Основен рецепт за само-мелење ртено брашно - рецепт од онлајн продавницата БИО жито Биоландхоф Кнауф
Зрнестите зрна се никнуваат и се сушат пред мелење. Резултатот е зачинето, ароматично брашно кое е многу сварливо и богато со витамини подолго време.
| опрема | Germinator, чинија, мелница за брашно |
| Впивајќи време | 10-24 часа |
| Време на сушење | Сув на воздух 2 дена б) Се суши во рерна 2 часа на 80 степени и се лади најмалку 4 часа |
| Мелење | фино до најдобро одделение |
| складирање | земјата: 3 недели; варен: 2-3 дена во фрижидер |
| Особено соодветни сорти | Голи јачмен Биоланд, пченица Биоланд, леќата Биоланд, шумска 'рж на Биоланд |
Направете свое изникнето брашно од цело зрно: Вака работи:
Чекор 1: Измијте ги зрната темелно со ладна вода
Чекор 2: Зрната покријте ги во ртењерот или на чинија со вода и оставете да ртат 10-24 часа
Чекор 3: Темелно измијте ги зрната со ладна вода и а) исцедете ги и исушете ги на чинија за 2 дена или б) нежно исушете ги во рерна 2 часа на 80 степени горна и долна топлина
Чекор 4: Мелете свежо како што е потребно и консумирајте го или преработете го свежото брашно веднаш
Кои видови жито се погодни за брашно направено од ртење на житни зрна
Сите сорти кои добро 'ртат се погодни за оваа форма на брашно, како што се голот јачмен, повеќегодишната' рж, пченицата, пченицата со црвено зрно и пченицата од хорасан. Дури и за сорти кои е многу тешко да се прераснат во никулци од жито или зрнеста трева, ртење може да се користи за никнувано брашно, како што се леќата и голиот овес, пишувањето или зимскиот раствор.
Посебното нешто за брашното направено од ртење на зрна
За разлика од натопување на варено и сушено жито, свесно имаме за цел да го активираме расадот. Ние го обезбедуваме ова преку подолг процес на натопување од најмалку 10 часа. За време на ртење, ензимите во житото се распаѓаат и ги претвораат витамините во физиолошки вредни форми. Содржината на витамини во расадот се зголемува многукратно и се ослободуваат есенцијални аминокиселини.
Садниците не треба да растат онолку колку што никнува житото, туку треба да бидат долги максимум 0,5 см. За да не се наруши мелницата на мелницата за зрна, многу е важно зрната да бидат целосно суви и да нема преостаната влага.
За што да користам никнувано брашно
Брашното направено од 'ртење на зрна е форма на брашно што е многу богата со витални материи. Се користи во леб и колачи, лесно се вари. Ние самите не пробавме да печеме исклучиво со никнувано брашно, со доволно средства за врзување, како што се јајце, кварк или прашок за пециво, сигурно ќе успеат и лебовите направени од изникнато брашно. Може да се меша во смути и да се тресе како печено брашно.