Ориентални рецепти за семејни оброци
Мултикултурна кујна од Персија до Палестина
Кога надвор е постудено и потемно во зима, дојде најдоброто време да го соберете целото семејство околу масата и да се чувствувате пријатно. Уживање заедно: тоа е многу важно во Персија. Ориенталните рецепти се кулинарско и културно збогатување. Нека бидете инспирирани од нашите идеи!
Ориентални рецепти од 1001 ноќ - да се имитираат
„Семејна вечера - тоа значи за нас да ја негуваме заедништвото“, вели Зоре Шахи, автор на книги за готвење на „Јаан - душата на персиската кујна" Родната Иранка се состанува со своите деца и нејзиниот израелски зет на вечера во нејзиниот германски дом. Таа и должи на најразлични вкусни рецепти на своето ориентално интеркултурно семејство - од нејзината иранска татковина, од Израел и од Палестина. Омилените рецепти лесно може да се готват без многу важничене. Во ниеден момент не можете да се потопите во ориентална бајка и да доживеете сами како готвењето и јадењето ги поврзуваат луѓето преку сите граници.
Нашиот автор Зоре Шахи ви дава ексклузивен увид во вашата готвачка и ве поканува вас и вашето семејство да уживате во ориентални рецепти за кулинарско меѓународно разбирање!
Јагнешко месо со сос од компир и тилчец
За овој рецепт за персиско семејство, вреди да се посети ориенталната самопослуга, бидејќи таму има многу што да се открие!
Состојки за 6 лица:
500 гр јагнешко месо на коската (исечено на големи парчиња од месарот)
2 домати (200 гр.)
2 кромид (100 гр.)
4 лажици масло
1 чешне лук
1 лажичка мелена куркума
3 лажички сушени лисја од тилчец (ориентална самопослуга)
3 лажици доматна паста
морска сол
пипер
5 восочни компири
(450 гр.)
30 гр Lawashak (овошен бар, ориентална самопослуга)
Време на подготовка:
1 час 20 мин.
Прибл. 820 kcal на порција,
21 g E, 46 g F, 79 g KH
Подготовка:
1. Исплакнете го месото со ладна вода и исушете го, отстранувајќи го вишокот маснотии. Измијте ги доматите, исечете ги на половина и извадете ги стебленцата. Намачкајте ги доматите многу мали.
2. Излупете и исечете го кромидот. Загрејте 4 лажици масло во тава и пржете го кромидот додека не порумени. Излупете и исцедете го чешнето лук, додајте го на кромидот со куркумата, доматите и месото и коските. Пржете сè околу 5 минути на силен оган додека мешате. Додадете тилчец и кратко пржете. Додадете доматна паста и по 1 лажичка сол и бибер. Дегла ставете со 400 мл вода и ставете сè да зоврие на силен оган. Покријте и варете го садот на средна топлина 30 минути.
3. Потоа излупете го компирот, исечете го на големи парчиња и ставете го во тенџерето. По 10 минути додадете лавашак и оставете го сосот да се крчка на тивок оган уште 20 минути додека не се сварат месото и компирот. Послужете со ориз.
Тестенини со слатка супа
Зоре Шахи го сака палестинскиот десерт особено за Божиќ затоа што мириса толку прекрасно и лесно се подготвува.
Состојки за 4 лица:
30 гр путер
120 гр арапски тестенини (кратки вермикели, ориентална самопослуга)
80 гр шеќер
40 гр бадеми
1 ½ лажичка цимет во прав
Време на подготовка: 40 мин.
Прибл. 281 kcal на порција,
6 g Е, 14 g F, 36 g KH
Подготовка:
1. Измерете 400 ml вода и подгответе ја. Стопете 20 гр путер во длабока тава на силен оган, додадете ги тестенините и пржете, мешајќи постојано, додека не поруменат. Дегла за снабдената вода.
2. Додадете шеќер и покријте ги тестенините и вриејте на средна топлина 25-30 минути додека не станат меки и водата не се апсорбира целосно. Во меѓувреме, крупно исецкајте ги бадемите, лесно испржете ги во втора тава на силен оган, превртувајќи ги и превртувајте ги, а потоа извадете ги веднаш од тавата.
3. Во варените тестенини додадете го преостанатиот путер и 1 лажичка цимет и измешајте сè добро додека путерот не се стопи. Порцирајте ги тестенините во чинии за десерт, послужете ги со печените бадеми и преостанатиот цимет и уживајте во жешка.