Органски е подобар - или Die Techniker

Оние кои користат органски производи го поддржуваат органското земјоделство. Органските производи, исто така, обично имаат подобар вкус, содржат помалку нитрати и помалку остатоци од синтетички хемиски пестициди.

Трендот со органски производи продолжува. Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе сакаат да постапуваат одговорно не само за сопствената исхрана, туку и за животната средина. Оние кои купуваат органски производи ја поддржуваат целта на органското земјоделство да создадат затворени циклуси помеѓу животните, луѓето и растенијата. Органското земјоделство мора да ги исполнува следниве критериуми:

Без употреба на генетски инженеринг
Без хемиско-синтетички ѓубрива
Благосостојба на животните

Преминувањето кон органска исхрана е полесно од кога и да е денес, бидејќи палетата на органски производи не остава многу посакувано. Има интегрално и бело брашно, светли и темни тестенини, органски јагоди и органски аспарагус, природни сокови, месо, колбаси, риби и живина од заштита на животните. Јадења за брза кујна, како пица, тортелини и замрзнат помфрит, се достапни во органски квалитет, како и деликатесни специјалитети, вина, пиво и алкохолни пијалоци. Оние со сладок заб исто така добиваат вредност од своите пари: слатки јадења засладени со шеќер или мед, како и двопек и бисквити од цели зрна веќе се достапни во многу супермаркети. Но: Дури и органскиот шеќер не штити од расипување на забите и ве прави подеднакво дебели како и „нормалниот“ шеќер!

Многу луѓе ја сметаат органската храна за прв пат кога ќе се објави следната генерација. Децата се почувствителни на загадувачите отколку возрасните, па затоа родителите често бараат алтернативи за конвенционалната храна. И тогаш откријте сами дека органскиот зеленчук, овошјето и месото имаат подобар вкус и вредат за нивната цена.

Предности на органски производи

Помала содржина на нитрати
Помалку остатоци од синтетички хемиски пестициди
Можеби повредни состојки - ова во моментов сè уште се истражува
Обично подобар вкус
Заштита на животната средина

Зошто се скапи органските производи?

Како по правило, особено добриот квалитет има своја цена. Ова исто така важи и за органска храна. Постојат неколку причини зошто потрошувачите треба да плаќаат повеќе од двојно повеќе за органски произведена храна отколку за конвенционалните производи.

Одгледувањето е посложено

Органските земјоделци ја штитат животната средина со тоа што не прават хемиско-синтетички ѓубрива и пестициди. Ова значи дека масовно произведената стока не може да се произведува, а жетвите се помалку во изобилство. Методите на одгледување се исто така поинтензивни за трудот, што се рефлектира во цената.

Специјални рецепти, високо квалитетни адитиви

Спецификациите за методите за обработка дозволени за органски произведена храна и забраната на многу адитиви и помошни материјали го прават неопходен развој на специјални рецепти и употреба на висококвалитетни состојки.

Помали специјализирани продавници наместо големи дисконти

Малите специјализирани продавници кои пресметуваат според различни критериуми од попустите, сепак се важен потпора за трговија со органска храна. Во меѓувреме, сепак, многу трговски ланци имаат и органски производи во нивниот асортиман. Разновидноста и услугата во продавницата за здрава храна се во контраст со големите количини на набавки и добрата логистичка структура во супермаркетот.

Искрената споредба на цените, исто така, треба да ги вклучи трошоците што не се на сметка за наводно поевтина храна: како што се трошоците за еколошко следење, за што на крај јавноста треба да плати. Ретко кој потрошувач кој е задоволен од ефтината храна од попустите, не се прашува, на пример, кој плаќа за високата потрошувачка на енергија при производство, преработка и транспорт на конвенционална храна.

Ако пишува органско, има и органско внатре

До пред неколку години производите сè уште можеа произволно да се нарекуваат „органски“ или „еко“, денес овие се законски заштитени термини.

Само храната што се произведува во согласност со признаените еколошки упатства може да биде означена со „органска“ или „еко“. Производителите и преработувачите се обврзуваат да ги почитуваат законските регулативи и упатствата за здружување. Органската храна од Германија и земјите-членки на Европската унија (ЕУ) мора да ги исполнуваат барањата на органската регулатива на ЕУ. Секој што произведува или преработува органски производи мора да има контроли извршени во нивната компанија. Ненајавените случајни проверки нудат дополнителна сигурност на потрошувачот. Контролите се прилагодени на соодветниот режим на работа и групата производи.

Органската регулатива на ЕК ги пропишува следниве критериуми кои се предмет на државна контрола:

Сточарство за животни ограничено на видови, соодветно на видови
Разновидни ротации на посевите
Хранење на животните со органски произведена храна
Без антибиотици и засилувачи на перформансите
Без зрачење на храна
Без генетски инженеринг
Без хемиско-синтетички пестициди
Без минерални ѓубрива

Како препознавам органски производи?

Од 1993 година зборовите „Био“ и „Шко“ се заштитени со органската регулатива на ЕУ. Кодот или името на одговорното органско инспекциско тело мора да бидат наведени на пакувањето на храната. Ја следи усогласеноста со регулативите на ЕУ за органско земјоделство.

Сепак, различните логоа и пломби се полесно препознатливи, сигнализирајќи му на клиентот: „Овој пакет содржи органско“. Од 1 јули 2010 година, пакуваната органска храна што се произведува во земја-членка на ЕУ, мора да биде обележана со европско органско лого. Сепак, двегодишниот преоден рок дозволи и маркетинг без логото. Сепак, обележувањето е задолжително од јули 2012 година.

Покрај зелениот „Europablatt“, германскиот органски печат продолжува да постои. Може да продолжи да се користи - заедно со европската етикета за органски производи.

Здруженија за органско земјоделство

Во Германија постојат и разни здруженија за одгледување, од кои секоја доделува свој печат за одгледување. Овој печат значи дека храната ги исполнува и построгите упатства на ова здружение.

Дополнителни информации за индивидуалните здруженија за одгледување може да се најдат на соодветните веб-страници:

Биоланд е. В.
Биокреис е. В.
Биопарк д. В.
Федерација Деметра
Еколанд е. В.
Ековин е. В.
Gäa - Здружение на органско земјоделство е. В.
Натурленд е. В.

Клиент за мали органски производи

Не сите органски производи се создаваат подеднакво, а збрчканиот органски морков не мора да содржи повеќе витамини од крцкавиот, конвенционално одгледуван морков. Но, повеќе се проценува на проценката на органските производи отколку на очигледните критериуми како што се свежината и апетитот. Која е основната разлика во квалитетот помеѓу органски произведената храна и конвенционално произведените производи?

Квалитетот на многу конвенционални печива остава многу да се посака. Освен калориите, белиот леб содржи само неколку витамини и минерали. Експертите стравуваат и дека синтетички произведените адитиви кои често се користат при подготовка на тесто, можат да бидат делумно одговорни за растечкиот број на алергии. Органските пекари прават леб, ролни и колачи со состојки што е можно поприродно. Затоа тие главно нудат производи од цели зрна. Како помошно средство користат прашок за пециво од органски квасец или винска киселина.

зеленчук и овошје

Оние што обрнуваат внимание на органскиот квалитет во зеленчукот и овошјето, не мора да се грижат за загадувањето, на пример од хемиски ѓубрива и пестициди или високи вредности на нитрати. Не само одгледувањето на органски зеленчук, туку и семето е предмет на строга контрола. Еколошки начини на одгледување и доволно време за растење и созревање се тајната на интензивниот вкус на органски зеленчук и овошје.

Сирење и млеко

Посебното нешто за органското сирење е пред сè квалитетот на суровото млеко. Бидејќи видот на добиточната храна - свежа трева или добиточна храна на фармата, како што се сено или силажа - и одгледувањето на животните соодветно на видовите, исто така, се забележуваат во аромата на млечните производи. Покрај тоа, органското сирење не е брзо произведен стандарден производ, но природно созрева долго време. Во согласност со органската регулатива на ЕУ, не се користат помошни материјали или адитиви. Покрај тоа, многу мали млекарници му даваат големо значење на традиционалната изработка и на тој начин обезбедуваат разновидност и регионални специјалитети.

месо и колбаси

Органското месо станува сè попопуларно - иако е значително поскапо од месото од конвенционалните фарми. Animивотните на органска фарма се чуваат на соодветен начин. Тие имаат доволно простор за движење, се хранат во согласност со нивните потреби и нивното ниво на развој. Затоа, тие добиваат тежина побавно и треба да се дебелеат подолго. Но, тоа е добро за вкусот, бидејќи хранењето соодветно на видовите и мускулната активност на животните го зголемуваат процентот на интрамускулна маст. Ова се мали вени на маснотии што минуваат низ мускулното месо, му даваат типично мермерирање и го прават нежно и сочно. Кратките транспортни патишта до кланицата го спасуваат стресот кај животните и со тоа спречуваат адреналин на хормонот на стресот да се пренесе во месото.

Риба

Ако сакате органска риба на вашата трпеза, дојдовте на вистинското место со управување со еколошкото езерце, бидејќи не постои такво нешто како „дива органска риба“. Дивите риби се изложени на сериозно загадување на животната средина и демнат од рибарските флоти. Упатствата за органска аквакултура во Германија ја дефинираат рамката за скоро природни системи на езерца, како што се густини на залихи соодветни на видови и голема разновидност на животни и растенија. Храната за зеленчук мора да потекнува од органско производство, ниту на рибите мора да им се даваат хемиско-синтетички адитиви за храна, ниту превентивно да се третираат со лекови или хормони.

оцет и масло

Производството на високо квалитетно масло за јадење и оцет со органски квалитет и денес ги следи правилата за традиционална изработка. Кога станува збор за оцет, природните ферментирани оцети направени од вино и овошје без хемиски адитиви како што се сулфур и без пастеризација се на врвот на скалата за квалитет. Природното, природно масло од јадрата и семето на органски одгледувани растенија се добива со чисто механичко притискање без адитиви и топлина. Резултат: Маслото импресионира со својата типична боја, својата карактеристична арома и вредните состојки.