Ориз, исклучителна храна
Најмалку две милијарди луѓе денес зависат од оризот, што е основен елемент на дневните оброци. Но, она што е повеќе важно е дека оризот е целосна храна, способна да му даде сила на телото и да ги исчисти ткивата во длабочина.
Со доброто уши, наклонети во знак на понизност и понуда на човекот, со дискретна елеганција и убавина и фасцинантна личност - да се биде меѓу тревите единствениот што може да расте во вода - оризот импресионира, пред сè, со својата извонредна обезбедуваат дневна храна на голем дел од светската популација.
Тоа е житни култури со големи терапевтски доблести, откриени уште од антиката. Лесно се вари и го детоксифицира организмот, има исклучителна хранлива вредност, содржи аминокиселини, особено лизин, во хармоничен и избалансиран дел. Исто така е богата со силикон, еден од ретките минерали во друга храна, но неопходен за луѓето, бидејќи има својство на фиксирање на калциум и магнезиум во организмот. Така, оризот помага во борбата против дегенерацијата на артериите, кои ги одржува еластични. Во случај на сериозни болести, се препорачува да се поддржи виталноста на една личност со додавање на крем од ориз во исхраната.
Обично, ние избираме помеѓу ориз со кружни зрна, ориз со долго зрно или глутен, ориз со мало зрно. Во Европа, релативно малку видови ориз се одгледуваат, особено во Италија и Шпанија, дури и во Романија, на мала површина. Но, во Индија или Кина, земји признати за одгледување ориз, има илјадници различни сорти, по боја, форма, конзистентност. Обидувајќи различни видови ориз, можеме да разликуваме различни, суптилни вкусови, од сладок вкус на тркалезно зрно ориз до силен, целосен, долг зрно ориз. Глутинестиот ориз е идеален за хранење деца и приготвување десерти, но се препорачува и за доилки, бидејќи предизвикува зголемување на лактацијата.
Повеќето од нас сметаат дека не е корисно да се подготвува пилаф или пудинг од ориз. Сепак, малкумина навистина ги знаат правилните техники за нејзино подготвување. Честопати забележуваме дека храната излегува или премногу водена, или премногу сува или недоволно зготвена. За да биде целосна, здрава храна, мора да се готви „како книга“. Добро сварениот грав, на пример, е оној што малку „процвета“, оставајќи го неговото јадро видливо.
Еве неколку начини да готвите ориз. Еден од основните методи е следново: измијте го оризот и ставете го во тава со ладна вода (две чаши вода до една чаша ориз) и малку сол. Оставете да полека зоврие, со вистинска топлина, а потоа направете мал пламен и оставете го околу 50 минути. Друг метод е дека, откако ќе го измиете оризот, ставете го во тава со вода веќе донесена на вриење. Тргнете го тенџерето од оган од оган, додадете ги оризот и солта, па повторно ставете го на пламенот додека не почне повторно да врие, а потоа намалете го пламенот, покријте го тенџерето и оставете го да врие 50 минути. Со мал оган, оризот врие лежерно и ја апсорбира целата вода. Ако користевме силен оган (и повеќе вода), сите хранливи материи ќе се „истуреа“ во водата, која делумно испарува.
Друг начин да се подготви ориз - со што ќе му се даде посебен вкус - е да се пржи пред да се вари. Идеално е да се користи тава што не дозволува лепење на храната, во спротивно можете да ставите неколку капки масло за да не оставите оризот да се лепи на садот во кој готвиме. За овој метод, оризот со долго зрно е идеален. Измијте, исушете го во абсорбента хартија, па ставете го во садот, на тивок оган, мешајќи постојано, во спирала додека зрната не почнат лесно да обојат и да испуштаат пријатен мирис. Истурете во друг сад со топла, малку солена вода (чаша и третина вода до чаша ориз). Покријте и вриејте 35 минути.
Конечно, четвртиот едноставен метод е да се пече. Измијте го оризот и оставете го со вода (две чаши до чаша ориз), во покриен сад, преку ноќ, да отече. Следното утро додадете сол, ставете во тенџере и вриејте во рерна 45 минути. Храната треба да излезе многу кремаста.
Од овие основни рецепти, додавајќи други состојки - зеленчук, месо, маснотии (растителни масла, путер) - зеленчук и зачини, риба, морска храна, млеко, сирење или овошје, можеме да добиеме илјадници вкусни рецепти.