Осамен нутриционист Добро е она што телото го сака
Секој зборува нешто различно кога станува збор за јадење што е можно поздраво. И, еден има многу посебен совет. Нутриционистот Уве Кноп вели: Секој треба само да јаде што сака. Сепак, ова не наидува на одобрување од неговите колеги.
Ноп и неговите колеги се согласуваат во една точка: поделбата на „здрава“ и „нездрава“ храна нема смисла.
Не е лесно за секој што се занимава со предмет на исхрана. Пред неколку години кафето беше намуртено, денес се вели дека штити од рак и гихт. Овошјето и зеленчукот се здрави, но некои од нив се многу загадени со пестициди. За една чаша црвено вино навечер се вели дека е добра за срцето - но исто така го зголемува ризикот од рак. И, навистина многу пофаленото маслиново масло може да ги оштети садовите.
Тешко дека постои гранка на истражување што дава спротивставени резултати како што е нутриционистичката наука. „Најдоброто нешто е да се заборават сите вообичаени нутриционистички совети“, вели нутриционистот Уве Кноп од Франкфурт. Тој во книгата на тема „Интелигенција на кулинарското тело“ тврди дека поделбата на здрава и нездрава храна е глупост. Секој има различни потреби. Само телото ги знае своите потреби за исхрана и никој друг. Провокативен заклучок на Ноп: секој треба да јаде што сака.
Бидејќи телото знае што е добро за тоа и, со помош на желбата за специјална храна, обезбедува сама по себе урамнотежена исхрана, вели Ноп. Сепак, луѓето треба да јадат само кога се навистина гладни. „Колку помалку однесувањето во исхраната е контролирано од умот, толку подобро“, вели тој.
„Не е научно докажано“
Други експерти се критични за ова. „Таквата теза е ризична и тешко може да се истражи научно“, вели нутриционистот проф. Урсел Варбург од Универзитетот за применети науки во Минстер. Таа се сомнева дека сите луѓе навистина можат да се потпрат на нивната желба за одредена храна и чувството на ситост.
Слично го гледа и Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон. „Дали телото навистина знае што му треба, не може да се докаже научно“, вели таа. Сепак, таа се согласува со Уве Ноп за неколку точки. На пример, дека поделбата на здрава и нездрава храна нема смисла. „Има само храна што се препорачува и помалку се препорачува“, вели таа, осврнувајќи се на „пирамидата на храна“ на ДГЕ.
Без магична формула
На дното на оваа пирамида се препорачува храна како овошје, зеленчук, риба и месо со малку маснотии. Тие можат да се консумираат често од нутриционистички аспект. На врвот, на пример, се наведени слатки, путер и јајца - според DGE, тие не треба да се јадат премногу често.
Но, што е „често“, а што „не премногу често“? Мислењата се поделени на овие и слични прашања - нема магичен куршум. "Диетата е индивидуална. Не можете да кажете дека на возрасен човек, на пример, му е дозволено да јаде само одреден број на јајца неделно", вели Гал.
Никој не треба да се потпира само на индивидуална храна и да мисли дека може, на пример, да спречи болести. Исто така, не е неопходно да се забрануваат индивидуални производи, како што се каривар или путер, од вашето лично мени, вели Варбург. „Количината го создава отровот“. Во секој случај, добро е да се јаде „шарено“, односно овошје и зеленчук од различни бои. Бидејќи овие би содржеле разни минерали и хранливи материи, затоа обезбедете добра мешавина.