Органска храна за под стрес оброци како водич за природен тренд на храна

Ажурирано: 02/04/19 - 04:32

Свежо, здраво и практично: тоа е она што клиентите честопати го бараат од органските производи. Фото: Даниел Карман

Тоа беше една од „таинствата“ на поранешното органско движење: се служи само свежа, необработена храна, по можност од наше сопствено одгледување - вклучително и сецкање зеленчук што одзема многу време.

Потомците на основачите на органски продавници се чини дека се порелаксирани во врска со ова - мерено според новите трендови. Без разлика дали е супа од 3 зрна или супа од хеwда: За оние кои се грижат за исхраната со малку време, сега има и органско месо од вреќата. Индустријата го нарекува овој „фиксен суд“. Конечно, супите со кесички со суви состојки од органското земјоделство не мора да се мешаат со готови јадења и нормални инстантни супи од генерацијата на родители.

Новиот тренд е „Подготвен за јадење“ - погодна храна за исхраната - објаснува Петра Волф од саемот во Нирнберг, кој од оваа среда го организира меѓународниот саем за органска храна Биофах. „Едноставно, треба да биде брзо денес, бидејќи луѓето често готват само за време на викендот“.

Супата од леќата од вреќата, со време на подготовка од 25 минути, е една од органските фиксни оброци кои одземаат многу време. „Киноа-купот ориентал“, според ветувањето на компанијата, е на маса по само шест минути.

Многу производители ги ставаат „супер зрната“ (супер жито) во нивните фиксни јадења - понатамошен развој на овогодинешниот „Биофач“. „Супергранови“, објаснува списанието за корисници на здрава храна „Шрот унд Корн“, се „зрна што можат да направат повеќе од конвенционалните зрна“.

Тие содржеа растителни влакна, незаситени масни киселини, заситени јаглехидрати, многу високо-квалитетни протеини - „плус моќни материи како калиум, магнезиум, железо и витамини од групата Б“. „Суперзеро“ е, на пример, киноа. Семето се увезува од Јужна Америка - и затоа всушност не се усогласува со друг нов органски тренд: желбата на потрошувачите за производи од регионот без долги транспортни патишта.

Контрадикциите јасно ставаат до знаење: Околу 40 години откако беа основани првите „продавници за жито“, сцената со природна храна е во состојба на вознемиреност. Според Елке Родер, управен директор на Бунд Натуркост Натурвер (БНН), промената на генерацијата исто така игра улога.

Соочени со конкуренцијата од нормалните супермаркети, наследниците на основачите на продавници за органска храна ќе мора да се репозиционираат. Без разлика дали станува збор за бистро со органско мени за ручек, добро нежен избор на органско вино или услуга за достава - „во зависност од локацијата на продавницата, операторите треба да најдат свој начин“, нагласува Радер.

Многу продавници за здрава храна сега наликуваат на помали супермаркети. Од 93 продавници за природна храна отворени во Германија минатата година, повеќе од половина се над 400 квадратни метри. Сите продавници за здрава храна заедно остварија продажба од 3,04 милијарди евра во 2015 година - 11,4 проценти повеќе отколку во 2014 година.

Околу 84 проценти од операторите и годинава очекуваат зголемување на продажбата, покажа истражувањето на саемот во Нирнберг. За да го направат ова, тие сакаат да се потпрат повеќе на трговијата преку Интернет отколку порано. Она што беше впечатливо во истражувањето: учесниците сметаат дека најголемиот предизвик е сигурно да се снабдува со органски производи во иднина.

Всушност, домашното производство на органска храна не оди во чекор со зголемената побарувачка - и тоа се одвива со години. "Нема доволно органско свинско месо во јужна Германија. Увозот од Ирска го затвора јазот", известува шефот на БНН, Родер.

На страната на Феликс Принц зу Ловенштајн, извршен директор на Федералната индустрија за органска храна (BÖLW), таа се бори за посилна поддршка за земјоделците кои сакаат да ја претворат својата фарма во органска. Како резултат на ниската цена на млекото, на пример, повеќе земјоделци сакаат повторно да се префрлат на органско производство, но тие се соочуваат со зголемени пречки. Заарланд, на пример, за Ловенштајн, тешко дека обезбедува средства за ова. (dpa)