Ориз - придобивки и својства
ориз (Oryza sativa) е, веднаш по пченицата, важна фабрика за храна со годишно производство од 500 милиони тони и е храна на милијарди луѓе во Азија, постепено се троши од населението на другите континенти.
Кратка историја
Одгледувањето ориз датира од пред најмалку 5.000 години, при што ова зрно има свој генетски центар во Индо-Малајскиот регион.
Според историските податоци, имаме докази од времето на кинескиот император Шен-Нунг (2737 - 2705 п.н.е.) кој посеал пет растенија од житарици се смета за свет: ориз, просо, пченица, јачмен и соја.
Од Кина, оризот поминува во Јапонија, Индија, Јава, Персија, Иран, Сирија, долината Фергана. Во Европа, оризот започнал да го носи Александар Велики, по неговата експедиција во Индија (327-325 п.н.е.). Римјаните првично го увезувале како лек, а Грците го одгледувале спорадично во Тесалија, оризот се одгледувал на поголеми површини само во 711 година во Шпанија, а иницијатори биле Арапите. Во Италија, одгледувањето ориз се должи на армиите на Карло V во 16 век, а на Балканот првично го одгледувале Турците.
Во 639 година, културата на ова растение достигна африканскиот континент поради Арапите, и во
Во Јужна Америка, културата на ориз започнува во 1745 година (во Бразил), а кај нас културата на ориз датира од 1786 година, кога семејство на Италијанци го одгледувало на бреговите на Барзава, во Тополија - Банлок (Банат). Во 1936 година, во нашата земја имаше големи површини за одгледување ориз (околу 21 000 хектари на југот и западот на земјата); Романија во моментов е една од земјите кои произведуваат ориз, а Италијанците се сопственици на поранешните комунистички полиња со ориз.
Во трговијата можеме да најдеме различни сорти ориз: кафеав ориз, претходно варен ориз басмати, кафеав ориз и други сорти, но лушпениот ориз (т.е. рафиниран) е најмалку хранлив. Препорачливо е да се консумира ориз во зависност од болестите што сакаме да ги третираме (пример: црвениот ориз е особено индициран за жени, корисен во борбата против ракот на дојка). Составот на 100 гр кафеав ориз изгледа како што следува: 6,61 грама протеини (оризот има најмала содржина на протеини од сите житни култури); 79, 3 g јаглени хидрати, 9 μg фолати, 108 mg фосфор, магнезиум 35 mg, калиум 86 mg, натриум 1 mg; витамини Б1 и Е (белиот ориз има малку витамини, јадењата од бел ориз треба да се јадат со сурови салати; идеално е да се јаде кафеав ориз или кафеав ориз).
Употреби на ориз
Индустриска употреба, оризот се користи во производството на следниве производи: скроб, шеќер, алкохол, лекови, хартија, картон и други.
Во гастрономијата и во пецивото, при подготовка на разни јадења или десерти, оризот има корисни својства за потрошувачите.
Храна за животни! Сушените растенија се користат за добиточна храна по бербата на оризовата култура.
Различни плетенки, фабриката за ориз е лесна за ракување за правење одредени предмети што можат да се ткаат: корпи, корпи, вреќи, итн.
Предности на јадење ориз
Корисна храна за цревата! Пред-варен ориз басмати (содржи витамин Б1, Б2, Б6 и ниацин) или бел ориз (воопшто не содржи маснотии) варен во малку вода со лажица масло и нотка на сол конзумирана со чаша кефир или јогурт е индицирана за третман напади на дијареја и кај возрасни и кај деца или доенчиња.
Ублажува хипертензија! Кафеавиот ориз содржи 1 мг натриум; нискиот натриум го прави корисен за луѓето кои страдаат од хипертензија или кардиоваскуларни болести.³
Го намалува високиот холестерол! Бидејќи воопшто не содржи маснотии, јадењето ориз од цели зрна или кафеав ориз е корисно за намалување на нивото на холестерол во организмот.
Го намалува вишокот на урична киселина! Ефектот на алкализација на оризот, својство како резултат на малата содржина на протеини, ги прави овие житни култури значително да го намалат вишокот на урична киселина во крвта, па затоа се препорачува кај гихт или артритис.
Го намалува ризикот од рак - Поради својата висока содржина на растителни влакна и селен, кафеавиот ориз нè штити од рак на дебелото црево, широко распространета болест како резултат на нездравиот начин на живот.
Ven Вентилација на Слоновски, познати растенија и уште. непознато, Издавачка куќа Церер, 1984 година
³ Д-р Georgeорџ Д. Памплона - Роџер, Здравје преку храна, издавачка куќа Lifeивот и здравје, 2011 година