Органски бум поминува покрај продавниците за здрава храна
Дали некои сопственици на продавници за здрава храна паметно се сеќаваат на оние времиња кога не секоја самопослуга нудеше и стоки со органски печат? На крајот на краиштата, потомците на пионерите во интегрален леб, безалкохолни овошни сокови, масла за нега на тело и природни лекови веќе не се во можност да ја следат конкуренцијата во однос на продажбата. И бројот на продавници за здрава храна паѓа постојано веќе некое време.
„Знам доволно колеги кои имаат двоцифрена загуба во продажбата“, вели Роланд Фидлер, сопственик на продавницата за здрава храна Фреја во Франкфурт, чиј дедо ја започна компанијата во 1910 година - десет години откако беше основана првата германска продавница за здрава храна во Вупертал. Ако се отвори продавница „Алнатура“ или „Основна“ во соседството на продавница за здрава храна, може да биде тешко, вели Фидлер. Покрај тоа, тука е и органската офанзива на дисконтерите.
1840 продавници за здрава храна во Германија
Најновите податоци од индустријата ги поддржуваат изјавите на Фидлер. Од скоро 2.150 продавници за здрава храна во Германија во 2003 година, останале само нешто помалку од 1.840. Околу 40 од нив се наоѓаат во областа Рајна-Мајна, со синџирите Херман и Фреја, секој со добри десетина гранки, кои се дефинитивни претставници на индустријата. Според информациите на Neuform Marketing GmbH во Оберсел, продавниците за здрава храна во Германија имале обрт од 684 милиони евра во 2001 година - минатата година само 600 милиони евра по 619 милиони евра претходната година. Општо, сепак, продажбата на органска храна расте стабилно, само за минатата година за 16 проценти.
Наспроти ова, профилирањето е редослед на денот во продавниците за здрава храна. На пример, преку ценовни кампањи како што е онаа од продавницата за здрава храна Херман/Ливел за отворање нова продавница во Оберсел на почетокот на април, кога сокови од лековити растенија и шампон за коса од манго-млеко, парчиња ѓумбир или дури и пишани пакувања беа понудени поевтини од вообичаеното. Сопственикот Рајнер Херман зборува за „слатки за клиенти“ со цел кампањи за цени.
Продавницата за здрава храна Фреја нуди и специјални цени од време на време, но инаку сопственикот главно се потпира на совети. 52 од нејзините 70 вработени не се само советници специјалисти за здрава храна, туку имаат и дополнителни квалификации и им е дозволено да се нарекуваат советници за терапевтски агенси и витални материи или советници за алергии. Веќе три години, Фидлер ги вклучува младите во овие специјални курсеви за обука за време на нивното учење.
Сопствениците малку размислуваат за ценовна војна
Со цел да се одвои и да се спротивстави на трендот на опаѓање на продажбата, продавницата за здрава храна Фреја исто така го смени опсегот. Фидлер: „Денес не мора никому да му објаснувате за што се користи млеко од соја.“ Неговата компанија повеќе се концентрира на производи за кои честопати се прашува совети: додатоци во исхраната, козметички производи и природни лекови - тука е продавницата за здрава храна што може да ја докаже својата компетентност. Несакан ефект: Фокусот е насочен кон производи за кои ретко кој друг трговец се грижи, како што вели. На пример, природните лекови обично се продаваа заедно во аптеките.
Херман и Фидлер не размислуваат за остра војна во цените. „Не можете да продавате органски производи“, вели шефот на продавницата за здрава храна Херман. На крајот на краиштата, пониската цена е на штета на квалитетот, вели неговиот конкурент. Пример: Тој би можел да го понуди својот „Палменгартен-Кари“ поевтино ако користеше повеќе пиперка и помалку шабазигеркли - „но тоа веќе нема да биде истиот производ што го имав порано“. Особено затоа што разликата можеше да се вкуси и производот ќе стане повеќе збунувачки. „Тоа нема да стори ништо долгорочно.
Како соработка на продавници за здрава храна, Неуформ исто така се фокусира на модернизација - со ревидирани палети на производи, како и интегрирани шипки за кафе и сокови и закуски за вечера. И покрај трендот на опаѓање од последните години, Фидлер не е загрижен за својата индустрија. Тој гледа на продажбата како „стабилна на малку зголемена на среден рок“. Причина: Асортиманите и продавниците се оптимизираат со цел да се вратат клиентите кои се изгубени во меѓувреме и да се привлечат нови групи купувачи. Од гледна точка на Херман, индустријата за здрава храна нема друг избор. Бидејќи: Младите клиенти кои се заинтересирани за органски производи се навикнати на светли продавници од неколку стотици квадратни метри. Ова е токму она што продавниците за здрава храна, кои се традиционално многу помали, ќе треба да ги понудат во иднина. Но, пред сè совет и кредибилитет.