Органско наспроти конвенционалното овошје и зеленчук
Пишаните информации или визуелните материјали кои драматично ја истакнуваат разликата помеѓу органските и конвенционалните производи често се појавуваат на Интернет. Овој тренд е многу поширок во однос на земјоделството и растителните производи и покажува висок степен на интерес без оглед на континентот.
Големата побарувачка за производи од органско производство се припишува на:
- стравувања за несоодветен внес на хранливи материи од конвенционални производи;
- стравувања од употреба синтетички пестициди и хемиски ѓубрива и нивните можни ефекти врз здравјето на луѓето и животната средина.
Овој феномен се јавува и покрај напорите и уверувањата на владата дека конвенционалните производи се безбедни за човечка исхрана. Органските производи се промовираат и перципираат како „чисти“, „чисти“ и многу „поздрави“ и „хранливи“ соодветно во споредба со конвенционалните, особено овошјето и зеленчукот.
Врвна конвенционална храна богата со пестициди
На пример, список на зеленчук и овошје со променлива количина пестициди беше развиен во САД од невладина организација посветена на заштитата на животната средина, Работната група за животна средина. Ова создаде бран на вознемиреност кај потрошувачите, особено кај оние со средни или ниски примања, каде цената е еден од најважните носители на одлуки за откуп на овошје и зеленчук. (1), (2)
| Најдобрите 50 зеленчуци и овошја богати со пестициди вклучуваат: | |
| 1. Јагоди | 26. мандарински |
| 2. Јаболка | 27. Тиквички |
| 3. Нектарини | 28. Мешунки од грашок (локално производство САД) |
| 4. Праски | 29. Зелен кромид |
| 5. Целер | 30. Банани |
| 6. Грозје | 31. Портокали |
| 7. Цреши | 32. Лубеница |
| 8. Спанаќ | 33. Брокула |
| 9. Домати | 34. Слатки компири |
| 10. Црвена бугарска пиперка | 35. Печурки |
| 11. цреша домати | 36. Конопида |
| 12. Краставици | 37. Лубеница од канталуп |
| 13. Зрно од грашок (потекло од увоз) | 38. грејпфрут |
| 14. Боровинки (локално производство САД) | 39. диња од мед |
| 15. компири | 40. Модар патлиџани |
| 16. Лута пиперка | 41. Киви |
| 17. салата | 42. Папаја |
| 18. зелка/фуражни зелки | 43. Манго |
| 19. Боровинки (потекло на увоз) | 44. Аспарагус |
| 20. Мешунки од зелен грав | 45. Кромид |
| 21. сливи | 46. Зелен под грав - замрзнат |
| 22. Бисери | 47. Зелка |
| 23. малини | 48. Ананас |
| 24. Моркови | 49. Слатка пченка |
| 25. Тиква/тиква | 50. Адвокат |
Органското овошје и зеленчук се поздрави?
Диетата богата со овошје и зеленчук помага да се постигне препорачаниот внес на хранливи материи и нивната разновидност, обезбедувајќи оптимална рамка за одржување на идеално здравје. Сепак, студиите не забележале никакви дополнителни директни здравствени придобивки или во однос на профилакса на болести, органска диета. (3), (4)
Една студија објавена во научното списание „Храна и хемиска токсикологија“ признава дека перцепцијата на потрошувачите за употребата на пестициди во земјоделството и здравствените ризици е погрешна. Според анализата за 20.000 карциноми може да се спречат со зголемување на потрошувачката на овошје и зеленчук со една порција на ден, додека помалку од 10 случаи на рак може да вклучуваат присуство на остатоци од пестициди во нив. (5)
Органското овошје и зеленчук се побогати со хранливи материи?
Содржината на хранливи материи во растенијата се определува од повеќе фактори, вклучувајќи генетска, климатска, почвена состојба, степен на зрелост на производот при берба, складирање и транспортни услови.
Сепак, поборниците за органско земјоделство тврдат дека производите од органско потекло се нутриционистички супериорни од оние добиени со конвенционални методи кои вклучуваат и употреба на хемиски ѓубрива.
Доколку се обезбедат оптималните услови наведени погоре, хранливиот состав не е под влијание на употребата на органски или синтетички ѓубрива. Овие ѓубрива ја обезбедуваат почвата со хранливи материи потребни за поддршка на развојот на ново растение и имплицитно хемиски ѓубрива се произведуваат за да се исполнат овие хранливи барања на почвата и на растението, соодветно. Бидејќи составот на органски ѓубрива не е стандардизиран, нивните придобивки се непредвидливи. (6)
Концентрациите на хранливи материи во растенијата наспроти конвенционалните органски производи се релативно слични. Разликите пронајдени во некои студии во однос на содржината може намалена на нитрати и протеини, соодветно пораснал на фосфор во случај на органски производи, биле незначителни и неконзистентни и може да се објаснат со составот и видот на употребените ѓубрива. (6), (7), (8), (9) Мета-анализа објавена во британскиот журнал за исхрана идентификуваше зголемено ниво на антиоксиданти, вклучително и полифеноли и значително намалени количини на витамин Е во органски производи. (14)
Органското овошје и зеленчук е побезбедно за исхрана кај луѓето?
За да се сметаат за „безбедни“, органските производи не смеат да претставуваат здравствен ризик во смисла на полнење со патогени микроорганизми, природни отрови и остатоци од пестициди.
Микробиолошки ризик
Ешерихија коли (Е. Коли) 0157: H7, салмонела, листерија моноцитоген и кампилобактер јејуни се главните патогени микроорганизми вклучени во заразни болести пренесени од храна. Производите од растително потекло можат да бидат контаминирани без оглед на нивното органско или конвенционално производство, по оплодување со органско ѓубриво од животинско ѓубриво или растителен материјал, наводнување на земјоделски култури со контаминирани извори на вода или несоодветен контакт со измет за време на ракување или преработка. (6)
Природни токсини
Исто така, некои видови храна, или органска или конвенционална, тие природно содржат токсини како што се на пример афлатоксини во лешници и житни култури, соланин на ниво на зелените делови од компирот, goitrogenii во некои суровини и зеленчук, соодветно некои токсини произведени од габи и билки. Повеќето од нив се безопасни кога се внесуваат во мали количини во контекст на разновидна, здрава исхрана. Слично на пестицидите, и во случај на овие ендогени токсини кои се лачат за да го заштитат растението од штетници “,дозата прави отров" (6)
пестициди
Аргументите во корист на органското земјоделство вклучуваат ограничување на употребата на синтетички пестициди.
Мора да се има предвид дека над 99% од остатоците од пестициди во исхраната се природно произведени од растенија, разликата до 100% е покриена со синтетички. Парадоксално, загриженоста е само во врска со хемикалиите и нивниот придонес во влошувањето на здравјето. Следствено, премисата дека природните пестициди не го загрозуваат здравјето на луѓето е погрешна затоа што овие соединенија се исто толку штетни без оглед дали се наоѓаат природно во растението или се однесуваат на нивните синтетички колеги. (12)
Повеќе гаден извештаи за употреба на пестициди и остатоци во конвенционалната храна поттикнаа страв кај населението без конкретни научни докази за ризикот по здравјето на луѓето.
Цените на органското овошје и зеленчук се оправдани?
Органската храна има а цена од 10% до 40% повисока во споредба со конвенционалните. Овие се оправдани пред се со високите трошоци на производство, ниското производство, итн. (4)
Една студија објавена во списанието Nutrition Today ги анализира факторите што ги одредуваат некои потрошувачи да купуваат органски производи (ветени ефекти врз здравјето и состојбата на исхраната 39%, недостаток на пестициди 17% и сл.), Сите беа анализирани и неважечки. претходниот.
На спротивниот пол, од 13-те фактори земени во предвид, цената на органската храна е пречка за набавка на органска храна од 58% на испитаниците. (2), (4)
Одлуката за купување органска или конвенционална храна мора да се донесе според личните преференции и потреби, земајќи го предвид буџетот.
Овошјето и зеленчукот од органско земјоделство не се покажаа супериорни во однос на хранливите материи и здравствените придобивки во споредба со нивните колеги. Агресивноста со која последните се презентираат во јавноста како штетни заради остатоците од пестициди, иако не претставува вистински ризик по здравјето, влијае на однесувањето на потрошувачите во исхраната, на штета на дневниот внес на овошје и зеленчук препорачани за здрава исхрана.
Докажано е дека недоволната потрошувачка на зеленчук и овошје е штетна за здравјето на луѓето, спротивно на популарното мислење во медиумите за тоа дали во финалниот производ постојат или не пестициди. За жал, Романија е земјата што регистрира најмала потрошувачка на овошје и зеленчук од Европа.