Оризот акумулира арсен и жива во почвата
Високо ниво на арсен и жива се здебелени кај Американците на диета без глутен, според новото истражување објавено во списанието „Епидемиологија“. Производите без глутен често содржат брашно од ориз, замена за пченица, 'рж или јачмен. Оризот се чини дека е акумулатор на арсен и жива во ѓубрива, почва и вода.
Storyубовната приказна помеѓу Американците и производите без глутен носи цена: имено високи нивоа на арсен и жива, покажува студијата, цитирана од веб-страницата за медицински вести webmd.com.
„Резултатите доведуваат до заклучок дека може да има несакани и несакани последици од диетата без глутен“, вели авторот Марија Аргос, доцент по епидемиологија на Медицинскиот факултет на Универзитетот во Чикаго.
Производите без глутен често содржат оризово брашно како замена за пченично, јачменско или ржано брашно. Познато е дека оризот акумулира повеќе арсен и жива во ѓубрива, почва и вода, рече Аргос.
Во студијата, истражувачите анализирале податоци од илјадници Американци на возраст од 6 до 80 години и идентификувале 73 лица кои признале дека следат диети без глутен. Во споредба со другите луѓе во студијата, оние на диети без глутен имале двојно ниво на арсен во урината и 70% повеќе жива во крвта.
Потребни се повеќе студии за да се види дали таквата диета е ризична за здравјето, според Аргос.
Диетата без глутен се препорачува за луѓе кои страдаат од целијачна болест - нетолеранција на глутен - автоимуна состојба предизвикана од голтање на глутен - протеин од пченица, јачмен и 'рж. Се проценува дека 1% од светската популација страда од оваа нетолеранција, која може да се појави на која било возраст.
Една четвртина од населението во САД е на диета без глутен од 2015 година, според истиот извор. Многу потрошувачи веруваат дека диетата без глутен го намалува воспалението во телото, но нема научни докази за тоа, велат авторите на студијата.
Арсен и жива, кои природно постојат во околината, го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања, рак и невролошки нарушувања доколку надминат одредено ниво, предупредуваат научниците.
Сепак, студијата не покажа директно поврзана причина-последица помеѓу овој вид диета и акумулацијата на токсини во телото.
„Во Европа, постојат строги правила во врска со храната изложена на арсен, и ова веројатно треба да се разгледа тука и во САД“, додаде Аргос. „Имаме правила за нивото на арсен во водата, но ако оризовото брашно го зголемува ризикот од изложеност на арсен, тогаш би било природно да се постават правила и за брашното“, заклучи таа.