Оригинален италијански рецепт за тирамису
38 прегледи (4,4 од 5 везди)
Една порција содржи во просек
1675 kJ 400 kcal
состојки
- 500 гр маскарпоне
- 100 гр шеќер во прав
- 200 гр дамарки
- 4 јајца
- 50 гр какао во прав
- 200 мл ладно еспресо
- рендана органска кора од лимон
- 20 ml збогатено вино Марсала
подготовка
- Одделете ги жолчките и белките од 4-те јајца. Од протеините, потребен е само протеин од 2 од 4 јајца.
- Победете ги жолчките со 50 гр шеќер во прав со помош на жица за матење најмалку 5 минути додека не станат густи и кремасти.
- Измешајте ја маскарпоне лажица по лажица во смесата со кремаста жолчка и шеќер.
- Промешајте ја и ренданата кора од лимон во смесата.
- Изматете ја белката со останатите 50 гр шеќер во прав со помош на жица за матење (додајте го постепено шеќерот во прав).
- Белите јајца внимателно преклопете ги во другата смеса.
- Измешајте го ладното еспресо со Марсала. Потоа, најдобро место во плиток сад, така што дамите можат да се потопат веднаш во него.
- Земете рамен облик (по можност направен од стакло и околу 25х15 см) и ставете ги дамките една до друга. Пред да ги вметнете бубамарите, потопете ги накратко во ладна мешавина од еспресо-марсала (само кратко за да не се заситени дамите).
- Сега исчеткајте го првиот слој дамски прсти со смесата од маскарпоне.
- Ставете го следниот слој дамски прсти и претходно потопете ги назад во смесата со еспресо-марсала.
- Се шири смесата со маскарпоне на вториот слој дамски прсти додека не се потроши.
- Ставете ја целата работа во фрижидер најмалку 3 часа за да може сè да тече добро и да биде цврсто.
- Одозгора посипете какао во прав пред сервирање.
Бескорисно знаење
Кој и да го измисли класичниот оригинален рецепт за тирамису, има толку многу мислења колку што има рецепти за тирамису. Сите се слични, но се малку поинакви. Барем може да се каже без сомнение дека тирамису е измислен во Италија. Сепак, до денес, двата региона во североисточна Италија, Венето со главниот град Венеција и Фриули-Венеција ulулија со главниот град Трст, се расправаат за тоа кој го измислил оригиналниот рецепт за тирамису.
Рецептот за тирамису, кој сега е популарен низ целиот свет, сè уште не е стар. Дури пред добри 70 години во средината на 20 век, во менијата на локалните ресторани во наведените региони на Италија се појавија првите рецепти за тирамису.