„Органската“ храна конечно ја напушта мааната на малцинствата - ВЕЛТ
Новиот поглед на навиките во исхраната на Германците покажува: Свесната исхрана станува многу поважна за многумина, половина од потрошувачите обрнуваат внимание на високиот квалитет на храната. Во секојдневниот живот, сепак, преовладуваат диктатите на прагматизмот.
Готвењето и јадењето станаа проблем за животниот стил
Извор: Getty Images/Maskot
Јадењето нешто за да бидете сити не е во предвид за огромното мнозинство Германци. 84 проценти размислуваат многу за квалитетот, потеклото и влијанието врз животната средина на нивната храна. Ова доаѓа од студија на Нилсен што е достапна исклучиво за WELT. Врз основа на опсежно истражување спроведено на 11.000 учесници, компанијата за следење на пазарот разви шема од седум видови исхрана во две фази, почнувајќи од „безгрижни“ до „совесни донесувачи на одлуки“.
Храната на мојот живот
Според Нилсен-Експерин Биргит Чинкота, социјалната улога на исхраната значително се промени во последните години. Сега станува збор за многу повеќе од обилното внесување храна или само хоби: „Готвењето и јадењето станаа олицетворение на животниот стил“, вели таа. Како и кај музичките вкусови, начинот на исхрана влијае на другите области од животот, од мода до слободно време.
Студијата исто така покажува дека мегатрендот кон органска храна конечно ја напушти низата на убеденото малцинство и стана главен тек. Истражувачите на пазарот доделуваат цели единаесет проценти од населението во категоријата „блиски до природата“, за кои аспекти како што се сезоната, регионалноста, строгите контроли на производите и избегнувањето на подобрувачи на вкус или конзерванси се на врвот на списокот со критериуми за одлука при купување храна. Најмалата група ја сочинуваат донесувачите на одлуки. „Луѓето кои одлучуваат за својата совест имаат многу добра грижа за животните“, вели Чинкота. Многу од нив се вегетаријанци. Но, само четири од секои сто потрошувачи сметаат меѓу нив.
Извор: Инфографик Die Welt
Сепак, од ова не може да се заклучи дека другите потрошувачи не обрнуваат внимание на органскиот квалитет или разумните услови за живот за заклани говеда. „Секогаш има преклопување помеѓу видовите диети“, вели експертот: „Класичните трендови во исхраната повеќе не постојат во нивната најчиста форма.“ Со други зборови, диктатите на прагматизмот преовладуваат во секојдневниот живот. Во принцип, некој мисли дека е добро да се јаде локално овошје во сезоната - но понекогаш желбата за јагоди победува во ноември. Луѓето всушност преферираат органски компири, но парите стануваат оскудни кон крајот на месецот, а потоа едноставните ефтини клубени завршуваат во корпата за купување. Човек всушност би сакал да го искористи изборот на органски пазар, но има само доволно време за супермаркет зад аголот.
Bioware има најголемо учество во јајцата, овошјето и зеленчукот
Оваа нормалност е евидентна во анкетите. Иако само релативно малку потрошувачи можат да бидат распоредени во групата луѓе кои се решени блиски до природата или оние кои имаат совест, според студијата на Нилсен, половина од потрошувачите обрнуваат внимание на висококвалитетната храна. Исто како што многумина претпочитаат производи од регионот. Две од пет домаќинства готват секој ден. Други истражувања, исто така, го потврдуваат широкиот, недогматичен продор на секојдневната култура со мега трендови. Според „obкобарометар 2017“ на Федералното Министерство за земјоделство, три четвртини од Германците купуваат органска храна „често“ (24 проценти) или „повремено“ (52 проценти), но само три проценти ја користат само. Bioware има најголемо учество во јајцата, овошјето и зеленчукот.
Извор: Инфографик Die Welt
Демократизацијата на висококвалитетни добра се рефлектира и на полиците на трговијата на мало. Супермаркетите и дисконтерите сè повеќе го прошируваат уделот на пазарот во органска стока. Според бројките на Федералната индустрија за органска храна (BÖLW), минатата година Германците купиле органска храна и пијалоци во вредност од 9,48 милијарди евра. Уделот на лавот во ова - 58 проценти - беше намален од Едека, Алди, Лидл и Ко. Две години порано беше само 54 проценти. Масовната трговија исто така оствари највисока стапка на раст со плус 14,6 проценти.
Продавниците за природна храна и продавниците за чиста органска храна, од друга страна, мораа да бидат задоволни со потпросечно зголемување од пет проценти. Нивниот удел се намали од 32 на 30 проценти во последните две години. Остатокот од органскиот пазар е поделен меѓу другото, неделни пазари, специјални касапи или снабдувачи на кутии за претплата што може да се нарачаат преку Интернет. Тука, стапката на раст се приближи до стагнација од 2,2 проценти.
Извор: Инфографик Die Welt
Компаниите извлекуваат заклучоци од трендот кон пазар на органска масовност. Така, Риу го завршува експериментот со сопствениот ланец на органски продавници „Тема“. Седум од девет продавници ќе бидат затворени или користени поинаку, две продавници ќе одат кај поранешен менаџер на групата, кој ќе продолжи да ги управува независно и во иднина, соопшти трговската група. Rewe сака да ги прошири своите компетенции во органска храна во сопствените формати на продажба - т.е. супермаркети, рече портпаролот.
Посебни карактеристики на „прагматичарите“: Ништо
Според типологијата на Нилсен, „обврските“ се најраспространетата група потрошувачи со учество од 27 проценти. Сакате да готвите сами, да одвоите време за шопинг, да добиете добри информации и да обрнете внимание на квалитетот, без тоа секогаш да биде „органско“. „Прагматичарите“ ја формираат втората по големина група со 22 проценти. Посебни карактеристики: нема. Општо, тие внимаваат да не прејадуваат и да внимаваат на потрошувачката на шеќер, сол и маснотии. Тие претпазливо ја ограничуваат потрошувачката на месо.