Осиромашување на витамини поради неправилно складирање на овошје и зеленчук Спорт А-З

Ажурирано: 02.02.19 - 03:23

поради

Овошјето и зеленчукот треба правилно да се чуваат по купувањето и да се консумираат брзо, така што содржината на витамин е висока.

На собна температура, спанаќот губи над половина од содржината на витамин Ц во рок од еден ден. За да не се случи ова, мора да биде правилно зачувано.

Хамбург (ots). Овошјето и зеленчукот губат голем дел од витамините ако се чуваат погрешно. Спанаќот губи 56 проценти од содржината на витамин Ц во рок од 24 часа на собна температура, додека е само половина во фрижидер. „Колку подолго се транспортираат или складираат овошјето и зеленчукот, толку е помала содржината на витамини во добрата воопшто“, нагласува екотрофологот Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ) во списанието ВИТАЛ.

Многу витамини не се чувствителни само на температура, туку и на светлина. Млекото во про transparentирни стаклени шишиња, на пример, губи 85 проценти од содржината на витамин Б2 во рок од два часа кога е изложено на дневна светлина. Витамини А (на пример, во путер, сирење), Е (растително масло, маргарин), К (зелен зеленчук) и Б12 (месо, риба, сирење) се исто така чувствителни на светлина.

Метаболните производи од храната исто така можат да предизвикаат губење на витамин. Одредени видови како јаболка, кајсии или авокадо лачат етилен. Оваа екскреција се зголемува со зрелоста и го забрзува губењето на витамини. Овошјето и зеленчукот што испуштаат многу етилен не треба да се чуваат во видови чувствителни на етилен. Тоа значи: Не чувајте јаболка покрај киви и авокадо покрај брокула, цветни зелки или бриселски зелки. Освен ако сортите што ослободуваат етилен не биле претходно спакувани во пластични кеси.

Ако замрзнете свеж зеленчук, треба кратко да го истурите со врела вода и потоа да го исплакнете во ледена вода. Бидејќи ова ги деактивира сопствените ензими на храната и распаѓањето на витамини се намалува. Треба да се внимава кога ги чувате во фрижидер, бидејќи не сите производи можат да го издржат студот. Ова се однесува на сите тропски плодови, егзотични овошја, како што се ананас и банани, како и компири.