Ориз наместо пченица - Јапонците развиваат брашно од ориз што може да се пече (архива)
Оризот е главна храна за Азијците како пченицата во Европа - но разликите меѓу двете растенија се огромни. Оризот може да се вари и пржи, но не и да се пече. Една можна причина зошто многу Јапонци јадат сè помалку ориз - што го чувствува економијата. Со помош на генетика, јапонската влада сега сака да преземе контрамерки и повторно да ја стимулира потрошувачката на ориз.
Од Мајкл Станг
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Понатамошна информација
Нови видови жито Витамин А од пченка пристигнува во организмот
Наследството на интензивното земјоделство на Зелената револуција предизвикува флуктуирање на нивото на СО2
Земјоделство Загадувањето со озон ги оштетува растенијата со ориз
Витамин Б1 Мит за здрав ориз од цели зрна
„Многу луѓе во Јапонија денес претпочитаат леб од традиционалната јапонска кујна, бидејќи јадењето варен ориз не се смета за кул.
Вели Јајој Онда од Универзитетот Јамагата во Јапонија. Променетото однесување на потрошувачите не е краткорочна мода, туку постојан тренд кој сега има влијание и врз економијата во Јапонија.
"Потрошувачката на ориз по глава на жител постојано опаѓа. Проблемот е што целото земјоделство во Јапонија е исклучиво насочено кон одгледување ориз. Затоа, ние мора да увезуваме се повеќе и повеќе стоки".
Но, тоа е скапо. Владата сака да се задржи на одгледувањето ориз, бидејќи долгата земја со своите различни климатски зони не е погодна за одгледување пченица. Ако Јапонците претпочитаат да јадат леб наместо варен ориз, може да се проба леб направен од оризово брашно. Но, тоа е тешко, вели биохемичарот. Затоа што:
Оризот не содржи глутен и без овој глутин протеин, лебот направен од мелен ориз ќе пропадне. Јајој Онда веќе подолго време истражуваше трансгенски ориз со владина поддршка, што би требало да го реши овој проблем. Притоа, таа наиде на генско семејство кое е одговорно за преклопување на протеини во ориз.
"Ако исклучите еден од овие гени, т.н. PDI1.1, постои нерамнотежа во клетките. Протеините веќе не можат да се формираат во правилна форма, врските не се повеќе точни, така што протеините повеќе не се преклопуваат точно Како резултат, се создаваат големи и сложени структури “.
Токму ова нарушување го спречува уривањето на ензимите и во исто време создава одредена стабилност што глутенот ја постигнува во пченицата. Брашното од новата сорта на трансгеничен ориз може да се искористи за печење стабилен леб што не се распаѓа толку брзо. Трансгените семиња се малку потемни од оние од дива сорта, според Јајој Онда, но тоа е тешко. Овој ориз може да се користи само за печење, сепак, не е погоден за готвење. Истражувачот тврди дека вкусот на оризот во лебот не претставува проблем, бидејќи состојките како што се солта, шеќерот или маслото го сочинуваат поголемиот дел од вкусот.
"Сега имаме два патенти во Јапонија за трансгенски ориз. Владата сега сака да ги одгледува овие генетски модифицирани растенија низ целата земја, бидејќи целта е повторно да се зголеми потрошувачката на ориз по глава на жител".
Сè уште има практични проблеми бидејќи обработливите области на север значително се разликуваат од оние на југ во однос на температурата и влажноста. Затоа, во зависност од регионот, треба да се садат различни подвидови на трансгени сорти. Во теорија, нема многу што е во начинот на комерцијална употреба, вели Јајој Онда. Сепак, останува да се види дали законот на јапонската влада навистина работи, дека Јапонците прифаќаат леб направен од трансгенски ориз и со тоа трошат помалку пченица, што треба да се увезува по висока цена.