Оризово брашно - знаење за прехранбени производи
Оризното брашно е брашно што се добива со ситно мелење зрна од ориз. Од комерцијално достапниот ориз со долг зрнест ориз, со ориз со средно зрно и ориз со кратко зрно, сорти од ориз со долги зрна се особено добро прилагодени за правење брашно од ориз.
Каде може да се користи брашно од ориз
Оризното брашно потекнува од исклучително разновидната азиска кујна, каде што често се користи како врзувачко средство за многу различни видови јадења. Особено во кујната на Тајланд, ситно мелениот ориз се користи во бројни јадења. На пример, широко се користи како врзувачко средство во сосови, но може да се користи и како основа за тесто. Кога правите десерти, брашното е особено погодно како врзувачко средство за пудинг.
За печење, оризовото брашно може да се користи само во многу ограничена мерка поради недостаток на глутен (глутен). Терминот глутен е мешавина од протеини, липиди и јаглехидрати. Со додавање на вода, оваа мешавина има посебни еластични својства и овозможува добиеното тесто да има добра структура. Многу брашно од житни култури содржат глутен и затоа имаат многу подобри својства за печење.
Оризното брашно е без глутен
Сепак, има незначителен број луѓе кои се алергични на глутен (приближно еден од приближно 1.300 луѓе). Сериозната болест предизвикана од оваа нетолеранција на глутен, целијачна болест, сè уште е тешко да се лекува. Најдоброто решение тука е диета која е целосно без глутен. Бидејќи е целосно без глутен, оризовото брашно може да биде корисна замена за житарките. Замена на пченкарно брашно или скроб од компир со различни видови оризово брашно е исто така многу замисливо.
Каде можам да набавам брашно од ориз во Германија?
На германскиот пазар, оризовото брашно е најдобро достапно во една од бројните продавници за храна во Азија, но клиентот може да најде нешто и во турските продавници, бидејќи турската кујна има и неколку интересни рецепти за десерти направени со оризово брашно. Ако сте сопственик на мала мелница за брашно за домашна употреба, можете дури и да направите оризово брашно сами од зрна ориз со долго зрно со малку напор. Сепак, решавачки фактор тука е да се постигне доволно фино мелење.