, во тегли
• Ореви решетки, овошни решетки
• Марципан и нугат, намази направени од јаткасти плодови (на пример, путер од кикирики, крем од нугат ореви)
• Халва со ф'стаци, турски мед, турска нугата
• Производи со вметнати сецкани ореви или користење на бази што содржат ореви или со ореви за украсување (на пр. Бисквити со ореви, пралини од ореви, пломби од ореви, сладолед направен од супстанции на база на ореви)

Подготовка и анализа на примерок

Анализата на производите со сложени ореви не беше секогаш лесна, сепак. При проценка на содржината на микотоксин во стоката, мора да се земат предвид сите можни влезови и високи фактори на конверзија, а може да има и нехомогеност.

Каде што е можно, контаминираните компоненти беа отстранети и испитувани индивидуално. Доколку постоело сомневање за употреба на контаминирани состојки, суровините биле отстранети одделно од производителот.

Препорака: Оревите наменети за преработка треба да се отстранат и да се испитаат одделно. Ова е полесно отколку да ги испитате решетките со ореви, чоколадо или сладолед веќе направени со овие ореви.

Ако оревите наменети за преработка не се достапни, средните производи, на пример, основни мешавини за сладолед, пломби од ореви, сурови мешавини од марципан, персипан или нугат, путери од ореви мора да се побараат директно и да се испитаат. За други производи, на пример, премазот од тесто или кора од карамела мора да се отстранат, да се утврдат пропорциите на обвивката или облогата за да може да се одреди делот за јаткасти јатки.

Резултати

Резултатите од овие испитувања покажуваат дека микотоксините (афлатоксини) дефинитивно можат да се појават кај вакви производи. Содржината во самата сложена храна е делумно незабележителна. Меѓутоа, ако се пресметаат овие нивоа на афлатоксин уделот врз основа на состојките што можат да бидат единствени одговорни за влезот на афлатоксин (обично ореви), резултатот е висок до многу високо загадување на делот од орев. Значи, обработени се ореви што не требало да бидат обработени. Затоа, композитната храна, исто така, мора да се процени дека не се продава (Регулатива ЕЗ 1881/2006, забрана за употреба).

Во втората половина на 2009 година, беа испитани 22 такви производи. Во 11 производи, пресметаната содржина на афлатоксин Б 1 врз основа на содржината на орев беше во некои случаи значително поголема од максималната количина на

2 μg/kg (види дијаграм). Ова значи дека во 50% стоката била преработена со ореви заразени со микотоксин.

Дефинитивно е вредна задача да се провери таквата сложена храна за нивната контаминација со афлатоксин. На Сомнеж, Фактот дека загадените јаткасти плодови се присутни во таквата храна или дека биле користени во нивното производство може да се покаже со овие испитувања потврди.

Овие истраги ќе ги продолжиме во рамките на нашите капацитети.

Правни основи

Регулатива (ЕЗ) бр. 1881/2006 утврдување на максимални нивоа за одредени загадувачи во храната од 19 декември 2006 година (Службен весник бр. 364/5), последен пат изменет и дополнет со Регулативата (ЕЗ) бр. 629/2008 од 2 јули 2008 година (Сл. Л 173/6)

Написот првпат е објавен на 29 јануари 2010 година

Информативна служба на канцелариите за хемиски и ветеринарни испитувања (CVUA) Штутгарт, Карлсруе, Фрајбург и Сигмаринген, како и државната канцеларија за ветеринарно испитување (СТУА) Аулендорф - Дијагностикцентрум.